5 signes avant-coureurs d'intoxication alimentaire

Reconnaître les premiers signes avant-coureurs d'une intoxication alimentaire tels que maux de ventre, diarrhée, nausées, fatigue... vous aide à prendre soin de votre santé à temps.

Le docteur Vu Truong Khanh (chef du département de gastroentérologie, hôpital général Tam Anh , Hanoi ) a déclaré qu'une intoxication alimentaire se produit lorsqu'une personne mange des aliments contaminés par des bactéries infectieuses. En été, une mauvaise conservation des aliments peut entraîner une détérioration rapide des aliments, créant ainsi des conditions favorables à la croissance des bactéries, des virus et des parasites. Les signes et la durée des symptômes d’une intoxication alimentaire peuvent varier en fonction du germe à l’origine de la maladie. Cependant, vous pouvez connaître les premiers signes courants d’intoxication alimentaire pour prendre soin de vous à temps et retrouver rapidement la santé.

Maux d'estomac

Les personnes souffrant d’intoxication alimentaire présentent souvent au début des signes de douleurs abdominales. Les toxines nocives irritent la paroi de l’estomac, provoquant des douleurs et des crampes abdominales lorsque les muscles abdominaux travaillent pour expulser les organismes étrangers. Selon le Dr Khanh, les douleurs abdominales et les crampes épigastriques peuvent être causées par un empoisonnement, mais peuvent également être causées par une inflammation aiguë de l'estomac et des intestins.

En mangeant des aliments crus tels que de la viande en tranches, du pudding, des gâteaux, des sandwichs insalubres, vous pouvez être victime d'une intoxication alimentaire due à E.coli, Campylobacter, Staphylococcus, Dysenterie bacillaire... Des symptômes tels que des douleurs abdominales, des nausées, des crampes d'estomac apparaissent souvent 30 minutes à 8 heures après avoir mangé.

Les douleurs à l’estomac sont l’un des signes courants d’intoxication alimentaire. Photo : Freepik — Les douleurs à l’estomac sont l’un des signes courants d’intoxication alimentaire. Photo : *Freepik*

Diarrhée

Une diarrhée aqueuse et des selles molles surviennent dans les 24 heures suivant une intoxication alimentaire. Les symptômes de la diarrhée s’accompagnent souvent d’un besoin urgent de déféquer, de ballonnements ou de crampes abdominales. Cependant, la diarrhée peut survenir en raison d’une inflammation qui empêche les intestins d’absorber correctement l’eau et les liquides.

Lorsque vous mangez des crustacés crus, en particulier des huîtres, vous pouvez attraper des bactéries vibrio dans les 24 heures. Les symptômes initiaux typiques peuvent inclure une diarrhée aqueuse, des nausées et des vomissements. Les personnes gravement intoxiquées présentent souvent des symptômes de fièvre, de frissons et de crampes d’estomac.

La viande, la volaille, les sauces, les aliments cuits en grande quantité et conservés à des températures dangereuses peuvent provoquer une intoxication alimentaire due aux bactéries Campylobacter et Clostridium perfringens. Les patients présentent des symptômes initiaux tels que diarrhée, crampes d’estomac durant moins de 24 heures et vomissements.

Lorsqu'il mange des fruits ou des légumes crus, des herbes contaminées par Cyclospora, le patient peut ressentir des symptômes de diarrhée aqueuse, de perte d'appétit, de perte de poids, de ballonnements, de nausées et de fatigue pendant environ une semaine.

Nausées, vomissements

Selon le Dr Khanh, les nausées et les vomissements sont des réactions courantes qui surviennent lorsque le corps tente d’éliminer les micro-organismes et les substances toxiques du corps. De nombreuses personnes souffrant d’intoxication alimentaire peuvent vomir continuellement pendant plusieurs jours. Vous devez prendre des suppléments d’électrolytes et de jus de fruits pour éviter la déshydratation en cas d’empoisonnement.

Le poulet, la viande, les œufs, le lait, les jus non pasteurisés, les fruits et légumes crus… peuvent vous rendre malade s’ils contiennent des bactéries salmonelles. Les premiers symptômes apparaissent généralement dans les 6 heures à 6 jours et comprennent une diarrhée (qui peut être sanglante), de la fièvre, des nausées, des vomissements et des crampes d’estomac.

Mal de tête

Les maux de tête sont un symptôme assez courant. Les maux de tête peuvent être causés par le stress, l’alcool, la déshydratation ou la fatigue, mais peuvent également être causés par une intoxication alimentaire. Les personnes souffrant d’intoxication alimentaire et souffrant de vomissements et de diarrhée augmentent également leur risque de maux de tête dus à la déshydratation.

Le norovirus peut être présent dans les légumes à feuilles vertes, les fruits frais, les crustacés (huîtres crues), l'eau contaminée, les surfaces infectées par des virus... Les personnes intoxiquées par ce virus peuvent avoir des maux de tête, des courbatures, de la diarrhée, des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales. Les symptômes durent généralement de 12 à 48 heures.

Fatigue, faiblesse musculaire

L’intoxication alimentaire provoque souvent une perte d’appétit et de la fatigue lorsque le système immunitaire réagit à l’infection. Le corps libère des cytokines pour combattre l’infection.

Les aliments en conserve ou fermentés, le vin fait maison… peuvent provoquer une intoxication alimentaire s’ils sont contaminés par la bactérie Clostridium botulinum (botulisme). Les patients peuvent ressentir des symptômes initiaux tels qu’une faiblesse musculaire, une vision floue, des paupières tombantes, des troubles de l’élocution et des difficultés à avaler. Ces symptômes initiaux peuvent s’aggraver dans les 18 à 36 heures.

De plus, la bactérie E.coli, une bactérie pathogène courante, peut être trouvée dans le bœuf cru, le lait, les jus non pasteurisés, les légumes crus et l’eau contaminée. Les premiers symptômes sont similaires à ceux d’une intoxication alimentaire causée par d’autres bactéries. Le Dr Khanh a déclaré qu'environ 5 à 10 % des personnes diagnostiquées avec une infection à E. coli peuvent évoluer vers une maladie grave, connaissant facilement des complications potentiellement mortelles.

Les aliments sont souvent contaminés par des bactéries telles que Campylobacter, Salmonella, E.coli... L'intoxication alimentaire n'est généralement pas grave. La plupart des personnes qui consomment des aliments contaminés se rétablissent en quelques jours et n’ont pas besoin de traitement. Si les symptômes initiaux ne s'améliorent pas et s'accompagnent de vomissements, d'un rythme cardiaque rapide, d'yeux enfoncés et de peu ou pas d'urine, d'une diarrhée sanglante, d'une forte fièvre, vous devez consulter un médecin pour un diagnostic et un traitement rapides afin d'éviter des complications dangereuses.

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