Qui aurait cru que les termites, un animal que l'on pensait être jeté, étaient une spécialité valant des millions de dongs par kilo, mais les Occidentaux ont créé un plat délicieux.

Avec leur apparence élégante et leurs habitudes de vie particulières, les termites sont non seulement étroitement associées à la vie des populations occidentales, mais apportent également de grandes opportunités économiques et sont même considérées comme une source précieuse de nourriture nutritive.

Serpent termite - Un reptile particulier de la région du Sud-Ouest

Les termites – un nom qui peut faire frémir beaucoup de gens lorsqu’il est mentionné – s’avère être une spécialité culinaire célèbre de la région du Sud-Ouest.

Ai dè — Les termites sont plus fréquentes en novembre et décembre, lorsque l’herbe sèche ou les souches d’arbres pourries deviennent des habitats idéaux pour les termites, leur principale nourriture.

Les termites sont des reptiles de la famille des Scincidae, souvent confondus avec les lézards ou les geckos en raison de leur ressemblance. On les trouve couramment dans les régions tropicales, dont le Vietnam est un lieu idéal, notamment dans les provinces occidentales au climat chaud et aux écosystèmes riches. D'après les observations, les termites apparaissent principalement en novembre et décembre, période où l'herbe sèche ou les souches d'arbres pourries constituent un environnement idéal pour les termites, leur principale source de nourriture.

Le nom « serpent termite » vient de cette habitude de chasse caractéristique. Ils recherchent souvent des termites dans les feuilles sèches ou les souches d'arbres pourries, utilisant leur langue et leur odorat sensibles pour trouver de la nourriture. Outre les termites, les termites se nourrissent également de petits insectes comme les grillons, les cafards, les sauterelles ou les vers.

Avec leurs écailles noires brillantes et leur tête effilée semblable à celle d'un serpent, les termites surprennent beaucoup de gens à leur vue. Leur corps long et élancé est doté de quatre petites pattes, chacune dotée de cinq doigts, et de rayures rouges qui les parcourent de chaque côté, de la tête aux pattes arrière. Leurs habitudes les rendent également intéressants : en cas de danger, ils peuvent « sacrifier » leur queue pour s'échapper, et celle-ci repousse rapidement.

Termites - Du plat rustique à la spécialité coûteuse

Bien que leur apparence effraie beaucoup de gens, les termites sont considérées comme une spécialité culinaire occidentale typique. Leur viande est blanche, parfumée et nutritive, et inspire de nombreux plats savoureux. Les habitants locaux ont créé de nombreuses façons originales de les préparer, notamment :

Termites sautés à la citronnelle et au piment : Un plat au goût épicé du piment et à l'arôme de citronnelle mélangé à des termites doux et sucrés, très adapté aux soirées arrosées.

Termites frites croustillantes : Enrobées d'une fine couche de farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, la viande des termites est croustillante et grasse.

Grillades de termites : Cette méthode de cuisson préserve la saveur naturelle des termites. Après avoir été grillée, la viande dégage un arôme caractéristique. Elle est servie avec du sel, du poivre, du citron ou de la sauce de poisson au tamarin pour rehausser sa saveur.

On transforme également les termites en viande hachée, on en fait des garnitures pour gâteaux ou on cuisine du porridge. Chaque plat offre une expérience culinaire intéressante, mettant en valeur le caractère unique de la culture culinaire occidentale.

Autrefois, les termites n'étaient qu'un plat rustique, souvent présent dans les plats ordinaires. Cependant, grâce à leur saveur particulière et à leurs bienfaits pour la santé, les termites sont progressivement devenus un mets raffiné, figurant sur les cartes des restaurants de luxe. Ici, chaque plat à base de termites peut coûter jusqu'à plusieurs centaines de milliers de dongs, un prix auquel peu de gens s'attendaient auparavant.

De nombreux agriculteurs réussissent grâce au modèle d’élevage de termites.

Au fil des ans, l'élevage de termites s'est imposé comme une nouvelle tendance, permettant à de nombreux ménages des provinces occidentales de sortir de la pauvreté et de s'enrichir. Les termites sont faciles à élever, avec un faible investissement initial et une grande rentabilité. Leur alimentation se compose principalement d'insectes tels que grillons, cafards, vers, ou d'aliments naturels faciles à trouver. Chaque année, un ménage éleveur de termites peut vendre des milliers de jeunes animaux ou des tonnes de termites commerciaux.

Le prix de vente des termites varie de 15 000 à 30 000 VND/serpent, tandis que celui des termites commerciales peut atteindre 200 000 à 350 000 VND/kg selon la période. Grâce à ce prix, de nombreux ménages peuvent bénéficier d'un revenu stable de 15 à 25 millions de VND par mois. Il s'agit d'une nouvelle voie à fort potentiel pour les populations rurales.

D'un reptile familier à la forme étrange, les termites sont devenues l'une des spécialités culinaires uniques du Sud-Ouest. Non seulement elles constituent une source de nourriture nutritive, mais elles ouvrent également de nouvelles perspectives économiques, apportant une vie plus stable à de nombreux foyers.

Le développement de l'élevage de termites permet non seulement de répondre à la demande croissante de la population, mais contribue également à la protection des ressources naturelles. L'histoire du serpent termite témoigne de la créativité et de la flexibilité du peuple vietnamien dans l'exploitation des ressources naturelles pour développer l'économie et préserver l'identité culturelle nationale.

Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Selon l'expérience populaire, la viande de serpent termite est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive. Riche en protéines, pauvre en matières grasses, elle contient de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour l'organisme.

Les Occidentaux croient que la viande de termites est bénéfique pour la santé, notamment pour les personnes âgées ou les enfants souffrant de malnutrition. La bouillie de termites est souvent recommandée aux enfants rachitiques ou aux personnes âgées ayant des difficultés à prendre du poids. De plus, la viande de termites contribuerait à réduire la fatigue, à renforcer la rate et l'estomac, et à soutenir le système digestif.

Source : https://danviet.vn/ai-de-ran-moi-con-vat-tuong-bo-di-la-dac-san-trieu-bac-moi-ky-nguoi-mien-tay-che-mon-ngon-het-say-20250128225659197.htm