5 plats de porridge à ne pas manquer lorsque Hanoi entre en automne

À Hanoi , le temps frais est le moment idéal pour savourer un bol de porridge chaud et délicieux pour remplir votre estomac chaque après-midi.

Porridge de côtes . En automne, avec un temps frais, parfois frisquet, il est idéal de déguster du porridge de côtes. Plat simple parmi les innombrables en-cas de la capitale, le porridge de côtes séduit toujours par sa saveur légère et facile à déguster. Préparé à partir de farine de riz gluant et de riz, il mijote pendant de nombreuses heures jusqu'à obtenir une consistance lisse et parfumée. Les côtes de porc sont laissées entières, lavées et mijotées avec le porridge pour en rehausser la douceur. Le secret réside dans le mijotage du porridge, suffisamment long pour épaissir, conserver le goût sucré et gras des os, sans pour autant rendre la viande molle.

Ce porridge onctueux aux côtes levées est encore plus délicieux accompagné de gressins frits. Photo : Linh Boo

À Hanoï, les célèbres échoppes de porridge aux côtes ne sont pas des boutiques luxueuses situées sur les routes principales, mais de simples stands de porridge installés dans les petites rues et ruelles. Parmi les stands de porridge les plus connus, citons celui de Mme La au début de la rue Ly Quoc Su, celui du trottoir de la rue Hang Bo, ou encore le porridge Huyen Anh au marché de Dong Xuan… Chaque bol de porridge aux côtes coûte entre 15 000 et 20 000 VND, certains établissements ne vendent que des petits bols à 10 000 VND, adaptés aux convives de tous âges. Porridge aux grenouilles de Singapour : Les grenouilles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, et le porridge aux grenouilles de Singapour en fait partie. Ce plat est apprécié pour sa saveur unique. Une portion comprend un pot de grenouille cuivrée et un bol de porridge chaud.

Les convives peuvent verser la sauce à la grenouille dans le bol de porridge blanc et déguster le porridge avec une viande ferme et savoureuse. Photo : Linh Boo

La viande de grenouille est nettoyée, puis mise dans de petits pots et mijotée selon une recette spéciale. Chaque pot contient 1 ou 2 grenouilles, mijotées avec de la sauce aux huîtres, du piment, des oignons verts hachés… pour un résultat riche et épicé selon les goûts du client. Le bol de porridge blanc est onctueux et léger, idéal pour accompagner un pot de grenouilles. Chaque bol de porridge de grenouille coûte entre 39 000 et 69 000 VND, selon la quantité de grenouilles choisie. Si vous ne souhaitez pas manger de plats épicés, veuillez en informer le personnel ou le propriétaire afin qu'il vous serve à votre goût. Porridge : savourer un bol de porridge chaud dans la fraîcheur automnale de Hanoï est également un bon choix. Un bol complet de porridge contient de nombreux ingrédients tels que du foie, du cœur, du sang, de la saucisse, des lanières de porc, de l'intestin grêle… Le porridge a généralement un goût moyennement riche, sucré et riche, cuit ni trop épais ni trop liquide. Les grains de bouillie sont doux, moelleux et ont l'arôme du riz grillé mélangé à des oignons et du gingembre.

Bouillie d'abats dégustée avec des herbes, de la sauce soja ou de la sauce de poisson à l'ail, au piment, au poivre... Photo : Nourriture

Porridge aux haricots et aux aubergines. Ce plat rustique est associé à l'enfance de nombreux Hanoïens. Ce plat léger se compose d'ingrédients tels que du porridge, du tofu frit aux oignons et des aubergines marinées croustillantes. Certains restaurants y ajoutent également du ca la thau (radis marinés) et des œufs salés. Ce porridge est préparé à partir de haricots verts ou noirs et de riz.

Le propriétaire coupe du tofu frit avec des oignons pour en faire un bol de porridge aux haricots verts ou noirs. Photo : Foody

Tous ces ingrédients, une fois combinés, créent une saveur unique et rafraîchissante de porridge aux haricots et aux aubergines. Un porridge onctueux, des haricots frits gras, des morceaux d'aubergines croustillants et salés : peu de gens s'attendent à une combinaison aussi attrayante. Les adresses suggérées pour dîner sont : 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lane 192 Kim Ma, ou intersection du marché Lane 252 Tay Son... Le prix d'un bol de porridge aux haricots et aux aubergines est d'environ 15 000 à 20 000 VND. Porridge aux moules : Le porridge aux moules est un plat populaire, particulièrement apprécié pendant la saison de la mousson. Des bols de porridge onctueux et des moules sautées attirent les convives chaque matin, l'après-midi et même tard le soir. Le porridge aux moules est mijoté avec des os de porc et de l'eau de cuisson des moules. La chair des moules est également sautée soigneusement puis cuite ensemble. Chaque bol de porridge fini a un goût sucré et onctueux. Les convives peuvent ajouter un peu de sauce chili, de poivre, de coriandre vietnamienne, d'oignons frits pour augmenter la richesse du plat.

Laodong.vn

Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html