Repas d'automne en Asie de l'Est : des soupes chaudes coréennes à la cérémonie du thé japonaise

La cuisine d'automne d'Asie de l'Est 2025 ne se contente pas de rappeler les délicieuses saveurs de saison, elle offre aussi un voyage sensoriel à travers chaque bouffée de fumée, le parfum du thé chaud et des plats d'une grande richesse culturelle. D'un bol fumant de soupe au kimchi au coin d'une rue de Séoul, à une tasse de thé japonais dans un ancien salon de thé, en passant par un gâteau de lune taïwanais ou une tasse de vin de chrysanthème de Pékin, tout fait de l'automne une expérience complète, tant pour le goût que pour l'âme. Chaque pays d'Asie de l'Est possède ses propres plats d'automne, aux saveurs et aux saveurs uniques, reflétant son climat, sa culture et son mode de vie uniques. Voici quatre voyages culinaires d'automne à ne pas manquer.

Avec la philosophie de la cuisine de saison – une caractéristique culturelle typique des Asiatiques de l'Est – l'automne est la période où les papilles gustatives s'éveillent. Des ingrédients comme la citrouille, les champignons, le maquereau, le taro… sont savamment préparés pour réchauffer le corps, équilibrer l'énergie et préserver la paix intérieure. Rejoignez Vietravel pour explorer l'expérience culinaire automnale d'Asie de l'Est à travers chaque pays et découvrir que la saison des feuilles mortes n'est pas seulement un moment de plaisir, mais aussi un moment de plaisir.

Cuisine d'automne japonaise : frugale, raffinée et l'art de vivre au rythme des saisons

Maquereau salé grillé – Un plat d'automne typique au Japon. (Photo : Collectée)

Le goût de l'automne japonais ne réside pas dans la sophistication, mais dans l'esprit d'harmonie avec la nature, qui se reflète clairement dans chaque plat automnal. Les Japonais appellent cela le « shun » – une culture qui consiste à manger en fonction de la saison, lorsque les aliments sont les plus délicieux et les plus purs. Ainsi, la cuisine automnale japonaise est non seulement délicieuse, mais aussi très… actuelle.

• Le sanma (choucroute) grillé au sel est un plat national d'automne au Japon. Ce poisson n'est présent qu'en septembre-novembre, lorsque sa chair est grasse, riche et savoureuse. Le sanma est généralement grillé entier, servi avec du radis râpé et un peu de sauce soja. Simple mais plein de saveurs de saison, il est idéal pour les amateurs de poisson.
• Le riz au potiron (kabocha gohan), la soupe miso aux champignons sauvages et les grillades de châtaignes et de patates douces sont des plats très appréciés par temps froid. Les ingrédients sont légèrement cuits, préservant ainsi leur douceur naturelle et leur équilibre nutritionnel, fidèle à l'esprit d'une cuisine saine.
• Le mochi d'automne a souvent la forme de feuilles rouges, enveloppées dans des feuilles d'érable ou de shiso. C'est un en-cas empreint d'esthétique et d'expression automnale japonaise.

Et bien sûr, la cérémonie du thé est incontournable : on y déguste du thé non seulement pour le boire, mais aussi pour se détendre et ressentir le temps et les émotions. En automne, le thé est servi chaud, accompagné de wagashi rouges et dorés en forme de feuilles, créant une expérience culinaire automnale poétique et paisible en Asie de l'Est.

Destinations suggérées :
Kyoto est un paradis pour savourer pleinement la cuisine d'automne d'Asie de l'Est 2025 à la japonaise. Visitez des marchés comme Nishiki ou Arashiyama : vous y découvrirez de longues rangées d'ingrédients qui n'apparaissent que quelques semaines par an, fidèles à l'esprit de « manger selon les saisons » que les Japonais perpétuent depuis des générations.

Cuisine coréenne d'automne : épicée et chaleureuse à chaque plat

Cuisine coréenne d'automne avec soupe épicée au kimchi. (Photo : Collectée)

La cuisine coréenne d'automne allie à la perfection épices fortes, méthodes de cuisson chaleureuses et convivialité familiale. Par temps froid, rien de tel que de se retrouver autour d'une soupe fumante ou de savourer une savoureuse cuisine de rue sur les trottoirs de Séoul.

• La soupe au kimchi (Kimchi Jjigae) est un plat typique de l'automne en Corée. Composée de kimchi cuit, de porc, de tofu et d'oignons verts, cette soupe réchauffe le corps et facilite la digestion par temps froid. On y trouve également le Galbitang (soupe de côtes de bœuf), une soupe traditionnelle riche en protéines, souvent préparée pendant les fêtes d'automne.
• Les japchae (nouilles de verre sautées), les pajeon (galettes d'oignons frits) ou le bulgogi (bœuf mariné grillé) sont également des plats typiques de l'automne. Ils figurent souvent sur le plateau de Chuseok (Action de grâce coréenne), qui a lieu le 15e jour du 8e mois lunaire.

L'automne est aussi une période idéale pour savourer la street food : Hotteok (gâteau au miel), galettes de poisson en brochette, patates douces grillées... sont autant de plats bon marché et délicieux, avec une saveur particulière de saison froide.

Destinations suggérées :
Si vous souhaitez découvrir la cuisine d'automne d'Asie de l'Est 2025 à la coréenne, Séoul et Jeonju sont des choix idéaux. Jeonju est le berceau de la cuisine traditionnelle, où vous pourrez apprendre à cuisiner les plats de Chuseok avec les locaux ou participer à des marchés d'automne spéciaux.

Cuisine d'automne taïwanaise : créative, chaleureuse et festive

Gâteaux de lune taïwanais aux garnitures variées et créatives. (Photo : Collectée)

Contrairement à la légèreté de la cuisine japonaise ou aux saveurs audacieuses de la Corée, la cuisine d'automne taïwanaise offre une expérience vivante, intime et variée. Chaque plat reflète un mélange libre de culture chinoise traditionnelle et du rythme dynamique de la vie moderne.

• À Taïwan, en automne, les gâteaux de lune sont incontournables. Plus qu'un simple cadeau, ils constituent un symbole culturel profondément ancré dans nos mémoires. Contrairement aux gâteaux de lune chinois traditionnels, les gâteaux de lune taïwanais ont souvent une croûte croustillante et des garnitures originales comme du taro aux œufs salés, du durian ou des œufs au fromage fondu.
• Une particularité du 8e mois lunaire est que les Taïwanais ont l'habitude de faire des barbecues en plein air plutôt que de manger à l'intérieur comme dans d'autres pays. Chaque rue est illuminée par les feux de cheminée, et l'arôme des grillades embaume, évoquant l'intimité et la chaleur du festival.
• Par ailleurs, le thé au lait chaud d'automne, la soupe chaude aux perles de tapioca sucrées, le pudding à la patate douce et la soupe de nouilles au bœuf sont également des plats populaires lorsque le temps commence à se rafraîchir. Ces plats sont largement vendus sur les marchés nocturnes et constituent une spécialité incontournable de la cuisine automnale est-asiatique à Taïwan.

Destinations suggérées :
Taipei est l'endroit idéal pour découvrir la cuisine d'automne sous toutes ses formes, des stands de rue aux restaurants traditionnels établis de longue date. Si vous souhaitez allier gastronomie et nature, essayez Jiufen, une vieille ville de montagne imprégnée des senteurs du thé et des gâteaux d'automne.

Cuisine d'automne chinoise – Saveurs régionales traditionnelles, profondes et uniques

Canard laqué – Un plat incontournable des journées d'automne en Chine. (Photo : Collectée)

Forte d'une histoire millénaire et d'une philosophie de la médecine orientale profondément ancrée dans la vie, la cuisine d'automne chinoise est non seulement un plaisir, mais aussi un moyen d'équilibrer le sang, de nourrir le corps et de suivre le climat. Chaque région a sa propre façon de manger, mais toutes partagent l'esprit d'une vie en harmonie avec la nature.

• Le plus spécial est le vin de chrysanthème, un vin traditionnel consommé par les Chinois lors de la fête du Double Neuf (9e jour du 9e mois lunaire). Avec son arôme doux et ses propriétés purifiantes, le vin de chrysanthème n'est pas seulement présent sur les plateaux, il est aussi un incontournable de la cuisine automnale d'Asie de l'Est en Chine.
• Sur votre plateau d'automne, vous trouverez facilement des plats tels que : une soupe de poulet mijotée aux champignons cordyceps, un pot-au-feu de chèvre aux herbes chinoises, du canard laqué servi avec une feuille de riz ou des gâteaux Chongjiu à la farine de riz vapeur et aux jujubes. Chaque plat est préparé selon le principe des cinq éléments : l'harmonie du yin et du yang, qui réchauffe l'estomac et augmente la résistance.
• Pour les amateurs de saveurs régionales, la cuisine du Sichuan, de Canton ou de Shanghai en automne a chacune sa propre marque : du hot pot épicé du Sichuan, du porridge de fruits de mer cantonais aux ragoûts légers de Shanghai.

Destinations suggérées :

• Pékin : le meilleur endroit pour déguster des plats traditionnels associés au festival du Double Neuf, tels que le vin de chrysanthème, le canard rôti par temps froid et les soupes santé.
• Chengdu : un « paradis » de plats épicés propices à réchauffer le corps lors des profondes journées d'automne.
• Hangzhou, Suzhou : idéal pour ceux qui souhaitent combiner cuisine et profiter de l'automne au bord du lac et des collines.

 

Conseils pour profiter pleinement de la cuisine d'automne d'Asie de l'Est 2025

Savourez pleinement la cuisine d'automne d'Asie de l'Est grâce à des conseils sur la planification saisonnière, la participation aux festivals et l'exploration des rues gastronomiques locales. (Photo : Collectée)

• Planifiez en fonction des saisons : pour profiter pleinement de la cuisine d'automne d'Asie de l'Est de 2025, vous devez rechercher soigneusement la période de « shun » de chaque plat typique dans chaque pays, par exemple, le balaou japonais se situe entre septembre et novembre, ou le festival coréen Chuseok a lieu au 9e mois lunaire.
• Participez aux festivals culinaires locaux : c'est une excellente occasion de goûter à une variété de plats typiques et de comprendre la culture culinaire régionale grâce à une expérience directe.
• Explorez les marchés nocturnes et les rues gastronomiques : la plupart des villes d'Asie de l'Est ont des marchés nocturnes célèbres proposant une riche cuisine d'automne, des gâteaux de lune taïwanais à la soupe de kimchi coréenne.
• Profitez des conseils locaux : si possible, demandez conseil aux locaux ou aux connaisseurs culinaires pour choisir les meilleurs produits de saison.
• N'oubliez pas de déguster du thé et des boissons chaudes : la cérémonie du thé japonaise, le vin de chrysanthème chinois ou le thé au lait chaud taïwanais réchauffent non seulement le corps mais aident également à équilibrer les papilles gustatives.

En Asie de l'Est, l'automne n'est pas seulement une saison de paysages naturels changeants, mais aussi une saison d'expériences culinaires riches en émotions et en sens. Chaque plat est une histoire culturelle, un art de vivre au rythme des saisons.

Planifiez votre voyage d'automne 2025 en Asie de l'Est non seulement pour voir les feuilles rouges, mais aussi pour profiter de la cuisine d'automne d'Asie de l'Est, un voyage qui nourrit l'âme et les papilles de la manière la plus unique et la plus profonde.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx