4 choses à éviter lorsqu'on mange des épinards.

L'amarante se décline en de nombreuses variétés, comme l'amarante commune, l'amarante rouge ou l'amarante blanche. Ce légume peu coûteux et facile à trouver est riche en vitamines, en fer, en calcium, en potassium et bien plus encore. Bien qu'elle soit généralement considérée comme un légume doux, elle ne convient pas à tous et ne se marie pas toujours bien avec d'autres aliments.

L'amarante est un légume peu coûteux, facile à cultiver et abondamment disponible, couramment utilisé dans la cuisine familiale vietnamienne. On peut la consommer bouillie, en soupe ou préparée de diverses autres manières.

L'amarante se décline en de nombreuses variétés telles que l'amarante commune, l'amarante rouge ou l'amarante blanche, et contient une gamme complète de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du calcium, du potassium, des vitamines A, B1, B2, C, PP et des acides aminés...

L'amarante contient 2 à 3 fois plus de fer que le bœuf.

D'après le tableau nutritionnel de l'Institut national de nutrition, 100 g d'amarante blanche contiennent environ 6,1 mg de fer, soit 2 à 3 fois plus que le bœuf, ce qui est bénéfique pour les personnes anémiques. L'amarante rouge, ou amarante commune, est encore plus riche en fer.

En ce qui concerne la teneur en calcium, l'amarante verte est nettement plus riche que l'amarante rouge ou blanche. 100 g d'amarante verte contiennent 341 mg de calcium, contre 288 mg pour l'amarante rouge ou blanche.

La vitamine A contenue dans les épinards est bénéfique pour la vue, la vitamine K pour la circulation sanguine, prévient les troubles de la coagulation, est bonne pour le cerveau et contribue à ralentir le vieillissement. Cet aliment est également riche en folate, en vitamine B6, en potassium, etc., autant d'éléments qui favorisent la santé cardiovasculaire, régulent le rythme cardiaque et conviennent aux personnes suivant un régime.

Selon les informations de l'hôpital Nguyen Tri Phuong (Hô Chi Minh-Ville), l'amarante a pour effet de réduire la chaleur, de rafraîchir le foie, de favoriser le transit intestinal, de faciliter la miction, d'améliorer le qi et d'éliminer l'humidité...

4 choses à éviter lors de l'utilisation de l'amarante.

Les personnes allergiques à l'amarante ne doivent pas en consommer : l'amarante provoque rarement des allergies. Toutefois, si vous avez déjà souffert d'éruptions cutanées, de démangeaisons ou d'inconfort après avoir mangé ce légume, il est déconseillé de l'utiliser comme remède.

L'amarante ayant un effet rafraîchissant, elle est déconseillée aux personnes de constitution frileuse, aux femmes enceintes de constitution frileuse ou aux personnes souffrant actuellement de diarrhée.

- Les feuilles d'amarante cuites avec de la viande de tortue peuvent provoquer une intoxication ; évitez de les mélanger ou de les consommer en même temps.

- Les plats et remèdes à base d'amarante ne doivent pas être réchauffés plusieurs fois car les nitrates contenus dans les feuilles d'amarante peuvent être transformés en nitrites, une substance potentiellement cancérigène.

Des études montrent que l'acide oxalique contenu dans l'amarante peut perturber l'absorption du calcium et du zinc par l'organisme, augmentant ainsi le risque de calculs rénaux d'oxalate. Par conséquent, les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux ou de polyarthrite rhumatoïde devraient consulter leur médecin avant de consommer régulièrement de l'amarante pendant une période prolongée.

5 herbes et épices pour mieux supporter la chaleur estivale . Certaines, comme la centella, l'houttuynia cordata, la citronnelle ou le gingembre, rehaussent la saveur des plats et aident l'organisme à mieux supporter la chaleur, à condition d'être utilisées correctement.

Source : https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html