« Sécurité alimentaire et tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l’action »

Le 16 juillet, le magazine Brand and Product, en collaboration avec le Comité populaire de la ville de Sam Son et le Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Thanh Hoa, a organisé un atelier : « Sécurité et sûreté alimentaires vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l'action ».

Français Ont participé à l'atelier au nom de la province de Thanh Hoa : M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa ; M. Le Doan Luong, chef du Département de la culture et de l'information du Comité populaire de la ville de Sam Son ; Mme Nguyen Thi Kim Lien, chef adjoint du Département de la gestion du tourisme du Département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Thanh Hoa ; M. Nguyen Huu Ha, chef adjoint du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa.

Français Du côté des organisations, associations, experts et intervenants présents au programme, il y avait : M. Cao Thien Tam - Président de l'Association des entreprises de la ville de Sam Son ; M. Pham Hai Quynh, Directeur de l'Institut asiatique de développement du tourisme (ATI), Président de l'Association du tourisme communautaire du Vietnam (VCTC) ; M. Nguyen Dang Sinh, Président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP) ; Dr. Le Van Giang, Président de l'Association vietnamienne pour la science et la technologie de la sécurité alimentaire ; M. Nguyen Van Thai, Vice-président de l'Association provinciale du tourisme de Thanh Hoa ; M. Pham Loc Ninh - Vice-président de l'Association vietnamienne pour la science des produits naturels, Directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale.

Du côté des organisateurs, on retrouve : le journaliste Nguyen Viet Hung - Rédacteur en chef du magazine Brand and Product ; le journaliste Tran Thanh Tuong - Secrétaire général du magazine Brand and Product.

M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association du tourisme de la province de Thanh Hoa, a prononcé un discours de bienvenue lors de l'atelier.

S'exprimant lors de l'atelier, M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association du tourisme de la province de Thanh Hoa, a déclaré : Thanh Hoa est une province de la région du Centre-Nord, où se trouvent de nombreux paysages célèbres, des vestiges historiques, ainsi que de longs littoraux et de belles plages célèbres telles que Sam Son, Hai Tien, Hai Ha... C'est une prémisse importante pour que Thanh Hoa développe une économie globale « multisectorielle et multidisciplinaire », dans laquelle le tourisme représente de plus en plus une part importante de la structure économique de la province.

La résolution du 18e Congrès du Parti provincial de Thanh Hoa, mandat 2015-2020, a déterminé à s'efforcer de faire du tourisme un secteur économique avec une proportion élevée dans l'économie des services de la province, conformément aux exigences et aux tendances de développement du pays.

Lors du 19e Congrès provincial du Parti, mandat 2020-2025 et de la résolution n° 58-NQ/TW du 5 août 2020 du Politburo sur la construction et le développement de la province de Thanh Hoa jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2045, il a été déterminé que « le tourisme est un secteur économique de pointe ».

Ces dernières années, Thanh Hoa s'est attachée à attirer les investissements dans de nombreux secteurs, notamment le tourisme, les attractions touristiques et les zones et sites touristiques, afin d'améliorer la qualité des services. La province a également veillé à créer des conditions favorables en termes de procédures administratives et de corridors juridiques pour l'implantation d'entreprises. Parallèlement, elle a investi massivement dans les infrastructures de transport pour relier les destinations et les itinéraires touristiques. Actuellement, la province mène de nombreux grands projets d'investissement dans les localités, soutenant d'urgence les investisseurs pour achever rapidement les zones et sites touristiques, ainsi que les complexes hôteliers, afin d'améliorer la qualité de leurs services.

Grâce aux efforts des autorités à tous les niveaux, l'industrie touristique de Thanh Hoa est en pleine croissance. En 2023, le nombre total de touristes à Thanh Hoa a atteint 12 485 000, soit une augmentation de 13,1 % par rapport à 2022, atteignant 104 % du plan 2023. Parmi eux, les touristes internationaux ont atteint : 616 200, soit 2,5 fois plus qu'en 2022, atteignant 100,2 % du plan 2023. Le total des recettes touristiques a atteint 24 505 milliards de VND, soit une augmentation de 22,2 % par rapport à 2022, atteignant 101,3 % du plan 2023.

Au cours des six premiers mois de cette année, la province de Thanh Hoa a accueilli près de 9,8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 16 % par rapport à la même période en 2023. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 20 000 milliards de VND, soit une augmentation de 30 % par rapport à la même période. Parmi eux, les visiteurs de Sam Son ont représenté plus de 65 % du nombre total de visiteurs à Thanh Hoa, le taux de séjour des clients ayant augmenté de plus de 30 % par rapport à la même période.

Les destinations touristiques de Thanh Hoa les plus prisées sont Hai Tien (Hoang Hoa), Hai Hoa (ville de Nghi Son) et surtout Sam Son, la ville côtière. Rien qu'en 2023, Sam Son a accueilli près de 8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 112,8 % par rapport à la même période en 2022, atteignant 109,7 % du chiffre d'affaires prévu. Elle est considérée comme l'une des destinations les plus touristiques du pays, avec plus de 15 millions de journées touristiques. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 14 300 milliards de VND. Ces chiffres impressionnants en 2023 ont permis à Sam Son de figurer parmi les nouvelles destinations phares du Vietnam, attirant de plus en plus l'attention des touristes nationaux et internationaux.

Lors de l'atelier d'aujourd'hui, les délégués évalueront les atouts, les difficultés et les obstacles au développement du tourisme au Vietnam en général, et à Thanh Hoa en particulier. C'est également l'occasion pour les dirigeants de la province de Thanh Hoa, de la ville de Sam Son, ainsi que pour les agences et services concernés, de recueillir les avis d'experts en développement touristique afin d'innover, de créer et d'accroître l'efficacité de la gestion et des activités pour un tourisme vert et durable.

Je souhaite à tous les distingués invités une bonne santé, du bonheur et du succès, ainsi qu’une conférence réussie.

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Thanh Hoa.

S'exprimant à l'ouverture de l'atelier, M. Nguyen Huu Ha, directeur adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Thanh Hoa, a déclaré :

Ces dernières années, le développement économique durable associé à la croissance verte et au tourisme vert a bénéficié d'une attention croissante, devenant un axe de développement majeur pour de nombreux pays, dont le Vietnam. Les experts affirment que le développement du tourisme vert contribue à affirmer que le Vietnam n'est plus une destination émergente, mais un pays touristique compétitif et développé.

En fait, ces derniers temps, le tourisme dans notre pays a fait de grands progrès, tant en termes de nombre de visiteurs que de revenus, tant sur les marchés internationaux que nationaux.

Selon l'Office général des statistiques, au cours des six premiers mois de 2024, le nombre de touristes internationaux au Vietnam a atteint plus de 8,83 millions, soit une augmentation de 58,4 % par rapport à la même période en 2023. Le nombre de touristes nationaux est estimé à 66,5 millions. Le chiffre d'affaires total est estimé à environ 436,5 billions de dôngs. Ainsi, le nombre de visiteurs au premier semestre a atteint 50 % de l'objectif annuel de 17 à 18 millions.

M. Nguyen Huu Ha, chef adjoint du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Thanh Hoa, a prononcé le discours d'ouverture de l'atelier.

Le tourisme à Thanh Hoa joue un rôle important dans le développement de l'industrie touristique vietnamienne. Au cours des six premiers mois de 2024, la province a accueilli près de 9,8 millions de visiteurs, soit une augmentation de 16 % par rapport à la même période en 2023. Les recettes touristiques totales sont estimées à près de 20 000 milliards de dôngs, en hausse de 30 % par rapport à la même période. Parmi eux, les visiteurs de Sam Son ont représenté plus de 65 % du nombre total de visiteurs à Thanh Hoa, et le taux de séjour a augmenté de plus de 30 % par rapport à la même période.

Les chiffres ci-dessus montrent que le secteur du tourisme contribue de plus en plus significativement à la structure économique du Vietnam en général, et de Thanh Hoa et Sam Son en particulier. Surtout dans le contexte économique actuel difficile, le développement du tourisme est donc une bonne orientation, contribuant au développement de l'économie régionale, à l'augmentation des revenus et à l'amélioration des conditions de vie des habitants.

Actuellement, la question de l'hygiène et de la sécurité alimentaires dans les destinations touristiques préoccupe non seulement les touristes, mais aussi l'ensemble du secteur touristique et les autorités locales. En effet, tous les établissements touristiques ne garantissent pas une hygiène et une sécurité alimentaires optimales dans leurs services de restauration, notamment dans les destinations touristiques et les festivals. L'utilisation de produits chimiques interdits dans l'agriculture et la transformation des produits agricoles, aquatiques et alimentaires n'a pas été efficacement empêchée, ce qui rend difficile la garantie d'une hygiène et d'une sécurité alimentaires optimales pour l'approvisionnement en matières premières destinées à la restauration.

Les experts affirment que, grâce à ses nombreux avantages, le tourisme vert devient un axe de développement important pour l'industrie touristique vietnamienne. Cependant, pour développer un tourisme durable, la question de la sécurité alimentaire doit être résolue en profondeur.

C'est pourquoi le magazine Brand and Product, en collaboration avec le Comité populaire de la ville de Sam Son et le Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Thanh Hoa, a organisé l'atelier : « Sécurité et sûreté alimentaires vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l'action » qui convient à la pratique actuelle.

Pour la réussite et la qualité de l’Atelier, je souhaiterais demander aux délégués d’apporter leurs avis et leurs problématiques pratiques auxquelles les entreprises et les localités sont confrontées, afin de clarifier les problématiques soulevées par l’Atelier.

Premièrement : État actuel de la sécurité alimentaire dans le développement du tourisme.

Deuxièmement : Difficultés et obstacles dans les activités touristiques liés aux questions de sécurité alimentaire.

Troisièmement, proposer des solutions pour aider à développer l’industrie du tourisme, vers un tourisme durable.

Et d’autres questions connexes.

Au nom du Comité d’organisation, je tiens à remercier sincèrement les agences, les départements, les sections, les délégués et tous les camarades qui se sont coordonnés pour organiser cette importante conférence.

Je voudrais déclarer ouvert l’atelier « Sécurité alimentaire et sûreté vers un tourisme vert durable : passer de la sensibilisation à l’action ».

Je vous souhaite, camarades et délégués, bonne santé, bonheur et succès.

M. Pham Hai Quynh - Directeur de l'Institut de développement du tourisme en Asie (ATI), président de l'Association du tourisme communautaire du Vietnam (VCTC)

Selon M. Pham Hai Quynh, directeur de l'Institut de développement du tourisme d'Asie (ATI), président de l'Association du tourisme communautaire du Vietnam (VCTC) : « Développer un modèle de tourisme vert nécessite le respect d'une série de critères pour garantir que les activités touristiques sont non seulement respectueuses de l'environnement mais apportent également des avantages durables à la communauté et à l'économie locales. »

Pour développer un modèle de tourisme vert, il est nécessaire de prêter attention à des facteurs tels que : l'évaluation de l'impact environnemental (EIE) avant de démarrer tout projet ; la nécessité de protéger l'écologie locale, en particulier les animaux menacés et les habitats naturels ; l'application de politiques visant à réduire, réutiliser et recycler les déchets, limiter l'utilisation de plastique jetable ; l'utilisation de sources d'énergie renouvelables telles que l'énergie solaire, éolienne ou la petite hydroélectricité.

De plus, il est important d'utiliser des dispositifs économes en eau et de ne pas rejeter de polluants dans les sources d'eau naturelles. Il est particulièrement important de sensibiliser, d'inspirer et d'éduquer la communauté, ainsi que de préserver et de promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles de la localité.

Lors de l'atelier, M. Ha Van Giap, chef du Bureau de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, a déclaré que les aliments contaminés sont la principale cause de cancer au Vietnam. Le cancer a été et demeure un fardeau pour les familles et la société du monde entier, y compris au Vietnam.

M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Thanh Hoa, s'exprimant

Selon les données 2022 de Globocan (Organisation mondiale contre le cancer) annoncées début mars de cette année, il y a environ 19,9 millions de nouveaux cas et 9,7 millions de décès dans le monde, au Vietnam il y a environ 180 400 nouveaux cas et plus de 120 000 décès dus au cancer.

Selon les experts, le nombre de cas de cancer a augmenté rapidement ces dernières années pour trois raisons principales : une alimentation malsaine, un environnement pollué et une espérance de vie accrue. Parmi ces facteurs, l'alimentation malsaine est le principal facteur, représentant environ 35 %, le tabac 30 %, la génétique seulement 5 à 10 %, les autres étant dus à d'autres causes.

De nos jours, les aliments sales sont nombreux et les consommateurs ont du mal à les identifier et à les distinguer des aliments propres et sûrs. Voici quelques causes :

Agents biologiques : Y compris les bactéries, les virus, les parasites présents dans les aliments.

Les aliments transformés mais non hygiéniques ou les aliments transformés mais mal conservés, permettant aux insectes (mouches, mouches...) de se poser dessus, transmettront des micro-organismes pathogènes à l'homme s'ils sont consommés.

Agents chimiques : La plupart des causes de cancer liées à l’alimentation proviennent de ce groupe d’agents.

Face à cette situation, dans la province de Thanh Hoa, le Comité provincial du Parti a publié la résolution n° 04/NQ/TU sur le renforcement du leadership du Parti pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaires dans la province jusqu'en 2020, la conclusion 624-KL/TU du 4 octobre 2021 sur la poursuite du renforcement du leadership du Parti pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaires dans la province jusqu'en 2025.

Le chef du Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Thanh Hoa a proposé une solution à l'agence de gestion de l'État.

Premièrement : Renforcer la gestion en édictant des réglementations spécifiques sur les normes de sécurité alimentaire pour les hôtels et restaurants servant des touristes ; Exiger des hôtels et restaurants qu'ils s'engagent à mettre en œuvre les réglementations établies sur la qualité des ingrédients alimentaires, les conditions d'hygiène des équipements, l'environnement et le personnel de service.

Deuxièmement : Sensibiliser et responsabiliser les entreprises, les établissements de production et d’affaires et les prestataires de services quant au contenu de la garantie de la sécurité et de la sûreté alimentaires.

Des sanctions appropriées sont prévues pour les entreprises qui enfreignent les réglementations, peuvent causer ou ont causé des intoxications alimentaires aux touristes, affectant ainsi la réputation et l'image de l'industrie touristique vietnamienne.

Parallèlement, M. Ha Van Giap a également formulé des recommandations pour les établissements de production alimentaire, les entreprises et les services de restauration.

Premièrement : Renforcer l’information, la propagande, l’éducation et la formation sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire pour le personnel concerné, en particulier ceux qui préparent et servent la nourriture aux touristes.

Deuxièmement : Renforcer le contrôle des ingrédients alimentaires et des sources d’eau utilisées dans les installations. Les ingrédients alimentaires ont une origine stable et peuvent être tracés si nécessaire.

Troisièmement : Contrôler strictement la zone de transformation. La cuisine doit être conçue et construite selon le principe du sens unique, avec une porte d'entrée pour les matières premières et une porte de sortie pour les produits transformés. Le sol, le plafond et les murs doivent être conformes à la réglementation.

Quatrièmement : Contrôler strictement les machines, équipements et ustensiles de transformation des aliments. Ces machines, équipements et ustensiles doivent être fabriqués à partir de matériaux spécialisés et ne pas contaminer les aliments pendant la transformation.

Cinquièmement : Contrôler les moyens de transport des matières premières et des produits alimentaires pendant le service. Les hôtels, restaurants et établissements de transformation alimentaire ont besoin de moyens de transport spécialisés, réservés au transport des matières premières et des produits alimentaires.

Sixièmement : Contrôler la protection du travail et l’hygiène personnelle des transformateurs d’aliments.

Samedi : Contrôler le processus de service client.

En résumé, garantir la sécurité alimentaire est aujourd'hui un enjeu urgent et crucial pour le développement socio-économique en particulier et pour le tourisme en général. Cela contribue à promouvoir la culture culinaire vietnamienne auprès des touristes et des amis du monde entier, ainsi qu'à favoriser l'intégration internationale, tout en protégeant la santé des touristes et en les attirant vers la cuisine vietnamienne.

Pour y parvenir, il est nécessaire d’avoir la participation drastique et forte des comités du Parti, des autorités, des organisations à tous les niveaux, des entreprises, des restaurants, des hôtels et de la communauté pour passer progressivement de la prise de conscience, de la réflexion à l’action afin d’assurer la sécurité et la sûreté alimentaires et de contribuer à la construction de la culture culinaire de Thanh Hoa en particulier et du Vietnam en général.

La première séance de discussion sur le thème : « Développer un tourisme « propre » et durable sur la base de la sécurité et de la sûreté alimentaires » .

Question 1 : Au cours des quatre premiers mois de 2024, le pays a enregistré 24 cas d'intoxication alimentaire, dont 835 personnes, dont 3 décès, et la tendance ne semble pas s'arrêter. On peut dire que la gestion actuelle de la sécurité alimentaire est gérée uniquement au plus haut niveau, et non à la base. Autrement dit, en cas de conséquences, les secteurs fonctionnels interviendront. Dans l'industrie, la gestion des produits finis est relativement plus favorable, mais de nombreux points restent à examiner et à ajuster, notamment en matière d'enregistrement, d'inspection, de surveillance des produits, de conservation, etc.

Sur la base des nombreux problèmes qui doivent être surmontés pour surmonter les limitations et les lacunes actuelles dans la gestion de la sécurité alimentaire conformément à la situation réelle, qu'attendez-vous de la loi sur la sécurité alimentaire qui sera ajoutée au programme d'élaboration des lois et des ordonnances en 2025 ?

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Thanh Hoa

M. Nguyen Huu Ha - Chef adjoint du département de sécurité et d'hygiène alimentaires de Thanh Hoa : La gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires au Vietnam a commencé avec l'ordonnance de 2003 sur la sécurité et l'hygiène alimentaires, avec le ministère de la Santé comme point focal pour la gestion globale des questions de sécurité alimentaire.

Après sept ans de mise en œuvre, de nombreuses lacunes ont été constatées. Suite à une consultation des ministères et des secteurs concernés, l'Assemblée nationale a adopté en 2010 la loi sur la sécurité alimentaire, le document juridique le plus important à ce jour en matière de sécurité alimentaire.

En conséquence, la sécurité alimentaire est confiée à trois secteurs de gestion : la santé, l’agriculture, l’industrie et le commerce. La loi a également confié la gestion de l’ensemble du secteur à des ministères et à des secteurs décentralisés, depuis les matières premières jusqu’à la production, ce qui est tout à fait clair en matière de décentralisation.

Cependant, le nombre d'intoxications alimentaires a récemment augmenté de façon spectaculaire : au cours des six premiers mois de 2024, on a recensé 36 cas d'intoxication, avec plus de 2 000 personnes infectées et six décès. Par conséquent, le Premier ministre a publié un télégramme demandant le renforcement des mesures de sécurité alimentaire.

La réalité exige une nouvelle loi sur la sécurité alimentaire, plus adaptée. L'Assemblée nationale a chargé le ministère de la Santé de modifier la loi sur la sécurité alimentaire, avec une échéance fixée à 2025.

Du point de vue d'un responsable local, M. Nguyen Huu Ha espère que la nouvelle loi modifiera le modèle organisationnel : « Actuellement, il existe de nombreux modèles organisationnels, des conseils d'administration aux départements, en passant par les succursales… ». M. Ha espère une avancée majeure dans ce modèle, unifié à l'échelle nationale, permettant une gestion plus synchrone et efficace, axée sur un point central unique. Face aux craintes de délégation et de décentralisation, il est nécessaire de clarifier les rôles des parties, afin d'améliorer l'efficacité de la gestion, d'éviter qu'un secteur ne rejette la faute sur un autre secteur en cas d'intoxication alimentaire et d'éviter des défaillances telles que la gestion par deux agences de la même usine. »

Si tel est le cas, le Département ne gère que le sommet, et non la base. Par conséquent, le directeur adjoint du Département espère que la nouvelle loi se concentrera sur un seul appareil et un seul point focal. Si l'attribution et la décentralisation des pouvoirs sont confiées aux secteurs pour participer à la gestion, il est nécessaire de clarifier les choses afin d'optimiser l'efficacité du travail de gestion.

M. Ha Van Giap, chef du Bureau de coordination de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de la province de Thanh Hoa

Question 2 : Selon l’évaluation générale des organismes de gestion, la gestion de la sécurité alimentaire présente depuis longtemps de nombreuses lacunes et limites. Par exemple, le modèle actuel de gestion de la sécurité alimentaire n’est pas unifié. Les tâches de gestion sont actuellement réparties entre trois secteurs : la santé, l’agriculture et le développement rural, et l’industrie et le commerce.

En général, les textes juridiques relatifs à la sécurité alimentaire sont relativement complets, créant ainsi un cadre juridique solide pour la gestion publique dans ce domaine. Cependant, l'application de ces réglementations générales aux activités de production et d'entreprise, notamment dans le contexte de la révolution industrielle 4.0, qui marque le début de l'économie numérique au Vietnam, présente encore de nombreuses difficultés et lacunes, ce qui entraîne une faible efficacité en matière de sécurité alimentaire. La situation des « aliments sales » est encore quotidienne et de plus en plus difficile à contrôler.

De nombreux avis indiquent qu'en matière de coordination, les départements et les secteurs coordonnent leurs activités en matière de gestion de la sécurité alimentaire, mais que leur efficacité est insuffisante. Le nombre important de documents de gestion de l'État sur la sécurité alimentaire, publiés par de nombreuses entités, entraîne un manque de synchronisation entre les secteurs de gestion, ce qui complique parfois leur recherche et leur application.

M. Ha Van Giap, Chef du Bureau de coordination de la sécurité alimentaire de la province de Thanh Hoa : Tout d'abord, concernant la superstructure, le document actuel contient la Directive n° 17 du Secrétariat, la gestion devant donc être centralisée. Auparavant, depuis 2009, avec la création du Département de la sécurité alimentaire, la mise en œuvre initiale de la gestion se faisait partiellement à un seul endroit, ce qui facilitait la gestion.

L'ordonnance sur la sécurité et l'hygiène alimentaires a été publiée en 2003, et la loi sur la sécurité alimentaire a été élaborée en 2007. La loi n° 55 a été promulguée en 2010 et est entrée en vigueur en juillet 2011. La mise en œuvre de la loi sur la sécurité alimentaire a été marquée par de nombreuses incohérences. Premièrement, son application à différents secteurs a donné à chaque secteur sa propre orientation.

Par exemple : le secteur de l'agriculture dispose de la circulaire n° 17 qui guide la gestion des petits établissements. La circulaire n° 18 qui guide la délivrance des certificats d'éligibilité et l'inspection des établissements sous la gestion du secteur de l'agriculture. Le secteur de l'industrie et du commerce dispose des circulaires n° 13 et n° 17. Le secteur de la santé dispose du décret n° 115. Je dois maîtriser ces trois domaines pour les gérer.

En réalité, ces derniers temps, de nombreux endroits se sont révélés inadaptés aux pratiques de gestion. Le Département de la sécurité alimentaire, créé en 2009, a fusionné avec le Département de la santé, ce qui complexifie encore davantage la situation. La gestion de la sécurité alimentaire se dégrade tandis que les problèmes et les défis liés à la sécurité alimentaire augmentent.

Parmi les services, seul le service de gestion de la sécurité alimentaire de Ca Mau a fusionné trois services en un seul. Nous avons également ce projet, et je constate que le travail de gestion présente de nombreux avantages. Nous mettons actuellement en place trois équipes d'inspection à Sam Son. Pour ce faire, nous devons solliciter des documents, du personnel et des consultants pour prendre des décisions, ce qui pose de nombreux problèmes.

Question 3 : M. Le Van Giang, président de l'Association vietnamienne des sciences et technologies de la sécurité alimentaire, comment se présente l'application du décret 15/2018/ND-CP remplaçant le décret 38/2012/ND-CP de la loi sur la sécurité alimentaire ? Quels sont les avantages et les difficultés de l'auto-déclaration des produits conformément au décret 15/2018/ND-CP du 2 février 2018, après six ans d'application ?

M. Le Van Giang, président de l’Association vietnamienne des sciences et technologies de la sécurité alimentaire.

M. Le Van Giang, président de l'Association vietnamienne pour la science et la technologie de la sécurité alimentaire et ancien directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré : « Je pense que le décret 15/2018/ND-CP a été publié par le gouvernement pour offrir aux entreprises un cadeau précieux dont elles rêvaient depuis longtemps. Eh bien, tous nos produits, pour lesquels nous avons dû faire des annonces pour obtenir l'approbation de l'État, sont désormais fabriqués par les entreprises elles-mêmes. Alors, est-ce bien ou mal ? Il y a à la fois bien et mal, plus bien que mal. »

Il est vrai que si nous continuons sur la vieille voie, avec le point de vue administratif comme principal objectif, les entreprises souffriront beaucoup, mais l'inconvénient est que le décret 15 transfère toute la responsabilité aux entreprises, et les entreprises sont responsables d'elles-mêmes depuis les étapes de production et de commercialisation jusqu'à l'annonce du produit.

Dans la vie, on ne peut pas tout publier. Par exemple, si nous mangeons des galettes de riz avant qu'elles ne soient terminées, comment pouvons-nous les publier ? Nous ne publions que ce qui circule sur le marché, à condition que les spécifications techniques soient confirmées comme inchangées.

Pour rendre notre tourisme plus sûr, l’État doit créer quelque chose appelé gestion des processus et publier ce processus.

Si nous voulons faire du tourisme vert, propre et durable, nous devons manger sainement, vivre proprement et si nous voulons la sécurité, nous devons signer avec des installations de production qui disposent de certificats d’origine alimentaire adéquats.

Nous nous efforçons de maintenir un environnement commercial favorable. Cela dépend de nombreux facteurs. Nous espérons que toute personne travaillant dans le tourisme respectera toujours les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP)

Question 4 : M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP), selon les experts, à l'ère de la révolution industrielle 4.0, si les technologies anti-contrefaçon ne sont pas modernisées, il sera très difficile de contrôler et d'empêcher les ruses de plus en plus sophistiquées des canaux de distribution de contrefaçons, notamment dans l'industrie alimentaire. Quel est votre avis sur cette affirmation ?

M. Nguyen Dang Sinh, président de l'Association vietnamienne pour la lutte contre la contrefaçon et la protection des marques (VATAP), a déclaré : « L'alimentation est un élément très important du développement du tourisme, il est donc nécessaire d'accorder plus d'attention à l'inspection et au contrôle des aliments. »

En voyage, les touristes ont besoin de savourer les spécialités régionales. Pour garantir la sécurité alimentaire, je pense que ces spécialités doivent être contrôlées, l'emballage et l'étiquetage normalisés, et le respect des réglementations de la loi sur la sécurité alimentaire doit être respecté.

Dans de nombreuses usines, de nombreuses entreprises n'ont pas réussi à résoudre ce problème. Les emballages et les étiquettes des produits présentent encore de nombreuses erreurs et manquent d'informations. Nous avons donc demandé aux entreprises de les corriger. Cela soulève également la question de la nécessité d'améliorer encore les inspections et les contrôles locaux.

La province de Thanh Hoa ne dispose pas actuellement de comité directeur pour la sécurité alimentaire. Je pense que si le gouvernement central créait un comité directeur interdisciplinaire pour la sécurité alimentaire, Thanh Hoa pourrait également s'inspirer de ce modèle et prendre les rênes. Avec des règles de fonctionnement claires, de nombreuses tâches pourraient être réalisées.

Dans le cadre de la transformation numérique nationale, je pense que les dirigeants et les entreprises ont su exploiter efficacement les technologies numériques pour gérer les produits de l'entrée à la sortie, sans nécessiter d'enregistrement, ce qui simplifie grandement le contrôle. Mais la transformation numérique donne également naissance à de nouvelles activités commerciales, comme le e-commerce, qui sont complexes à contrôler et à inspecter, notamment dans le secteur alimentaire.

Face à cette situation, l'Association vietnamienne de lutte contre la contrefaçon et de protection des marques a suscité de nombreuses inquiétudes et recherché de nouvelles technologies. Récemment, elle a découvert des technologies de pointe conformes à la circulaire 02 du ministère des Sciences et Technologies. Grâce à la technologie de traçabilité des produits, l'Association a trouvé une solution pour suivre un produit de sa production à sa distribution, en passant par son exploitation.

Par exemple, récemment, avec les produits de litchi de Thanh Ha, les experts de l'Association ont attaché des puces à chaque litchi pour suivre depuis l'étape de culture, de sorte qu'il est très facile à contrôler et peut afficher les 10 informations de traçabilité conformément à la Circulaire 02. Et l'Association a également ajouté une information supplémentaire sur le paiement des taxes - à partir de laquelle les agences d'État peuvent vérifier entièrement pour retracer l'origine, conformément à la directive du Premier ministre selon laquelle les activités de commerce électronique doivent déclarer des taxes.

La difficulté réside dans le fait que les agences gouvernementales et les entreprises ont bien réussi la transformation numérique, mais que les consommateurs ne savent pas comment l'utiliser pour vérifier l'origine d'un produit. Par conséquent, il est nécessaire de concentrer les efforts de propagande, de sensibilisation et de sensibilisation des consommateurs à la traçabilité afin de les rendre plus intelligents.

M. Pham Loc Ninh - Vice-président de l'Association vietnamienne des sciences des produits naturels, directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale.

Question 5 : La tendance à utiliser des produits verts, propres et respectueux de l'environnement est en effet la tendance actuelle, mais comment pouvons-nous vérifier, surveiller et évaluer correctement la qualité de la sécurité alimentaire dans la production et les sources de produits alors qu'il existe tant de produits étiquetés comme naturels mais qui ne garantissent pas la qualité et l'origine ?

Évaluer la situation générale et les solutions pour les produits étiquetés comme naturels aujourd'hui ?

M. Pham Loc Ninh, Vice-président de l'Association vietnamienne des sciences des produits naturels et Directeur de l'Institut des techniques de lutte contre la contrefaçon et la fraude commerciale : De nombreux produits commercialisés sont étiquetés comme naturels, mais en réalité, ils ne sont pas toujours conformes. La méthode d'inspection a posteriori, la garantie des normes et leur exactitude restent des limites. De nombreux séminaires ont été organisés sur ce sujet.

De nos jours, la vie est meilleure, les consommateurs veulent utiliser des produits verts et propres, mais il est très difficile de déterminer si le produit est propre ou non. Il existe des produits associés à une chaîne, la responsabilité appartient à chaque ministère.

Un produit naturel, même légèrement modifié chimiquement, ne peut pas être qualifié de produit 100 % naturel.

Comment vérifier et évaluer la sécurité alimentaire des produits ? Il faut donc s'appuyer sur certaines normes, évaluer des indicateurs très clairs et avoir un processus pour contrôler ces produits. Une fois fabriqué, un produit suit tout un processus, quelle étape doit donc être contrôlée pour le garantir.

En mettant en œuvre des mesures d'inspection, les usines disposent de salles d'inspection de la qualité des produits ou d'équipes d'inspection des autorités compétentes, qui sont des mesures d'inspection destinées à évaluer la sécurité des produits.

Lorsque nous disposons de bonnes sanctions et de tampons de traçabilité, nous pouvons mieux contrôler la qualité des produits.

La deuxième séance de discussion avait pour thème : Développement du tourisme durable sur la base de la sécurité et de la sûreté alimentaires actuelles.

M. Pham Hai Quynh - Directeur de l'Institut de développement du tourisme en Asie (ATI), président de l'Association vietnamienne du tourisme communautaire (VCTC)

Question 1 : Le soutien et la consultation sur le développement de projets de tourisme communautaire constituent une nouvelle étape dans l'industrie du tourisme vert durable. Quels sont les difficultés et les obstacles à la mise en œuvre ?

Pour les sites de tourisme communautaire en zones reculées, comment sont mises en œuvre les enjeux de protection de l’environnement et de sécurité alimentaire ?

M. Pham Hai Quynh, directeur de l'Institut de développement du tourisme en Asie (ATI), président de l'Association vietnamienne du tourisme communautaire (VCTC) : Le soutien et le conseil sur le développement de projets de tourisme communautaire constituent une nouvelle étape dans l'industrie du tourisme vert durable. Cependant, l’image globale du tourisme communautaire se heurte aujourd’hui également à de nombreuses difficultés et obstacles dans sa mise en œuvre. Après avoir orienté le tourisme comme un secteur économique clé, tous les lieux ont organisé de nombreux modèles touristiques en parallèle. Parmi eux, il existe des modèles touristiques soutenus par le gouvernement comprenant jusqu'à 40 à 50 maisons, mais aucune d'entre elles ne répond aux normes pour accueillir des invités. Et parfois, les gens comprennent à tort que le modèle de séjour chez l’habitant est aussi du tourisme communautaire, que cette histoire détruit les valeurs inhérentes à la culture indigène.

Bien qu’il existe de nombreuses difficultés, la plus difficile est qu’il existe des modèles construits uniquement pour prendre de l’ampleur et rendre compte des résultats. Et le plus difficile est que lors de la mise en œuvre des modèles d'orientation ici, le rôle de soutien du gouvernement local n'est pas encore disponible. Mais il existe aussi des modèles qui sont très grandioses dès le début et qui sont soutenus par le gouvernement jusqu'à leur achèvement, auquel cas la participation de la communauté ne peut pas résoudre le problème.

En outre, le problème du développement de modèles de tourisme communautaire dans les localités est que les gens peuvent observer et apprendre des autres localités, puis les appliquer à la leur, ramenant parfois avec eux leur propre culture autochtone. Cela crée un ensemble similaire de produits touristiques communautaires, ce qui rend l’orientation vers le développement du tourisme communautaire non standard. Par conséquent, le rôle des autorités locales dans la résolution des conflits communautaires est très important, en aidant la communauté à s’approprier, à gagner de l’argent grâce à ce modèle et en aidant la communauté locale à avoir une direction claire pour chaque produit.

Outre la question du développement du tourisme communautaire, il y a le développement de moyens de subsistance durables. Il s’agit d’un facteur extrêmement important pour résoudre les conflits communautaires. Il est possible d'orienter les gens en plus de développer des produits agricoles locaux destinés à une consommation normale, de développer des produits pouvant être mis sur le marché vers des produits souvenirs pouvant apporter une grande valeur.

Personnellement, je pense que l'histoire de la résolution des conflits entre la communauté participant au tourisme et la communauté spécialisée dans le tourisme crée une image durable qui contribue à garantir les intérêts de chaque partie. En particulier, lorsque le tourisme se développera, il contribuera à préserver la culture, à aider les localités à disposer de produits propres et verts et, plus important encore, à développer un tourisme communautaire de manière durable.

M. Cao Thien Tam - Président de l'Association des entreprises de la ville de Sam Son.

Question 2 : Comme dans d'autres localités du pays, le tourisme dans la province de Thanh Hoa en général et dans la ville de Sam Son en particulier a été investi et développé pour devenir un secteur économique clé et devient de plus en plus une destination touristique attrayante pour de nombreux touristes nationaux et internationaux, apportant des revenus importants à l'économie et créant des emplois pour de nombreux travailleurs ; promouvoir le développement des industries de services, des infrastructures, de la coopération et des échanges culturels.

Quelle est la responsabilité de l'Association dans le soutien et la mise en relation des entreprises afin qu'elles contribuent à la politique de la province visant à faire de la ville de Sam Son une ville touristique clé au niveau national ?

M. Cao Thien Tam - Président de l'Association des entreprises de la ville de Sam Son : Comme dans d'autres localités du pays, le tourisme dans la province de Thanh Hoa en général et dans la ville de Sam Son en particulier a été investi et développé pour devenir un secteur économique clé et devient de plus en plus une destination touristique attrayante pour de nombreux touristes nationaux et internationaux. Cela contribue à apporter une importante source de revenus à l'économie et à créer des emplois pour de nombreux travailleurs, à promouvoir le développement des industries de services, des infrastructures, de la coopération et des échanges culturels.

Peut-être que les entreprises qui font du tourisme dans la ville de Sam Son sont très conscientes de l'investissement dans le secteur du tourisme, qui est l'un des secteurs qui intéressent énormément les entreprises de Sam Son. Par conséquent, la priorité numéro un est que le développement doit être sûr, et la sécurité ici comprend deux domaines. Le premier est la sécurité dans les entreprises, et en matière de sécurité des entreprises, la sécurité alimentaire est la priorité absolue.

Du côté du monde des affaires de la ville, nous avons réalisé ces dernières années que les activités de services touristiques constituent l'épine dorsale des activités de production des entreprises. Forts de cette prise de conscience, ces dernières années et surtout en 2024, de nombreux touristes sont venus à Sam Son. Ainsi, nous pouvons voir le rôle du monde des affaires auprès de la communauté touristique, qui est l’hygiène et la sécurité alimentaire des touristes. Le gouvernement local accorde également une attention particulière à cette question, de sorte que la sensibilisation des entreprises à ce sujet est de plus en plus améliorée.

Actuellement, dans la ville de Sam Son, il y a également plus de 100 établissements opérant dans le secteur touristique inspectés par le bureau de coordination, ce qui montre également que le monde des affaires est très intéressé. C'est pourquoi les entreprises et les entreprises sont également sensibilisées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Notre association professionnelle espère également que pour les entreprises opérant dans la production et le commerce en général, y compris les services touristiques en particulier, nous souhaitons toujours respecter la loi en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Dans le même temps, nous attendons également la responsabilité des agences de gestion de l'État pour les activités de gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, en particulier pour les activités touristiques, ainsi que pour l'hygiène et la sécurité alimentaire. À partir de là, il aide les entreprises à évoluer vers le développement touristique le plus durable.

Question 3 : M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association touristique provinciale de Thanh Hoa, comme nous le savons, avec l'accueil de près de 9,8 millions de visiteurs et des revenus estimés à près de 20 000 milliards de VND, « l'industrie sans fumée » est devenue un point positif dans le tableau global du développement socio-économique de la province de Thanh Hoa au cours des 6 premiers mois de 2024. De l'orientation des solutions à l'action que l'association vise pour développer le tourisme durable dans les temps à venir ?

M. Nguyen Van Thai, vice-président de l'Association touristique de la province de Thanh Hoa : Actuellement, le tourisme de Thanh Hoa se développe dans deux très bonnes directions.

L’une d’entre elles est la zone écologique côtière ; de nombreuses zones s’en sortent très bien, très efficacement. A l'image de la région de Sam Son, les activités touristiques se développent de plus en plus, de nombreux visiteurs viennent, très heureux pour Thanh Hoa.

Deux développements dans la région de Pu Luong. De nombreuses unités le font mais l’ampleur n’est pas significative. L'association encourage les entreprises touristiques à investir à Pu Luong, qui est un très bon endroit pour le tourisme, attirant de nombreux visiteurs étrangers.

A propos de Sam Son, ce lieu s'agrandit de plus en plus, le nombre de visiteurs augmente, très potentiel.

En ce qui concerne la sécurité alimentaire, les hôtels et la population ont été sensibilisés et très bien mis en œuvre, contribuant ainsi au développement de l'industrie touristique de la province.

Journaliste Nguyen Viet Hung - Rédacteur en chef du magazine Brand and Product

Discours de clôture de l'atelier Le journaliste Nguyen Viet Hung - rédacteur en chef de Brand and Product Magazine a affirmé : « Après une période de travail urgent et sérieux, l'atelier : « SÉCURITÉ ALIMENTAIRE - SÉCURITÉ VERS UN TOURISME VERT DURABLE : PASSAGE DE LA SENSIBILISATION À L'ACTION » organisé par Brand and Product Magazine s'est terminé avec succès avec une série d'activités dont 2 séances de discussion.

L'atelier a attiré une grande attention de la part de la société et du monde des affaires des secteurs du tourisme et de l'alimentation.

Chers délégués et distingués invités, avec le calendrier limité de la Conférence, le Comité d'Organisation et les intervenants n'ont pas pu répondre à toutes les questions des entreprises. Le comité organisateur souhaite recevoir des commentaires et des questions sur les enjeux du marché touristique et de l'industrie alimentaire sur le site Internet du Magazine et les transmettra à des experts pour y répondre.

Encore une fois, au nom du comité d'organisation, je tiens à remercier sincèrement les délégués, invités de marque, entreprises... d'avoir pris un peu de votre temps précieux pour assister à notre atelier aujourd'hui. Merci beaucoup!"

Les délégués prennent des photos souvenirs

Selon Brand and Product Magazine

Source : https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm