5 délicieux plats à base de viande de canard pour se rafraîchir en été

La viande de canard est un excellent choix pour aider à rafraîchir et nourrir le corps lors des journées chaudes si vous savez comment la préparer correctement.

Dotée de nutriments abondants et de la capacité de se combiner harmonieusement avec des ingrédients rafraîchissants, la viande de canard apporte non seulement une saveur délicieuse et unique, mais contribue également à refroidir et à apaiser efficacement le corps.

1. Salade de canard à la fleur de bananier

La salade de canard à la fleur de bananier apporte un goût rafraîchissant.

Voici un excellent apéritif, alliant la douceur du canard laqué à la légère astringence de la fleur de bananier, ainsi que le goût acidulé, épicé, salé et sucré de la vinaigrette. L'ajout d'herbes, de cacahuètes grillées croustillantes et d'oignons frits parfumés créera un plat harmonieux, stimulant et rafraîchissant.

Préparation : Nettoyer le canard, le faire bouillir et l’effilocher. Émincer finement la fleur de bananier et la faire tremper dans de l’eau salée avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Mélanger la sauce de poisson aigre-douce avec l’ail, le piment, le sucre et le citron. Mélanger la viande de canard, la fleur de bananier, les herbes et les oignons émincés (si désiré) à la vinaigrette.

2. Canard braisé aux caramboles

Le canard braisé aux caramboles est une spécialité estivale du Nord. Le goût acidulé des caramboles se marie parfaitement à la chair tendre et grasse du canard, créant une saveur riche et sans gras. Ce plat est souvent servi avec des nouilles ou du riz chaud.

Préparation : Nettoyer le canard et le couper en morceaux. Peler la carambole et l’entailler légèrement. Faire mariner le canard avec l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et les épices. Faire revenir l’oignon et la citronnelle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ajouter le canard et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter la carambole, l’eau de coco fraîche ou suffisamment d’eau filtrée, et laisser mijoter jusqu’à ce que le canard soit tendre. Assaisonner à votre goût.

3. Canard grillé au tofu fermenté

Les grillades sont toujours un régal en été, et le canard grillé au tofu fermenté est un excellent choix. La viande de canard est marinée avec du tofu rouge fermenté, du cinq-épices, de l'ail et du piment, ce qui lui confère une saveur riche et parfumée et une belle couleur. Grillé, sa peau est croustillante, sa chair est moelleuse et sucrée, avec l'arôme caractéristique du tofu fermenté.

Préparation : Nettoyer le canard, le laisser entier ou le couper en gros morceaux. Le faire mariner avec du tofu fermenté, de l’ail haché, du piment haché, du cinq-épices, de la sauce aux huîtres, du sucre et de l’huile de cuisson. Laisser mariner au moins 2 à 3 heures ou toute la nuit. Griller le canard au charbon de bois ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.

4. Porridge de viande de canard et de haricots verts

Un bol de porridge chaud, léger mais nutritif au canard et aux haricots mungo est idéal pour les chaudes journées d'été ou lorsque le corps a besoin de se ressourcer. Moelleux et sucré grâce à la viande de canard et riche en saveur de haricots mungo, ce porridge rafraîchit et est facile à digérer.

Préparation : Laver le riz et les haricots mungo, les faire tremper jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faire bouillir le canard (en conservant l’eau), le retirer et l’effilocher. Ajouter le riz et les haricots mungo au bouillon de canard et laisser mijoter jusqu’à obtenir une bouillie. Assaisonner à votre goût. Au moment de servir, ajouter la viande de canard effilochée au bol de bouillie, ajouter les oignons verts, la coriandre et le poivre.

5. Canard vapeur au gingembre et à la citronnelle

Le canard cuit à la vapeur au gingembre et à la citronnelle conserve la douceur naturelle de la viande de canard.

Le canard vapeur au gingembre et à la citronnelle conserve la douceur naturelle du canard sans le rendre gras. L'arôme du gingembre et de la citronnelle neutralise l'odeur de poisson du canard, tout en apportant une agréable sensation de chaleur à l'estomac. Ce plat est très sain et facile à déguster.

Préparation : Nettoyer le canard, le frotter avec du gingembre et du sel pour éliminer l’odeur. Faire mariner le canard avec du gingembre tranché, de la citronnelle écrasée, des oignons verts et un peu d’assaisonnement. Cuire le canard à la vapeur pendant 30 à 45 minutes selon son poids, jusqu’à ce qu’il soit tendre. La viande de canard cuite à la vapeur peut être trempée dans de la sauce de poisson au gingembre ou de la sauce soja, selon vos préférences.

Avec ses nombreux bienfaits nutritionnels et sa variété de préparation, la viande de canard mérite d'être incluse dans les menus d'été. Essayez les plats ci-dessus pour dissiper la chaleur et faire le plein d'énergie.

Notes sur le traitement de la viande de canard
Pour garantir la sécurité alimentaire et profiter pleinement de la saveur, n'oubliez jamais les règles suivantes :
Nettoyage : Lavez soigneusement la viande de canard sous l'eau courante.
Nettoyer les ustensiles : Lavez soigneusement les mains, les couteaux, les planches à découper et la vaisselle avant et après tout contact avec de la viande crue pour éviter toute contamination croisée.
Bien cuire : La viande de canard doit être bien cuite pour tuer les bactéries, en particulier la salmonelle.

Selon Santé et Vie

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/5-mon-ngon-tu-thit-vit-giup-giai-nhet-mua-he-d297ffa/