5 délicieux plats à base de canard pour vous rafraîchir en été.

L'été est la saison idéale pour savourer du canard dans des plats rafraîchissants et digestes. Découvrez ces 5 délicieuses recettes à base de canard pour vous désaltérer et faire le plein de nutriments.

La viande de canard est un excellent choix pour se rafraîchir et nourrir le corps par temps chaud, à condition d'être bien préparée.

Grâce à sa richesse en nutriments et à sa capacité à s'associer harmonieusement à des ingrédients rafraîchissants, la viande de canard offre non seulement une saveur délicieuse et unique, mais contribue également à rafraîchir et apaiser efficacement le corps.

1. Salade de canard aux fleurs de bananier (Salade de canard aux fleurs de bananier)

La salade de canard aux fleurs de bananier offre une saveur rafraîchissante.

Cette entrée est un délice : elle associe la douceur du canard laqué effiloché à la légère astringence de la fleur de bananier et aux saveurs acidulées, épicées, salées et sucrées de la vinaigrette. Quelques herbes aromatiques, des cacahuètes grillées croustillantes et des oignons frits parfumés composent un plat harmonieux qui éveille les papilles et offre une fraîcheur incomparable.

Instructions : Nettoyez le canard, faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis effilochez-le. Émincez finement la fleur de bananier et faites-la tremper dans de l’eau salée avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse. Préparez une sauce aigre-douce à base de poisson, d’ail, de piment, de sucre et de jus de citron. Mélangez le canard effiloché, la fleur de bananier, les herbes et les oignons émincés (facultatif) avec la sauce.

2. Canard braisé aux prunes acides

Le canard braisé aux prunes acides est une spécialité estivale du nord du Vietnam. L'acidité rafraîchissante des prunes se marie à merveille avec la chair tendre et grasse du canard, pour un résultat savoureux sans être gras. Ce plat est généralement servi avec des vermicelles ou du riz chaud.

Instructions : Nettoyez le canard et coupez-le en morceaux. Pelez les prunes acides et incisez-les légèrement. Faites mariner le canard avec l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et les épices. Faites revenir l’oignon et la citronnelle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez le canard et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les prunes acides, suffisamment d’eau de coco fraîche ou d’eau filtrée, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le canard soit tendre. Rectifiez l’assaisonnement.

3. Canard grillé à la sauce au tofu fermenté

Les grillades sont toujours appréciées en été, et le canard rôti au tofu fermenté est un excellent choix. La chair du canard est marinée avec du tofu rouge fermenté, du mélange cinq-épices, de l'ail et du piment, ce qui lui confère une saveur riche et parfumée ainsi qu'une belle couleur. À la cuisson, la peau du canard devient croustillante, la chair est tendre et savoureuse, et exhale l'arôme caractéristique du tofu fermenté.

Instructions : Nettoyez le canard, en le laissant entier ou en le coupant en gros morceaux. Faites-le mariner avec de la pâte de soja fermentée, de l’ail haché, du piment haché, du mélange cinq-épices, de la sauce aux huîtres, du sucre et de l’huile de cuisson. Laissez mariner pendant au moins 2 à 3 heures, voire toute une nuit. Faites griller le canard au charbon de bois ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

4. Bouillie de canard et de haricots mungo

Un bol de bouillie de canard et de haricots mungo, chaude, légère et nutritive, est idéal pour les chaudes journées d'été ou lorsque le corps a besoin d'être réconforté. Douce et légèrement sucrée grâce à la saveur du canard et aux haricots mungo, cette bouillie rafraîchit le corps et facilite la digestion.

Instructions : Bien rincer le riz et les haricots mungo et les faire tremper jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faire bouillir le canard jusqu’à ce qu’il soit cuit (réserver le bouillon), puis le retirer et l’effilocher. Ajouter le riz et les haricots mungo au bouillon de canard et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance de bouillie. Assaisonner à votre goût. Au moment de servir, ajouter le canard effiloché à la bouillie, ainsi que des oignons verts hachés, de la coriandre et du poivre.

5. Canard à la vapeur au gingembre et à la citronnelle

Le canard cuit à la vapeur avec du gingembre et de la citronnelle conserve la douceur naturelle de sa chair.

Le canard cuit à la vapeur avec du gingembre et de la citronnelle conserve la douceur naturelle de sa chair sans être gras. L'arôme du gingembre et de la citronnelle atténue le goût prononcé du canard et procure une sensation de chaleur et de réconfort. Ce plat est très nourrissant et facile à déguster.

Instructions : Nettoyez le canard, frottez-le avec du gingembre et du sel pour éliminer toute odeur. Faites-le mariner avec du gingembre émincé, de la citronnelle écrasée, des oignons verts et un peu d'assaisonnement. Faites cuire le canard à la vapeur pendant 30 à 45 minutes environ, selon son poids, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le canard cuit à la vapeur peut être servi avec de la sauce poisson au gingembre ou de la sauce soja, selon votre préférence.

Grâce à ses excellentes qualités nutritionnelles et à ses nombreuses possibilités de préparation, la viande de canard mérite une place de choix dans vos menus d'été. Essayez ces recettes pour vous rafraîchir et faire le plein d'énergie.

Notes sur la préparation de la viande de canard

Pour garantir la sécurité alimentaire et apprécier pleinement la saveur, n'oubliez jamais ces règles :

Bien laver : rincer abondamment la viande de canard à l'eau courante.

Hygiène des ustensiles : Lavez-vous soigneusement les mains, les couteaux, les planches à découper et la vaisselle avant et après avoir manipulé de la viande crue afin d’éviter toute contamination croisée.

Cuire à cœur : La viande de canard doit être cuite complètement pour tuer les bactéries, notamment les salmonelles.

Selon Santé et Vie

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/5-mon-ngon-tu-thit-vit-giup-giai-nhiet-mua-he-d297ffa/