1. Pourquoi les prunes sont-elles bonnes pour la santé ?
La prune est depuis longtemps considérée comme un aliment médicinal aux nombreux bienfaits pour la santé. En médecine traditionnelle chinoise, non seulement le fruit, mais aussi les graines et les racines du prunier sont des ingrédients précieux. La chair de la prune est appelée « Lý tử nhục ». Des textes anciens rapportent que cette chair a une saveur aigre-douce, une nature neutre et agit sur les méridiens du foie et de la rate.
La chair de la prune a des propriétés détoxifiantes pour le foie et l'estomac, favorisant la production de fluides pour étancher la soif, stimulant la diurèse et réduisant les œdèmes, tout en dissipant la stagnation hépatique. Les prunes peuvent être utilisées en complément du traitement des déficiences de yin accompagnées de chaleur interne, des inhalations de vapeur osseuse en cas de fièvre, d'œdème et d'ascite, de soif, de gorge sèche et irritée, pour embellir la peau et atténuer les taches de rousseur et les taches brunes.
Il est intéressant de noter que, bien que la plupart des textes décrivent les prunes comme ayant une nature neutre – ni chaudes ni froides, et même capables d'étancher la soif –, beaucoup leur attribuent un effet réchauffant. En effet, une consommation excessive de prunes peut entraîner une stagnation de l'humidité, provoquant une accumulation de chaleur qui remonte et cause des symptômes tels que des aphtes et des furoncles. C'est pourquoi les médecins de l'Antiquité considéraient les prunes comme un aliment à consommer avec modération.
Les prunes sont considérées comme neutres et ont pour effet de désaltérer et d'embellir la peau, mais il ne faut pas en consommer en excès.
D'après les recherches occidentales modernes, la chair des prunes fraîches renferme un riche ensemble de nutriments, notamment des métabolites secondaires, des vitamines et des minéraux. Parmi ceux-ci figurent de nombreux composants qui contribuent à sa valeur biologique, tels que les acides phénoliques, les flavonoïdes, les anthocyanes, les acides organiques, le sorbitol, les fibres solubles, les vitamines A, K, C, E et B, ainsi que des minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre.
Grâce à ces composants, il a été prouvé que les prunes ont de nombreux bienfaits pour la santé :
- Contribue à améliorer la digestion et à traiter la constipation chronique.
- Prévient l'ostéoporose et augmente la densité osseuse.
- Protège la santé cardiovasculaire et contrôle la pression artérielle.
- Fortes propriétés antioxydantes.
- Protéger les cellules hépatiques.
- Contribue à réguler la glycémie.
- Anti-inflammatoire et stimulant immunitaire.
2. Quelques façons saines de préparer les prunes
Les prunes ne sont pas seulement un fruit que l'on peut manger directement ; de nombreuses façons de les préparer permettent non seulement d'en rehausser la saveur, mais aussi d'accroître leurs bienfaits pour la santé.
2.1 Jus de prune
Ingrédients : 300 g de prunes fraîches, 3 à 5 feuilles de menthe fraîche.
Fabrication:
- Lavez les prunes et retirez les noyaux.
- Mettez la pulpe de prune, l'eau et les feuilles de menthe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Passez-la au tamis si vous préférez une boisson onctueuse, ou buvez-la avec la pulpe pour profiter des fibres.
- Ajoutez quelques glaçons pour une boisson rafraîchissante, et savourez-la après le repas.
- Les personnes de constitution fragile peuvent remplacer la menthe par 2 à 3 tranches de gingembre frais.
Ingrédients : 500 g de prunes fraîches et mûres, 80 à 100 g de sucre candi, eau filtrée.
Fabrication:
- Lavez les prunes, laissez-les sécher, puis incisez-les dans le sens de la longueur ou coupez-les en deux pour enlever les noyaux.
- Mettez les prunes et le sucre candi dans une casserole, ajoutez un peu d'eau pour aider le sucre candi à se dissoudre plus rapidement.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous et absorbé par la chair des prunes, que les prunes ramollissent et que le liquide prenne une couleur rouge foncé et s'épaississe légèrement, puis éteindre le feu.
- Laissez refroidir, puis conservez dans un bocal en verre pour une utilisation ultérieure.
- Consommez la pulpe et le jus. 2.3 Bouillie de prunes
Ingrédients : 4 à 6 prunes fraîches et mûres, 50 à 100 g de riz blanc.
Fabrication:
- Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux.
- Bien rincer le riz, ajouter de l'eau et le cuire comme d'habitude pour obtenir une bouillie de riz nature.
- Une fois le porridge cuit et tendre, ajoutez les prunes hachées et laissez mijoter le tout.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les prunes soient tendres et incorporez-les au porridge, en lui donnant une couleur rose pâle. Vous pouvez ajouter un peu de sucre candi pour l'adoucir.
- Divisez le porridge en 1 à 2 portions par jour tant qu'il est encore chaud.
3. Quelques points à garder à l'esprit lorsqu'on mange des prunes.
Bien que les prunes présentent de nombreux bienfaits pour la santé, il y a quelques points à garder à l'esprit lorsqu'on en consomme :
- Ne mangez pas trop de prunes à la fois ; limitez-vous à 5 à 10 prunes à la fois et évitez d'en manger continuellement pendant plusieurs jours.
- Les personnes souffrant de problèmes d'estomac devraient éviter de manger des prunes l'estomac vide.
- Après avoir mangé des prunes, il est conseillé de se rincer soigneusement la bouche à l'eau afin de protéger l'émail des dents, surtout en cas de problèmes dentaires.
- À utiliser avec précaution chez les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux (calculs d'oxalate), celles qui souffrent fréquemment de selles molles, celles sujettes à l'acné ou à la chaleur interne, et les femmes enceintes.
- Ne mâchez pas et n'écrasez pas les noyaux de prunes, et ne les mangez pas crus car cela peut provoquer un empoisonnement.
Source : https://suckhoedoisong.vn/an-man-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260601085323526.htm
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