1. Canard laqué
Canard laqué (Source de la photo : Collectée)
Figurant parmi les plats les plus célèbres de la cuisine chinoise, le canard laqué impressionne par sa saveur riche et sa technique de transformation sophistiquée. Le canard utilisé doit être de haute qualité, élevé naturellement pour garantir une chair tendre et sucrée. Avant d'être rôti, il est soigneusement préparé et mariné dans un mélange d'épices traditionnel composé de malt, de vinaigre rouge et de poudre de cinq épices, ingrédients typiques des spécialités chinoises. Une fois cuit, sa peau prend une belle couleur brune et croustillante, tandis que la chair conserve sa douceur naturelle. Le canard laqué est non seulement une spécialité chinoise réputée, mais aussi un symbole culinaire associé à la culture ancestrale et à la quintessence culinaire de Pékin.
2. Tofu puant
Tofu puant – Une caractéristique culinaire importante de la Chine (Source de la photo : Collectée)
Considéré comme un plat de rue incontournable de la cuisine chinoise, le tofu puant impressionne par son arôme distinctif et son goût inoubliable. Ce plat est souvent proposé sur les marchés nocturnes ou sur les petits stands de bord de route, où les morceaux de tofu ont été fermentés dans une saumure selon la recette de chaque stand. Bien que son nom et son arôme puissent en inquiéter plus d'un, de nombreux touristes, après l'avoir goûté, sont conquis par son goût gras et moelleux et sa croûte croustillante. C'est une expérience culinaire intéressante pour ceux qui souhaitent explorer en profondeur la culture culinaire locale.
3. Porc braisé Dong Po
Porc braisé Dong Po (Source de la photo : Collectée)
Parmi les spécialités culinaires chinoises, le porc braisé Dongpo est souvent évoqué. Ce plat est associé au célèbre érudit Su Dongpo, considéré comme le père de cette recette unique. L'ingrédient principal est la poitrine de porc, avec un équilibre parfait entre gras et maigre, ce qui permet au plat de conserver son moelleux sans être sec ni gras. Après une préparation minutieuse, chaque morceau de viande est uniformément assaisonné, dégageant ainsi l'arôme puissant du vin de Shaoxing et un délicieux goût gras. Un plat incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs traditionnelles chinoises.
4. Poulet Cung Bao
Le poulet Gongbao est un plat typique de la cuisine chinoise, originaire des régions du Sichuan et du Guizhou. Ce plat savoureux est composé de poulet coupé en bouchées, sauté avec du piment séché, de l'ail, du gingembre et des cacahuètes grillées. Grâce à l'alliance subtile du goût épicé caractéristique du Sichuan et du gras des cacahuètes, le poulet Gongbao séduit non seulement les gourmets chinois, mais aussi les papilles de nombreux gourmets du monde entier .
5. Traverser le pont des nouilles
Découvrez les nouilles du pont du Yunnan - une essence culinaire unique (Source de la photo : Collectée)
Les nouilles « Crossing the Bridge » sont un plat célèbre de la province du Yunnan, qui se distingue par sa douceur et sa façon unique de les déguster. Ce plat se compose de nombreux ingrédients, tels que du poulet, du porc, des fruits de mer, des œufs, du tofu… présentés séparément dans de petites assiettes. Le bouillon, mijoté à partir d'os de poulet pendant de nombreuses heures, confère une douceur naturelle, une légère teneur en matières grasses et un arôme riche. Au moment de déguster, les convives versent chaque ingrédient dans un bol de bouillon chaud, puis ajoutent des nouilles fraîches pour savourer pleinement leur saveur.
6. Tofu du Sichuan
Si vous êtes amateur de cuisine chinoise, ne manquez pas de savourer le tofu du Sichuan, un plat traditionnel au goût riche et épicé. Ce plat est composé de tofu moelleux, associé à de la viande hachée, des champignons shiitake et un mélange d'épices typiques comme l'huile de piment et le poivre du Sichuan. À la dégustation, vous ressentirez une explosion de saveurs, chaque couche de saveur se mariant délicatement, créant une expérience culinaire inoubliable.
7. Porc aigre-doux
Porc aigre-doux (Source de la photo : Collectée)
Le porc aigre-doux est une spécialité de la cuisine chinoise, particulièrement populaire dans les provinces du Zhejiang, du Sichuan et du Shandong. Ce plat est préparé à partir de porc frais, associé à des blancs d'œufs, de l'ananas, des poivrons et de nombreuses épices riches. L'acidité du fruit se marie à la douceur subtile de la sauce pour créer une saveur traditionnelle et savoureuse, dont les convives se souviendront longtemps après une seule dégustation. C'est également un mets régional incontournable lors de votre découverte de la cuisine du Sichuan et des spécialités du Zhejiang.
8. Nouilles de longévité
Nouilles de longévité : une cuisine chinoise unique (Source de la photo : Collectée)
Plat à forte identité culinaire chinoise, les nouilles de longévité sont apparues il y a plus de 300 ans dans la province du Zhejiang. Différent de nombreux types de nouilles courants, ce plat est composé de nouilles particulièrement longues, non coupées. Pour les déguster, on essaie souvent de les manger toutes d'un coup afin de préserver leur signification porte-bonheur. Dans la culture chinoise, ce plat est considéré comme un symbole de longévité et de bonne santé, souvent servi lors des anniversaires ou des célébrations de la longévité. Avec leur goût léger et leur message humain, les nouilles de longévité constituent une merveille unique parmi les spécialités traditionnelles chinoises.
9. Œufs
Œufs de cent jours (Source de l'image : Collectée)
L'œuf de cent jours est un plat traditionnel de la cuisine chinoise, autrefois considéré comme un mets délicat offert à l'empereur. Ce type d'œuf est incubé longuement dans un mélange de cendre, de balles de riz, de sel et de citron vert, ce qui lui permet de se conserver naturellement sans produits chimiques. À maturité, le blanc prend une couleur brun foncé, tandis que le jaune prend une couleur vert mousse caractéristique, avec un goût légèrement salé et gras. C'est l'un de ces plats insolites que l'on retrouve souvent au petit-déjeuner chinois, et c'est aussi une spécialité chinoise que de nombreux touristes curieux souhaitent goûter lorsqu'ils découvrent la cuisine traditionnelle chinoise.
10. Riz frit de Yangzhou
Riz frit de Yangzhou (Source de la photo : Collectée)
Le riz frit de Yangzhou est un plat typique de la cuisine chinoise, apprécié dans de nombreux pays asiatiques, dont le Vietnam. Ce plat se distingue par ses grains de riz dorés et moelleux, mélangés à des œufs, des crevettes, du char siu et des légumes coupés en dés. Chaque ingrédient est préparé avec soin, apportant une saveur riche, une harmonie de salé, de sucré et de légèrement gras, qui le rend difficile à oublier.
11. Hot pot épicé du Sichuan
Potée du Sichuan - Une saveur de potée qui défie la tolérance au piquant des convives (Source de la photo : Collectée)
Le pot-au-feu épicé du Sichuan est l'un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise. Il séduit par sa saveur riche et sa préparation raffinée. Ce bouillon est mijoté à partir d'os, mélangé à du vinaigre et du piment, ce qui lui confère un goût épicé et légèrement acidulé. En le dégustant, vous ressentirez clairement ce goût épicé sur le bout de la langue, mêlé à l'arôme d'épices particulières. Ce pot-au-feu est souvent servi avec du bœuf frais, du poulet et une variété de légumes, offrant une expérience culinaire riche et savoureuse. C'est sans aucun doute le choix idéal pour ceux qui souhaitent approfondir la cuisine traditionnelle chinoise.
La cuisine chinoise n'est pas seulement un plat, c'est aussi un symbole culturel reflétant l'histoire, les coutumes et la vie du peuple chinois. Savourer des plats chinois permet non seulement de satisfaire vos papilles, mais aussi de découvrir la richesse culturelle unique d'une cuisine ancestrale. Nous espérons que cet article vous proposera des suggestions intéressantes pour découvrir ou préparer vous-même de délicieux plats et ainsi pleinement ressentir l'esprit et les saveurs uniques de la cuisine chinoise. Partez à la découverte de ces délicieuses saveurs et savourez-les lors de vos prochains repas !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx
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