1. Canard laqué
Canard laqué de Pékin (Source photo : Collection)
Le canard laqué de Pékin, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine chinoise, impressionne par sa saveur riche et sa technique de préparation raffinée. Le canard utilisé doit être de haute qualité, élevé naturellement pour garantir une chair tendre et sucrée. Avant d'être rôti, il est soigneusement préparé et mariné dans un mélange d'épices traditionnel composé de malt, de vinaigre rouge et de poudre cinq-épices – ingrédients typiques des mets chinois. À la cuisson, sa peau prend une belle couleur brune croustillante, tandis que sa chair reste fondante et naturellement sucrée. Le canard laqué de Pékin est non seulement une spécialité chinoise renommée, mais aussi un symbole culinaire associé à la culture et à la gastronomie ancestrales de Pékin.
2. Tofu puant
Le tofu puant – un élément important de la culture culinaire chinoise (Source photo : Collection privée)
Considéré comme un incontournable de la cuisine de rue chinoise, le tofu puant impressionne les convives par son arôme distinctif et son goût inoubliable. Ce plat est souvent proposé sur les marchés nocturnes ou dans les petits stands de bord de route, où les morceaux de tofu sont fermentés dans une saumure selon la recette propre à chaque vendeur. Bien que son nom et son arôme puissent en rebuter plus d'un, de nombreux touristes, après y avoir goûté, sont conquis par sa texture onctueuse et grasse et sa croûte frite croustillante irrésistible. C'est une expérience culinaire intéressante pour ceux qui souhaitent s'immerger dans la culture gastronomique locale.
3. Porc braisé Dong Po
Porc braisé Dong Po (Source photo : Collection privée)
Quand on parle des spécialités de la cuisine chinoise, le porc braisé Dongpo est souvent le premier nom qui vient à l'esprit. Ce plat est associé au célèbre érudit Su Dongpo, considéré comme le père de cette recette unique. L'ingrédient principal est la poitrine de porc, dont l'équilibre entre gras et maigre est parfait, ce qui lui confère une tendreté incomparable. Après une préparation minutieuse, chaque morceau de viande est assaisonné uniformément, exhalant le puissant arôme du vin de Shaoxing et offrant une saveur riche et onctueuse. C'est un plat incontournable pour quiconque souhaite découvrir les saveurs traditionnelles de la Chine.
4. Poulet royal
Le poulet Gongbao est un plat typique de la cuisine chinoise, originaire du Sichuan et du Guizhou. Ce mets savoureux se compose de poulet coupé en morceaux, sauté avec du piment séché, de l'ail, du gingembre et des cacahuètes grillées. Grâce à l'alliance réussie des saveurs épicées typiques du Sichuan et du goût onctueux des cacahuètes, le poulet Gongbao séduit non seulement les gourmets chinois, mais aussi les palais de nombreux amateurs de cuisine à travers le monde .
5. Nouilles Traverser le Pont
Découvrez les nouilles du pont du Yunnan : une essence culinaire unique (Source photo : Collection privée)
Les nouilles « Traversée du pont » sont un plat emblématique de la province du Yunnan, réputé dans le paysage culinaire chinois pour sa saveur douce et sa façon unique de le déguster. Ce plat se compose de nombreux ingrédients, tels que du poulet, du porc, des fruits de mer, des œufs et du tofu, présentés séparément dans de petites assiettes. Le bouillon, mijoté pendant de longues heures à partir d'os de poulet, développe une douceur naturelle, une faible teneur en matières grasses et un arôme riche. Pour savourer ce plat, on plonge chaque ingrédient dans un bol de bouillon chaud, puis on ajoute des nouilles fraîches pour en apprécier pleinement les saveurs.
6. Tofu du Sichuan
Si vous appréciez la cuisine chinoise, ne manquez pas de goûter au tofu du Sichuan, un plat traditionnel réputé pour ses saveurs riches et relevées. Ce plat est composé de tofu soyeux, de viande hachée, de champignons shiitake et d'un mélange d'épices typiques comme l'huile de piment et le poivre du Sichuan. À la dégustation, vous serez conquis par l'explosion de saveurs qui se mêlent subtilement, pour une expérience culinaire inoubliable.
7. Porc aigre-doux
Porc aigre-doux (Source photo : Collection privée)
Le porc aigre-doux est une spécialité de la cuisine chinoise, particulièrement appréciée dans les provinces du Zhejiang, du Sichuan et du Shandong. Ce plat est préparé à base de porc frais, de blanc d'œuf, d'ananas, de poivrons et d'un mélange d'épices savoureuses. L'acidité des fruits se marie à la douce saveur de la sauce pour créer un goût traditionnel et exquis, qui restera gravé dans la mémoire des convives dès la première bouchée. C'est également une spécialité régionale incontournable lors d'un voyage culinaire au Sichuan et au Zhejiang.
8. Nouilles de longévité
Nouilles de longévité : une spécialité culinaire chinoise unique (Source photo : Collection privée)
Plat emblématique de la cuisine chinoise, les nouilles de longévité sont apparues il y a plus de 300 ans dans la province du Zhejiang. Contrairement à de nombreuses nouilles classiques, ce plat est préparé avec des nouilles particulièrement longues, non coupées. Traditionnellement, on mange la nouille entière en une seule bouchée, symbole de chance et de prospérité. Dans la culture chinoise, ce plat est considéré comme un présage de longévité et de bonne santé, et est souvent servi lors des anniversaires ou des célébrations liées à la longévité. Avec leur saveur délicate et leur message bienveillant, les nouilles de longévité constituent un joyau unique parmi les trésors de la gastronomie traditionnelle chinoise.
9. Œufs de cent jours
Œufs de cent jours (Source de l'image : Collection)
L'œuf aux cent jours est un plat traditionnel de la cuisine chinoise, autrefois considéré comme une spécialité offerte à l'empereur. Cet œuf est incubé longuement dans un mélange de cendre, de balles de riz, de sel et de chaux, ce qui permet sa conservation naturelle sans produits chimiques. À maturité, le blanc devient brun foncé tandis que le jaune prend une couleur vert mousse caractéristique, avec un goût légèrement salé et gras. C'est un mets insolite que l'on retrouve souvent au petit-déjeuner chinois, et une spécialité que de nombreux touristes curieux souhaitent goûter lors de leur découverte de la gastronomie traditionnelle.
10. Riz frit de Yangzhou
Riz frit de Yangzhou (Source photo : Collection privée)
Le riz frit de Yangzhou est un plat typique de la cuisine chinoise, apprécié dans de nombreux pays asiatiques, notamment au Vietnam. Il est réputé pour ses grains de riz dorés et moelleux, mélangés à des œufs, des crevettes, du char siu et des légumes coupés en dés. Chaque ingrédient est préparé avec soin, offrant une saveur riche et harmonieuse, un parfait équilibre entre le salé, le sucré et une légère touche d'huile, qui laisse un souvenir impérissable.
11. Fondue sichuanaise épicée
Bouillon de fondue sichuanaise - Une saveur de fondue qui met à l'épreuve la tolérance au piquant des convives (Source photo : Collection privée)
Le hot pot sichuanais est un plat emblématique de la cuisine chinoise, apprécié pour sa saveur riche et sa préparation raffinée. Le bouillon, mijoté à partir d'os, de vinaigre et de piment, offre un goût à la fois épicé et légèrement acidulé. À la dégustation, vous ressentirez une explosion de saveurs épicées, mêlée aux arômes des épices. Ce hot pot est souvent servi avec du bœuf frais, du poulet et une variété de légumes, pour une expérience culinaire riche et savoureuse. C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances de la cuisine chinoise traditionnelle.
La cuisine chinoise n'est pas qu'un simple plat, c'est un symbole culturel qui reflète l'histoire, les coutumes et le mode de vie de son peuple. Savourer des mets chinois ravit vos papilles et vous permet de découvrir la richesse culturelle unique de cette cuisine ancestrale. Nous espérons que cet article vous aura inspiré de nombreuses idées pour découvrir ou préparer vous-même de délicieux plats, et ainsi vous imprégner pleinement de l'esprit et des saveurs uniques de la cuisine chinoise. À vos fourchettes !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx
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