Grâce à leur teneur élevée en protéines et en fibres, les céréales procurent une sensation de satiété durable, facilitant ainsi le maintien d'un régime. Consommées correctement, elles favorisent non seulement la perte de poids, mais aussi le contrôle de la glycémie, l'amélioration de la santé intestinale et bien d'autres bienfaits, selon le site web médical Medical News Today (Royaume-Uni).
Le quinoa peut être utilisé pour remplacer une partie du riz dans les repas quotidiens.
Les céréales riches en protéines comprennent :
Quinoa
Une tasse de quinoa contient environ 8 grammes de protéines. De plus, le quinoa est une riche source d'acides aminés complets, contenant les 9 acides aminés essentiels à l'organisme.
Le quinoa contient également des fibres, du fer, du magnésium et des vitamines B. Il peut être intégré à son alimentation quotidienne de multiples façons : en salade, en pâtisserie ou comme substitut du riz.
Amarante
L'amarante est une céréale complète très riche en protéines. Une tasse d'amarante contient environ 9,4 grammes de protéines. Techniquement, l'amarante est une graine. Cependant, dans la vie de tous les jours, elle est toujours considérée comme une céréale complète.
En plus d'être riche en protéines, l'amarante est également riche en manganèse. Une seule tasse d'amarante vous apporte votre dose quotidienne de manganèse. Le manganèse est un minéral essentiel à la santé osseuse et aide l'organisme à absorber certains nutriments.
Comme le quinoa, l'amarante est l'une des rares céréales complètes à contenir les neuf acides aminés essentiels à l'organisme. On peut la cuisiner comme du riz ou la moudre pour en faire de la farine.
Millet
Le millet est une céréale sans gluten riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels comme le magnésium, le phosphore et le manganèse. Chaque tasse de millet contient environ 6 grammes de protéines. Non seulement il est nutritif, mais il est également délicieux. On peut le faire bouillir, le mijoter ou le préparer en soupe.
Sarrasin
Une tasse de sarrasin contient près de 6 grammes de protéines. Cette céréale complète est qualifiée de « superaliment » en raison de sa richesse en fibres, en acides aminés essentiels et en antioxydants. Plusieurs études ont montré que le sarrasin pouvait améliorer la santé cardiaque, favoriser la perte de poids et réguler la glycémie, selon Medical News Today .
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