« Sécurité alimentaire et sûreté pour un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l’action »

Le 16 juillet, le magazine Brand and Product, en collaboration avec le Comité populaire de la ville de Sam Son et le Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Thanh Hoa, a organisé l'atelier : « Sécurité et sûreté alimentaires vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l'action ».

Français Ont participé à l'atelier au nom de la province de Thanh Hoa : M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa ; M. Le Doan Luong, chef du Département de la culture et de l'information, Comité populaire de la ville de Sam Son ; Mme Nguyen Thi Kim Lien, chef adjoint du Département de la gestion du tourisme, Département de la culture - Sports et tourisme de Thanh Hoa ; M. Nguyen Huu Ha - chef adjoint du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa.

Français Du côté des organisations, associations, experts et intervenants présents au programme, il y avait : M. Cao Thien Tam - Président de l'Association des entreprises de la ville de Sam Son ; M. Pham Hai Quynh, Directeur de l'Institut asiatique de développement du tourisme (ATI), Président de l'Association du tourisme communautaire du Vietnam (VCTC) ; M. Nguyen Dang Sinh, Président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP) ; Dr. Le Van Giang, Président de l'Association vietnamienne pour la science et la technologie de la sécurité alimentaire ; M. Nguyen Van Thai, Vice-président de l'Association du tourisme de la province de Thanh Hoa ; M. Pham Loc Ninh - Vice-président de l'Association vietnamienne pour la science des produits naturels, Directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale.

Du côté des organisateurs, on retrouve : le journaliste Nguyen Viet Hung – Rédacteur en chef du magazine Brand and Product ; le journaliste Tran Thanh Tuong – Secrétaire général du magazine Brand and Product.

M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association du tourisme de la province de Thanh Hoa, a prononcé un discours de bienvenue lors de l'atelier.

Dans son discours de bienvenue à l'atelier, M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association du tourisme de la province de Thanh Hoa, a déclaré : Thanh Hoa est une province de la région du Centre-Nord, où il existe de nombreux paysages célèbres, des vestiges historiques et de longs littoraux, de belles plages célèbres telles que Sam Son, Hai Tien, Hai Ha... C'est une prémisse importante pour Thanh Hoa pour développer une économie globale « multisectorielle et multidomaine », dans laquelle le tourisme représente de plus en plus une part importante dans la structure économique de la province.

La résolution du 18e Congrès provincial du Parti de Thanh Hoa, mandat 2015-2020, a déterminé de s'efforcer de faire du tourisme un secteur économique avec une proportion élevée dans l'économie des services de la province, conformément aux exigences et aux tendances de développement du pays.

Lors du 19e Congrès provincial du Parti, mandat 2020-2025 et de la résolution n° 58-NQ/TW du 5 août 2020 du Politburo sur la construction et le développement de la province de Thanh Hoa jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2045, il a été déterminé que « le tourisme est un secteur économique clé ».

Ces dernières années, Thanh Hoa s'est attachée à attirer les investissements dans de nombreux secteurs, notamment le tourisme, les attractions touristiques et les zones et sites touristiques, afin d'améliorer la qualité des services. La province a également veillé à créer des conditions favorables en matière de procédures administratives et de corridors juridiques pour l'implantation d'entreprises. Parallèlement, elle a investi massivement dans les infrastructures de transport pour relier les sites et itinéraires touristiques. Actuellement, la province mène de nombreux grands projets d'investissement dans les localités, soutenant d'urgence les investisseurs pour améliorer la qualité des zones et sites touristiques, ainsi que des complexes hôteliers.

Grâce aux efforts des autorités à tous les niveaux, l'industrie touristique de Thanh Hoa est en pleine croissance. En 2023, le nombre total de touristes à Thanh Hoa a atteint 12 485 000, soit une augmentation de 13,1 % par rapport à 2022, atteignant 104 % du plan 2023. Parmi eux, les touristes internationaux ont atteint : 616 200, soit 2,5 fois plus qu'en 2022, atteignant 100,2 % du plan 2023. Le total des recettes touristiques a atteint 24 505 milliards de VND, soit une augmentation de 22,2 % par rapport à 2022, atteignant 101,3 % du plan 2023.

Au cours des six premiers mois de cette année, la province de Thanh Hoa a accueilli près de 9,8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 16 % par rapport à la même période en 2023. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 20 000 milliards de dôngs, soit une augmentation de 30 % par rapport à la même période. Les visiteurs de Sam Son ont représenté plus de 65 % du nombre total de visiteurs de Thanh Hoa, le taux de séjour des clients ayant augmenté de plus de 30 % par rapport à la même période.

Les destinations touristiques de Thanh Hoa les plus prisées sont Hai Tien (Hoang Hoa), Hai Hoa (ville de Nghi Son) et surtout Sam Son, la ville côtière. Rien qu'en 2023, Sam Son a accueilli près de 8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 112,8 % par rapport à la même période en 2022, atteignant 109,7 % du chiffre d'affaires prévu. Elle est considérée comme l'une des unités les plus touristiques du pays, avec plus de 15 millions de journées touristiques. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 14 300 milliards de VND. Ces chiffres exceptionnels en 2023 ont permis à Sam Son de figurer parmi les nouvelles destinations phares du Vietnam, attirant un intérêt croissant des touristes nationaux et internationaux.

Lors de l'atelier d'aujourd'hui, les délégués évalueront les aspects positifs, les difficultés et les obstacles au développement du tourisme au Vietnam en général, et à Thanh Hoa en particulier. C'est également l'occasion pour les dirigeants de la province de Thanh Hoa, de la ville de Sam Son, ainsi que pour les agences et services concernés, de recueillir les avis d'experts en développement touristique afin d'innover, de créer et d'améliorer l'efficacité de la gestion et des activités pour un tourisme vert et durable.

Je souhaite à tous les distingués invités une bonne santé, du bonheur et du succès, ainsi qu’une conférence réussie.

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Thanh Hoa.

S'exprimant à l'ouverture de l'atelier, M. Nguyen Huu Ha, directeur adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Thanh Hoa, a déclaré :

Ces dernières années, le développement économique durable associé à la croissance verte et au tourisme vert a bénéficié d'une attention croissante, devenant un axe de développement majeur pour de nombreux pays, dont le Vietnam. Les experts affirment que le développement du tourisme vert contribue à affirmer que le Vietnam n'est plus une destination émergente, mais un pays au développement touristique compétitif.

En fait, ces derniers temps, le tourisme dans notre pays a fait de grands progrès, tant en termes de nombre de visiteurs que de revenus, tant sur les marchés internationaux que nationaux.

Selon l'Office général des statistiques, au cours des six premiers mois de 2024, le nombre de touristes internationaux au Vietnam a atteint plus de 8,83 millions, soit une augmentation de 58,4 % par rapport à la même période en 2023. Le nombre de touristes nationaux est estimé à 66,5 millions. Le chiffre d'affaires total est estimé à environ 436 500 milliards de dôngs. Ainsi, le nombre de visiteurs au premier semestre a atteint 50 % de l'objectif annuel de 17 à 18 millions.

M. Nguyen Huu Ha, chef adjoint du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa, a prononcé le discours d'ouverture de l'atelier.

Le tourisme à Thanh Hoa joue un rôle important dans le développement du tourisme vietnamien. Au cours des six premiers mois de 2024, la province a accueilli près de 9,8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 16 % par rapport à la même période en 2023. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 20 000 milliards de dôngs, en hausse de 30 % par rapport à la même période. Les visiteurs de Sam Son ont représenté plus de 65 % du nombre total de visiteurs à Thanh Hoa, et le taux de séjour a augmenté de plus de 30 % sur la même période.

Les chiffres ci-dessus montrent que le secteur du tourisme contribue de plus en plus significativement à la structure économique du Vietnam en général, et de Thanh Hoa et Sam Son en particulier. Surtout dans le contexte économique actuel difficile, le développement du tourisme est donc une orientation judicieuse, contribuant au développement de l'économie régionale, à l'augmentation des revenus et à l'amélioration des conditions de vie des habitants.

Actuellement, la question de l'hygiène et de la sécurité alimentaires dans les destinations touristiques préoccupe non seulement les touristes, mais aussi l'ensemble du secteur touristique et les autorités locales. En effet, tous les établissements touristiques ne garantissent pas une hygiène et une sécurité alimentaires optimales dans leurs services de restauration, notamment dans les destinations touristiques et les festivals. L'utilisation de produits chimiques interdits dans l'agriculture et la transformation des produits agricoles, des produits aquatiques et des aliments n'a pas été efficacement empêchée, ce qui rend difficile la garantie d'une hygiène et d'une sécurité alimentaires optimales pour les sources d'approvisionnement en matières premières destinées à la restauration.

Les experts affirment que, grâce à ses nombreux avantages, le tourisme vert est devenu un axe de développement important pour l'industrie touristique vietnamienne. Cependant, pour développer un tourisme durable, la question de la sécurité alimentaire doit être résolue en profondeur.

C'est pourquoi le magazine Brand and Product, en collaboration avec le Comité populaire de la ville de Sam Son et le Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Thanh Hoa, a organisé l'atelier : « Sécurité et sûreté alimentaires vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l'action » qui est adapté à la pratique actuelle.

Pour que l’atelier soit un succès et de haute qualité, je voudrais demander aux délégués d’apporter leurs opinions et leurs problèmes pratiques auxquels les entreprises et les localités sont confrontées, afin de clarifier les questions soulevées par l’atelier.

Premièrement : État actuel de la sécurité alimentaire dans le développement du tourisme.

Deuxièmement : Difficultés et problèmes des activités touristiques liés aux questions de sécurité alimentaire.

Troisièmement, proposer des solutions pour aider à développer l’industrie du tourisme, vers un tourisme durable.

Et d’autres questions connexes.

Au nom du Comité d’organisation, je voudrais remercier sincèrement les agences, les départements, les sections, les délégués et tous les camarades qui ont coordonné l’organisation de cette importante Conférence.

Je voudrais déclarer ouvert l’atelier « Sécurité et sûreté alimentaires vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l’action ».

Je vous souhaite, camarades et délégués, bonne santé, bonheur et succès.

M. Pham Hai Quynh, directeur de l'Institut de développement du tourisme d'Asie (ATI), président de l'Association vietnamienne du tourisme communautaire (VCTC)

Selon M. Pham Hai Quynh, directeur de l'Institut de développement du tourisme d'Asie (ATI), président de l'Association vietnamienne du tourisme communautaire (VCTC) : « Développer un modèle de tourisme vert nécessite le respect d'une série de critères pour garantir que les activités touristiques soient non seulement respectueuses de l'environnement mais apportent également des avantages durables à la communauté locale et à l'économie. »

Pour développer un modèle de tourisme vert, il est nécessaire de prêter attention à des facteurs tels que : l'évaluation de l'impact environnemental (EIE) avant de démarrer tout projet ; la nécessité de protéger l'écologie locale, en particulier les animaux menacés et les habitats naturels ; appliquer des politiques de réduction, de réutilisation et de recyclage des déchets, limiter l'utilisation de plastique jetable ; utiliser des sources d'énergie renouvelables telles que l'énergie solaire, éolienne ou la petite hydroélectricité.

De plus, il est important d'utiliser des dispositifs économes en eau et de ne pas rejeter de polluants dans les sources d'eau naturelles. Il est particulièrement important de sensibiliser, d'inspirer et d'éduquer la communauté, ainsi que de préserver et de promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles de la localité.

Lors de l'atelier, M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de l'hygiène et de la sécurité alimentaires, a déclaré que les aliments contaminés sont la principale cause de cancer au Vietnam. Le cancer a été et demeure un fardeau pour les familles et la société, partout dans le monde, ainsi qu'au Vietnam.

M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Thanh Hoa, a pris la parole.

Selon les données 2022 de Globocan (Organisation mondiale contre le cancer) annoncées début mars de cette année, il y a environ 19,9 millions de nouveaux cas et 9,7 millions de décès dans le monde, au Vietnam il y a environ 180 400 nouveaux cas et plus de 120 000 décès dus au cancer.

Selon les experts, le nombre de cas de cancer a augmenté rapidement ces dernières années pour trois raisons principales : une alimentation malsaine, un environnement pollué et une espérance de vie accrue. Parmi ces facteurs, l'alimentation malsaine est le principal facteur (environ 35 %), le tabac (30 %), la génétique (5 à 10 %) et d'autres causes.

De nos jours, les aliments sales sont très répandus et les consommateurs peinent à les reconnaître et à les distinguer des aliments propres et sûrs. Parmi les causes de ces aliments sales, on peut citer :

Agents biologiques : y compris les bactéries, les virus et les parasites présents dans les aliments.

Les aliments transformés non hygiéniques ou mal conservés, permettant aux insectes (mouches, mouches...) de se poser dessus, transmettront des micro-organismes pathogènes à l'homme s'ils sont consommés.

Agents chimiques : La plupart des causes de cancer liées à l’alimentation proviennent de ce groupe d’agents.

Face à cette situation, dans la province de Thanh Hoa, le Comité exécutif provincial du Parti a publié la résolution n° 04/NQ/TU sur le renforcement du leadership du Parti pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaires dans la province jusqu'en 2020, la conclusion 624-KL/TU du 4 octobre 2021 sur la poursuite du renforcement du leadership du Parti pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaires dans la province jusqu'en 2025.

Le chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire de la province de Thanh Hoa a proposé des solutions aux agences de gestion de l'État.

Premièrement : Renforcer la gestion en édictant des réglementations spécifiques sur les normes de sécurité alimentaire pour les hôtels et restaurants servant des touristes ; Exiger des hôtels et restaurants qu'ils s'engagent à mettre en œuvre les réglementations établies sur les ingrédients alimentaires pour assurer la qualité, les conditions d'hygiène des équipements, l'environnement et le personnel de service.

Deuxièmement : Sensibiliser et responsabiliser les entreprises, les établissements de production et d’affaires et les prestataires de services en matière de sécurité et de sûreté alimentaires.

Des sanctions appropriées sont prévues pour les entreprises qui enfreignent la réglementation, peuvent causer ou ont causé des intoxications alimentaires aux touristes, affectant ainsi la réputation et l’image de l’industrie touristique vietnamienne.

Dans le même temps, M. Ha Van Giap a également formulé des recommandations pour les établissements de production alimentaire, les entreprises et les services de restauration.

Premièrement : Renforcer l’information, la propagande, l’éducation et la formation sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire pour le personnel concerné, en particulier ceux qui préparent et servent la nourriture aux touristes.

Deuxièmement : Renforcer le contrôle des ingrédients alimentaires et des sources d’eau utilisées dans les installations. Les ingrédients alimentaires doivent avoir une origine stable et une traçabilité, si nécessaire.

Troisièmement : Contrôler strictement la zone de transformation. La cuisine doit être conçue et construite selon le principe du sens unique, avec une porte pour l'entrée des matières premières et une porte pour la sortie des produits transformés. Le sol, le plafond et les murs doivent être conformes à la réglementation.

Quatrièmement : Contrôler rigoureusement les machines, équipements et ustensiles de transformation des aliments. Ces machines, équipements et ustensiles doivent être fabriqués à partir de matériaux spécifiques qui ne contaminent pas les aliments pendant la transformation.

Cinquièmement : Contrôler les moyens de transport des matières premières et des produits alimentaires pendant le service. Les hôtels, restaurants et établissements de transformation alimentaire doivent disposer de moyens de transport spécialisés, réservés au transport des matières premières et des produits alimentaires.

Sixièmement : Contrôler la protection du travail et l’hygiène personnelle des transformateurs d’aliments.

Samedi : Contrôler le processus de service client.

En résumé, garantir la sécurité alimentaire est aujourd'hui un enjeu urgent et crucial pour le développement socio-économique, et plus particulièrement pour le tourisme. Cela contribue à promouvoir la culture culinaire vietnamienne auprès des touristes et des amis du monde entier et à favoriser l'intégration internationale, tout en protégeant la santé des touristes et en les attirant vers la cuisine vietnamienne.

Pour y parvenir, il est nécessaire d’avoir la participation drastique et forte des comités du Parti, des autorités, des organisations à tous les niveaux, des entreprises, des restaurants, des hôtels et de la communauté pour passer progressivement de la prise de conscience, de la réflexion à l’action afin d’assurer la sécurité et la sûreté alimentaires et de contribuer à la construction de la culture culinaire de Thanh Hoa en particulier et du Vietnam en général.

Première séance de discussion sur le thème : « Développer un tourisme « propre » et durable sur la base de la sécurité et de la sûreté alimentaires » .

Question 1 : Au cours des quatre premiers mois de 2024, le pays a recensé 24 cas d'intoxication alimentaire, dont 835 personnes, dont 3 décès, et la situation ne semble pas près de s'améliorer. On peut dire que la gestion actuelle de la sécurité alimentaire est gérée uniquement par le haut, et non par la base. Autrement dit, en cas de conséquences, les secteurs fonctionnels interviendront. Dans l'industrie, la gestion des produits finis est relativement plus favorable, mais de nombreux points restent à examiner et à ajuster, notamment en matière d'enregistrement, d'inspection, de surveillance des produits et de conservation.

Sur la base des nombreux problèmes qui doivent être surmontés pour surmonter les limites et les lacunes actuelles dans la gestion de la sécurité alimentaire conformément à la situation réelle, qu'attendez-vous de la loi sur la sécurité alimentaire ajoutée au programme d'élaboration des lois et des ordonnances en 2025 ?

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Thanh Hoa

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Thanh Hoa : La gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires au Vietnam a commencé avec l'ordonnance de 2003 sur la sécurité et l'hygiène alimentaires, avec le ministère de la Santé comme point focal pour la gestion globale des questions de sécurité alimentaire.

Après sept ans de mise en œuvre, de nombreuses lacunes ont été constatées. Sur avis des ministères et des secteurs concernés, l'Assemblée nationale a promulgué en 2010 la loi sur la sécurité alimentaire, le document juridique le plus important à ce jour en matière de sécurité alimentaire.

Ainsi, la sécurité alimentaire est confiée à trois secteurs de gestion : la santé, l’agriculture, l’industrie et le commerce. La loi a également confié la gestion de l’ensemble du secteur à des ministères et des secteurs, depuis les matières premières jusqu’à la production, ce qui est très clair en matière de décentralisation.

Cependant, le nombre d'intoxications alimentaires a récemment augmenté de façon spectaculaire. Au cours des six premiers mois de 2024, on a recensé 36 cas d'intoxication, avec plus de 2 000 personnes infectées et six décès. Par conséquent, le Premier ministre a publié un télégramme demandant le renforcement des mesures de sécurité alimentaire.

La réalité exige une nouvelle loi sur la sécurité alimentaire, plus adaptée. L'Assemblée nationale a chargé le ministère de la Santé de modifier cette loi, avec une date limite de soumission fixée à 2025.

Du point de vue d'un responsable local, M. Nguyen Huu Ha espère que la nouvelle loi modifiera le modèle organisationnel. Face à la multitude de modèles organisationnels actuels, des conseils d'administration aux départements, en passant par les succursales, M. Ha espère une avancée majeure, un modèle unifié à l'échelle nationale, favorisant une gestion plus synchrone et efficace, axée sur un point central. Face aux craintes de division du travail et de décentralisation, il est nécessaire de clarifier les rôles des parties prenantes, d'améliorer l'efficacité de la gestion, d'éviter qu'une industrie rejette la faute sur une autre en cas d'intoxication alimentaire et d'éviter des situations inadéquates telles que la gestion par deux organismes de la même usine.

Si tel est le cas, le Département ne gère que la pointe, et non la racine. Par conséquent, le directeur adjoint du Département espère que la nouvelle loi se concentrera sur un seul appareil et un seul point focal. Si l'attribution et la décentralisation des pouvoirs aux secteurs participant à la gestion sont assurées, elles doivent être plus claires afin d'optimiser l'efficacité du travail de gestion.

M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire de la province de Thanh Hoa

Question 2 : Selon l’évaluation générale des organismes de gestion, la gestion de la sécurité alimentaire présente depuis longtemps de nombreuses lacunes et limitations. Par exemple, le modèle actuel de gestion de la sécurité alimentaire n’est pas unifié. Les tâches de gestion sont actuellement réparties entre trois secteurs : la santé, l’agriculture et le développement rural, et l’industrie et le commerce.

En général, les textes juridiques relatifs à la sécurité alimentaire sont relativement complets, créant ainsi un cadre juridique solide pour la gestion de l'État dans ce domaine. Cependant, l'application de ces réglementations générales aux activités de production et d'entreprise, notamment dans le contexte de la révolution industrielle 4.0, qui marque le début de l'économie numérique au Vietnam, présente encore de nombreuses difficultés et lacunes, ce qui entraîne une faible efficacité en matière de sécurité alimentaire. La situation des « aliments sales » reste quotidienne et de plus en plus difficile à contrôler.

De nombreux avis indiquent qu'en matière de coordination, les services et les branches se concertent en matière de gestion de la sécurité alimentaire, mais que l'efficacité est insuffisante. Le nombre important de documents de gestion de l'État sur la sécurité alimentaire, publiés par de nombreuses entités, entraîne un manque de cohérence entre les branches, ce qui complique parfois la recherche et l'application.

M. Ha Van Giap, Chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire de la province de Thanh Hoa : Tout d'abord, concernant la superstructure, le document actuel contient la Directive n° 17 du Secrétariat, la gestion devant donc être centralisée. Auparavant, en 2009, avec la création du Département de la sécurité alimentaire, la mise en œuvre initiale de la gestion se faisait partiellement en un seul point, ce qui facilitait la gestion.

L'Ordonnance sur la sécurité et l'hygiène alimentaires a été promulguée en 2003, et la Loi sur la sécurité alimentaire a été élaborée en 2007. La Loi n° 55 a été promulguée en 2010 et est entrée en vigueur en juillet 2011. La mise en œuvre de la Loi sur la sécurité alimentaire a été marquée par de nombreuses incohérences. Premièrement, sa répartition entre différents secteurs donnait à chaque secteur sa propre orientation.

Par exemple : le secteur de l'agriculture dispose de la circulaire n° 17 qui guide la gestion des petits établissements. La circulaire n° 18 guide la délivrance des certificats d'éligibilité et l'inspection des établissements sous la gestion du secteur de l'agriculture. Le secteur de l'industrie et du commerce dispose des circulaires n° 13 et 17. Le secteur de la santé dispose du décret n° 115. Je dois maîtriser ces trois domaines pour les gérer.

En réalité, ces derniers temps, de nombreux endroits se sont révélés inadaptés aux pratiques de gestion. Le Département de la sécurité alimentaire, créé en 2009, a fusionné avec le Département de la Santé, ce qui complexifie encore davantage la gestion de la sécurité alimentaire. La gestion de la sécurité alimentaire est réduite, tandis que les problèmes et les défis liés à cette sécurité augmentent.

Parmi les services, seul le service de gestion de la sécurité alimentaire de Ca Mau a fusionné trois services en un seul. Nous avons également ce projet, et je constate que le travail de gestion présente de nombreux avantages. Nous mettons actuellement en place trois équipes d'inspection à Sam Son. Pour ce faire, nous devons solliciter des documents, du personnel et des consultants pour prendre des décisions, ce qui pose de nombreux problèmes.

Question 3 : M. Le Van Giang, président de l'Association vietnamienne des sciences et technologies de la sécurité alimentaire, comment se présente l'application du décret n° 15/2018/ND-CP remplaçant le décret n° 38/2012/ND-CP de la loi sur la sécurité alimentaire ? Quels sont les avantages et les difficultés de l'auto-déclaration des produits conformément au décret n° 15/2018/ND-CP du 2 février 2018, six ans après son application ?

M. Le Van Giang, président de l’Association vietnamienne des sciences et technologies de la sécurité alimentaire.

M. Le Van Giang, président de l'Association vietnamienne pour la science et la technologie de la sécurité alimentaire et ancien directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré : « Je pense que le décret 15/2018/ND-CP, publié par le gouvernement, a offert aux entreprises un cadeau précieux dont elles rêvaient depuis longtemps. Eh bien, tous nos produits, pour lesquels nous avons dû faire des annonces pour obtenir l'approbation de l'État, sont désormais fabriqués par les entreprises elles-mêmes. Alors, est-ce bien ou mal ? Il y a à la fois bien et mal, plus bien que mal. »

Il est vrai que si nous continuons sur la même voie, avec une approche principalement administrative, les entreprises souffriront beaucoup, mais l’inconvénient est que le décret 15 transfère toute la responsabilité aux entreprises, et celles-ci sont responsables des étapes de production, de commerce et d’annonce du produit.

Dans la vie, on ne peut pas tout publier. Par exemple, si nous mangeons des galettes de riz avant qu'elles ne soient terminées, comment pouvons-nous les publier ? Nous ne publions que ce qui circule sur le marché, à condition que les spécifications techniques soient confirmées comme inchangées.

Pour rendre notre tourisme plus sûr, l’État doit créer ce qu’on appelle un processus de gestion et publier ce processus.

Si nous voulons faire du tourisme vert, propre et durable, nous devons bien manger, vivre proprement et si nous voulons la sécurité, nous devons signer avec des installations de production qui disposent de certificats d’origine alimentaire adéquats.

Nous nous efforçons de maintenir un environnement commercial favorable. Cela dépend de nombreux facteurs. Nous espérons que tous ceux qui travaillent dans le tourisme respectent scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire.

M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP)

Question 4 : M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP), selon les experts, à l'ère de la révolution industrielle 4.0, si les technologies anti-contrefaçon ne sont pas modernisées, il sera très difficile de contrôler et d'empêcher les ruses de plus en plus sophistiquées des canaux de distribution de contrefaçons, notamment dans l'industrie alimentaire. Quel est votre avis sur cette affirmation ?

M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP), a déclaré : « L'alimentation est un élément très important du développement du tourisme, il est donc nécessaire d'accorder plus d'attention à l'inspection et au contrôle des aliments. »

En voyage, les touristes ont besoin de savourer les spécialités régionales. Pour garantir la sécurité alimentaire, je pense que ces spécialités doivent être contrôlées, leur emballage et leur étiquetage normalisés, et conformes à la législation sur la sécurité alimentaire.

Dans de nombreuses usines, de nombreuses entreprises n'ont pas réussi à résoudre ce problème. Les emballages et les étiquettes des produits présentent encore de nombreuses erreurs et manquent d'informations. Nous avons donc demandé aux entreprises de les corriger. Cela soulève également la question de l'amélioration des contrôles et inspections locaux.

La province de Thanh Hoa ne dispose pas actuellement de comité directeur pour la sécurité alimentaire. Je pense que si le gouvernement central mettait en place un comité directeur intersectoriel pour la sécurité alimentaire, Thanh Hoa pourrait également s'inspirer de ce modèle et être en mesure de le piloter. Avec des règles de fonctionnement claires, de nombreuses tâches pourraient être réalisées.

Dans le cadre de la transformation numérique nationale, je pense que les dirigeants et les entreprises ont su exploiter efficacement les technologies numériques pour gérer les produits de l'entrée à la sortie, sans nécessiter d'enregistrement, ce qui simplifie grandement le contrôle. Cependant, la transformation numérique donne également naissance à de nouvelles activités commerciales, comme le e-commerce, qui sont complexes à contrôler et à inspecter, notamment dans le secteur alimentaire.

Face à cette situation, l'Association vietnamienne de lutte contre la contrefaçon et de protection des marques a suscité de nombreuses préoccupations et recherché de nouvelles technologies. Récemment, elle a découvert des technologies de pointe conformes à la réglementation de la circulaire 02 du ministère des Sciences et Technologies. Grâce à la technologie de traçabilité des produits, l'Association a trouvé une solution pour suivre un produit de sa production à sa distribution, en passant par son exploitation.

Par exemple, récemment, avec les produits de litchi de Thanh Ha, les experts de l'Association ont attaché des puces à chaque litchi pour suivre depuis l'étape de culture, ce qui est très facile à contrôler et peut afficher les 10 informations de traçabilité conformément à la Circulaire 02. Et l'Association a également ajouté une information supplémentaire sur le paiement des taxes - à partir de laquelle les agences d'État peuvent vérifier entièrement pour retracer l'origine, conformément à la directive du Premier ministre selon laquelle les activités de commerce électronique doivent déclarer des taxes.

La difficulté réside dans le fait que les agences gouvernementales et les entreprises ont bien réussi la transformation numérique, mais que les consommateurs ne savent pas comment l'utiliser pour vérifier l'origine d'un produit. Par conséquent, il est nécessaire de concentrer les efforts de propagande, de sensibilisation et de sensibilisation des consommateurs à la traçabilité afin de les rendre plus avisés.

M. Pham Loc Ninh - Vice-président de l'Association vietnamienne des sciences des produits naturels, directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale.

Question 5 : La tendance actuelle est à l’utilisation de produits verts, propres et respectueux de l’environnement. Cependant, comment pouvons-nous vérifier, surveiller et évaluer correctement la qualité de la sécurité alimentaire dans la production et l’origine des produits alors que tant de produits sont étiquetés comme naturels, mais sans garantie de qualité ni d’origine ?

Évaluer la situation générale et les solutions pour les produits étiquetés comme naturels aujourd'hui ?

M. Pham Loc Ninh, Vice-président de l'Association vietnamienne des sciences des produits naturels, Directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale : De nombreux produits commercialisés sont étiquetés comme naturels, mais en réalité, ils ne sont pas toujours conformes. La méthode d'inspection a posteriori, la garantie des normes et leur exactitude restent des limites. De nombreux séminaires ont été consacrés à cette question.

Hiện nay cuộc sống khá hơn người tiêu dùng mong muốn được dùng sản phẩm xanh, sạch, nhưng xác định có đúng sản phẩm sạch không thì rất là khó. Có những sản phẩm gắn với một chuỗi thì trách nhiệm thuộc từng bộ ngành.

Một sản phẩm thiên nhiên, khi tác động hoá học dù chỉ một chút thì cũng không thể gọi sản phẩm 100% thiên nhiên.

Làm thế nào kiểm tra, đánh giá sản phẩm an toàn thực phẩm? Theo đó ta phải dựa trên tiêu chuẩn nhất định, đánh giá chỉ tiêu rất rõ ràng, có quy trình kiểm soát các sản phẩm đó. Một sản phẩm khi sản xuất có cả quá trình, thì bước nào cần kiểm soát thì mới đảm bảo được.

Thực hiện biện pháp kiểm tra, nhà máy có phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm, hay các đoàn kiểm tra của cơ quan chức năng, đó là biện pháp kiểm tra để đánh giá an toàn sản phẩm.

Khi mà chúng ta có chế tài tốt, cộng thêm tem truy xuất sẽ kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề: Phát triển du lịch bền vững trên nền tảng an ninh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Ông Phạm Hải Quỳnh – Viện trưởng Phát triển du lịch châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC)

Câu hỏi 1: Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Khó khăn và vướng mắc gì trong việc thực hiện?

Đối với các điểm khu du lịch cộng đồng ở vùng sâu vùng xa,vấn đề bảo vệ môi trường, an ninh an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Ông Phạm Hải Quỳnh, Viện trưởng Phát triển du lịch Châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC): Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Tuy nhiên bức tranh tổng quan của du lịch cộng đồng hiện nay cũng gặp không ít khó khăn và vướng mắc trong việc thực hiện. Sau khi chúng ta định hướng ngành du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn thì tất cả các nơi đều tổ chức song hành rất nhiều mô hình du lịch. Trong đó, có các mô hình du lịch được chính quyền hỗ trợ tới 40 - 50 căn nhà nhưng không căn nhà nào hợp tiêu chuẩn để đưa vào phục vụ khách. Và đôi khi mọi người còn hiểu nhầm mô hình homestay cũng là du lịch cộng đồng, chính câu chuyện đó làm phá đi các giá trị vốn có của văn hóa bản địa.

Dù có rất nhiều khó khăn nhưng khó khăn hơn cả là có những mô hình dựng lên chỉ để lấy phong trào, kết quả để báo cáo. Và khó khăn hơn nữa là các mô hình định hướng ở đây khi làm thì vai trò hỗ trợ của chính quyền địa phương song hành chưa có. Nhưng cũng có những những mô hình từ đầu rất hoành tráng và được chính quyền hỗ trợ đến khi hoàn chỉnh rồi đưa cộng đồng vào lại không giải quyết được.

Bên cạnh đó, phát triển mô hình du lịch cộng đồng các địa phương đang mắc phải là mọi người có thể nhìn, đi học ở các địa phương khác xong về áp dụng vào của mình, đôi lúc mang cả văn hóa bản địa của người ta về bên mình. Chính điều đó tạo ra một bộ sản phẩm nhàng nhàng giống nhau về du lịch cộng đồng khiến định hướng phát triển du lịch cồng là chưa chuẩn. Vì vậy, vai trò của chính quyền địa phương song hành trong giải quyết mâu thuẫn cộng đồng rất quan trọng, giúp cộng đồng làm chủ, kiếm được tiền từ mô hình đó và giúp cho cộng đồng địa phương có định hướng rõ ràng trong từng sản phẩm.

Song hành cùng vấn đề phát triển du lịch cộng đồng là phát triển sinh kế bền vững. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng để giải quyết mâu thuẫn cộng đồng. Có thể định hương cho người dân ngoài phát triển các sản phẩm nông nghiệp địa phương tiêu thụ bình thường thì có thể phát triển các sản phẩm có thể đưa vào thị trường đến các sản phẩm lưu niệm có thể mang lại giá trị lớn.

Bản thân tôi nghĩ rằng, chính câu chuyện giải quyết mâu thuẫn giữa cộng đồng tham gia du lịch và cộng đồng chuyên tham gia du lịch tạo thành bức tranh bền vững giúp cho quyền lợi của mỗi bên được đảm bảo. Đặc biệt, khi du lịch phát triển sẽ giúp bảo tồn văn hóa, giúp cho các địa phương sẽ có sản phẩm xanh sạch và hơn cả phát triển du lịch cộng đồng một cách bền vững.

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn.

Câu hỏi 2: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế, mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế, tạo việc làm cho nhiều lao động; thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Trọng trách của Hiệp hội trong vai trò hỗ trợ và kết nối doanh nghiệp nhằm đóng góp vào chủ trương của tỉnh để TP Sầm Sơn trở thành đô thị du lịch trọng điểm quốc gia?

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Điều đó giúp mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế và tạo việc làm cho nhiều lao động, thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Có lẽ rằng, đối với doanh nghiệp làm kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn TP.Sầm Sơn rất nhận thức được việc đầu tư cho lĩnh vực du lịch, là một trong những ngành mà doanh nghiệp Sầm Sơn cực kì quan tâm. Cho nên ưu tiên số một là việc phát triển phải được an toàn mà an toàn ở đây gồm hai lĩnh vực. Thứ nhất là an toàn trong kinh doanh và trong an toàn kinh doanh là có an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu.

Về phía cộng đồng doanh nghiệp thành phố, trong những năm qua chúng tôi nhận thức được việc kinh doanh dịch vụ du lịch là xương sống của hoạt động sản xuất kinh doanh cuả doanh nghiệp. Với nhận thức đó nên trong những năm qua và đặc biệt là năm 2024 này thì du khách đến với Sầm Sơn rất đông. Qua đó thấy được vai trò của cộng đồng doanh nghiệp với cộng đồng du lịch đó là việc vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách. Chính quyền địa phương cũng quan tâm chỉ đạo sát sao vấn đề này nên nhận thức của doanh nghiệp trong vấn đề này ngày được nâng cao.

Hiện nay, trên địa bàn Thành phố Sầm Sơn cũng có trên 100 cơ sở hoạt động về lĩnh vực du lịch được văn phòng điều phối kiểm tra, điều này cũng thấy được cộng đồng doanh nghiệp rất quan tâm. Chính điều đó, các cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp cũng nhận thức được vệ sịnh an toàn thực phẩm.

Hiệp hội doanh nghiệp chúng tôi cũng mong muốn đối với doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung trong đó có kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng là chúng tôi luôn muốn thượng tôn pháp luật trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời cũng mong trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước đối với hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động du lịch nói riêng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó giúp các doanh nghiệp hướng tới phát triển du lịch một cách bền vững nhất.

Câu hỏi 3: Thưa ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá như chúng ta đã biết với việc đón gần 9,8 triệu lượt khách, doanh thu ước đạt gần 20 nghìn tỷ đồng, ngành “công nghiệp không khói” đã trở thành điểm sáng trong bức tranh tổng thể về phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Thanh Hóa trong 6 tháng đầu năm 2024. Từ định hướng giải pháp đến hành động mà hiệp hội hướng đến nhằm phát triển du lịch bền vững trong thời gian tới?

Ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá: Hiện tại du lịch Thanh Hóa đang phát triển có 2 hướng rất tốt.

Một là khu sinh thái ven biển, nhiều khu vực làm rất tốt, rất hiệu quả. Như khu vực Sầm Sơn, hoạt động du lịch càng ngày càng phát triển, khách đến rất đông, rất mừng cho Thanh Hóa.

Hai phát triển ở khu vực Pù Luông. Nhiều đơn vị làm nhưng quy mô chưa đáng kể. Hiệp hội động viên các doanh nghiệp kinh doanh du lịch đầu tư vào Pù Luông, là nơi làm du lịch rất hay, thu hút rất nhiều khách nước ngoài.

Về Sầm Sơn, nơi đây ngày càng phát triển, lượng khách tăng dần lên, rất có tiềm năng.

Về An toàn thực phẩm, các khách sạn và người dân đã nhận thức được và thực hiện rất tốt, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh.

Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Phát biểu bế mạc Hội thảo Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm khẳng định: "Sau 1 thời gian làm việc khẩn trương, nghiêm túc Hội thảo: “ AN NINH – AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG ĐẾN DU LỊCH XANH BỀN VỮNG: CHUYỂN HƯỚNG TỪ NHẬN THỨC ĐẾN HÀNH ĐỘNG” do Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm tổ chức đã kết thúc thành công tốt đẹp với một chuỗi các hoạt động gồm 2 phiên thảo luận.

Hội thảo đã thu hút sự quan tâm lớn của xã hội và cộng đồng doanh nghiệp trong ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm.

Thưa các vị đại biểu, các vị khách quý với khuôn khổ thời gian Hội thảo có hạn, BTC cùng các diễn giả chưa thể giải đáp hết các thắc mắc của quý doanh nghiệp, BTC xin tiếp nhận những ý kiến và câu hỏi xoay quanh những vấn đề của thị trường ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm trên website của Tạp chí và sẽ chuyển tới các chuyên gia để giải đáp.

Một lần nữa thay mặt BTC tôi xin trân trọng cảm ơn các vị đại biểu, khách quý, doanh nghiệp...đã bớt chút thời gian quý báu tham dự Hội thảo của chúng tôi ngày hôm nay. Xin trân trọng cảm ơn!"

Les délégués prennent des photos souvenirs

Theo Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm