8X de rien à « roi des escargots », gagnant plus d'un demi-milliard de dongs de bénéfices chaque année

(Dan Tri) - Il a travaillé comme employé de banque, chauffeur de taxi, ouvrier du textile… mais sans succès. Sans le sou, Duy est soudainement tombé amoureux des escargots et a réussi au-delà de ses espérances.

Personne n'aurait imaginé qu'il était possible de s'enrichir grâce aux escargots. En rencontrant un homme grand et mince à la peau foncée qui travaille dur toute la journée dans les champs, personne n'aurait pu imaginer qu'il est le propriétaire d'une coopérative, le plus grand « roi des escargots farcis » de Ninh Binh . Grâce à son métier d'éleveur d'escargots et à la préparation de plats à base d'escargots, M. Do Ba Duy (35 ans), du quartier de Yen Binh, à Tam Diep, gagne chaque année une somme d'argent dont rêvent des milliers de personnes.

Le jeune homme Do Ba Duy à côté de sa ferme d'escargots, qui lui rapporte plus d'un demi-milliard de dongs chaque année (Photo : Thai Ba).

M. Duy a raconté qu'il avait déjà voyagé dans de nombreux endroits, occupant divers emplois pour gagner sa vie, comme employé de banque, chauffeur de taxi, vendeur de téléphones et ouvrier textile. Après de nombreuses années de galère, son revenu était toujours au plus bas, sans ressources. En 2020, alors qu'il travaillait dans le textile, au restaurant avec un ami, il a découvert un plat d'escargots appétissant et apprécié de tous. Soudain, Duy s'est dit qu'il allait s'enrichir en transformant cette espèce, autrefois un plat rustique mais aujourd'hui très rare, en un plat de spécialité. Tout en travaillant, Duy s'est informé en ligne sur l'élevage d'escargots et a visité des modèles d'élevage d'escargots réussis. Il a emprunté 20 millions de VND pour investir dans l'achat d'une grande quantité de graines d'escargots. Il n'avait aucune expérience et, après une courte période d'élevage, la plupart des escargots sont morts, et son capital s'est envolé. Sans se décourager, l'homme de 8X a investi tout son salaire dans l'achat de graines d'escargots. Il passa tout son temps à chercher un moyen de s'en occuper, mais les escargots continuaient de mourir, le laissant à nouveau sans le sou. Après deux échecs, Duy pensa abandonner, mais le jeune homme décida de quitter son emploi d'ouvrier et de rester chez lui pour chercher des solutions pour élever cette spécialité. Grâce à son assiduité et à un petit nombre d'escargots ayant survécu à l'hiver, Duy les laissa se reproduire la première année et les multiplia progressivement jusqu'à atteindre des dizaines de milliers. Il ne s'attendait pas non plus à ce que seul un petit nombre de parents escargots éclosent en milliers de bébés escargots après chaque reproduction.

Après plus de 2 ans de lutte contre les escargots, M. Duy a obtenu des résultats et des revenus dont des milliers de personnes sont folles (Photo : Thai Ba).

En 2022, après plus de deux ans d'échec, un jeune homme de Ninh Binh a pu vendre pour la première fois des graines d'escargots sur le marché. « Cette année-là, j'ai vendu 40 000 graines d'escargots, soit trois tonnes d'escargots commerciaux, et gagné des centaines de millions de dongs. Avec l'argent gagné après de nombreuses années de travail acharné, j'ai versé des larmes de joie. À l'époque, ne pas penser pouvoir gagner de l'argent avec les escargots m'avait conduit à l'échec pendant deux ans », se souvient M. Duy. Après de nombreuses années de recherche, M. Duy a compris qu'élever ce type d'escargot n'était pas difficile, il fallait juste de la méticulosité. L'escargot n'a pas un régime alimentaire exigeant, se nourrissant uniquement de lentilles d'eau et de feuilles de manioc, mais en contrepartie, il faut lui assurer un environnement propre. Le plus difficile est d'élever des escargots pendant l'hiver ; avec ce secret, vous réussirez.

Chaque année, en vendant des millions de graines d'escargots et des tonnes d'escargots commerciaux sur le marché, M. Duy gagne des centaines de millions de dongs de bénéfices (Photo : Thai Ba).

Depuis le début de l'année, l'élevage d'escargots de Duy a vendu 1 million de graines d'escargots et 3 tonnes d'escargots commerciaux au marché. Le bénéfice s'élève à des centaines de millions de dongs. Depuis, on le surnomme « le roi des escargots farcis » ou « les escargots farcis de Duy » de Ninh Binh. Valoriser la spécialité locale. Une fois maîtrisé le processus d'élevage et de soins des escargots, Duy craignait que s'il ne vendait que des graines d'escargots et des escargots commerciaux, le prix et le bénéfice seraient faibles, car les escargots commerciaux étaient difficiles à transporter sur de longues distances. À partir de là, Duy a fait des recherches et a créé des rouleaux d'escargots enveloppés dans des feuilles de bétel et des rouleaux d'escargots fabriqués à partir de tubes de bambou. Ce sont deux spécialités sur lesquelles il a passé beaucoup de temps à se renseigner, puis a décidé de les vendre sur le marché pour valoriser la marque des escargots qu'il élevait et élevait lui-même.

M. Duy élève des escargots de manière naturelle, la viande est donc délicieuse et ferme, et est appréciée par de nombreux clients (Photo : Thai Ba).

Après environ 4 mois d'élevage, les escargots peuvent être récoltés lorsqu'ils atteignent un poids de 30 escargots/kg. Une fois pêchés, les escargots sont nettoyés, bouillis et les têtes retirées. La chair de la tête est hachée en petits morceaux et mélangée à des boulettes de porc, du gingembre, de la citronnelle, du piment, du poivre et des épices, puis farcie dans des tubes de bambou (préalablement nettoyés) ou roulée dans des feuilles de bétel, emballée sous vide et vendue au marché », explique Duy. Actuellement, les galettes d'escargots en feuilles de bétel et en tubes de bambou de Duy sont vendues à de nombreux restaurants, traiteurs et magasins de produits agricoles propres dans plusieurs provinces et villes du pays, comme Hanoï, Ha Nam, Nam Dinh , Hai Phong, Thanh Hoa, Ha Tinh, etc. Chaque mois, sa coopérative vend 600 kg de galettes d'escargots au marché, générant un bénéfice mensuel de 30 à 50 millions de VND. Le jeune homme originaire de l'ancienne capitale a confié que son élevage d'escargots est réalisé selon un procédé naturel. Ainsi, la chair d'escargot récoltée pour préparer un plat spécial garantit une viande délicieuse et riche en nutriments. La fabrication de la saucisse d'escargot est également réalisée dans des conditions d'hygiène rigoureuses, ce qui la rend très prisée par de nombreux clients.

Le processus de fabrication de feuilles de bétel grillées et de tubes de bambou grillés avec des escargots farcis est réalisé par M. Duy pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (Photo : Thai Ba).

Je prépare actuellement les dossiers pour les deux plats à base d'escargots afin de solliciter l'OCOP (produits de spécialité) de la province de Ninh Binh. Une fois ces deux plats certifiés, je poursuivrai mes recherches et produirai d'autres spécialités à partir des escargots que j'ai élevés, comme des escargots avec des escargots, des escargots en papillote, de la chair d'escargot congelée ou des saucisses d'escargots… », a déclaré M. Duy. Actuellement, la coopérative de M. Duy crée huit emplois locaux dans des secteurs tels que l'élevage d'escargots et la transformation de plats à base d'escargots, pour un salaire moyen de 5 à 7 millions de VND par personne et par mois. M. Duy a révélé qu'il allait agrandir la zone d'élevage d'escargots afin d'augmenter les revenus et de créer davantage d'emplois pour les habitants locaux qui participeront au modèle d'élevage d'escargots qu'il met en œuvre avec succès.

De nombreux travailleurs locaux travaillent à la coopérative de M. « Duy Oc Noi » (Photo : Thai Ba).

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