Banh duc chan - le goût sucré de la campagne

Le banh duc chan est un plat rustique, riche en saveurs campagnardes. Quiconque l'a goûté une fois n'oubliera jamais sa douceur et sa fraîcheur.

Le Banh duc chan est un plat qui mélange de nombreux types d'aliments et d'épices, créant ses propres caractéristiques uniques.

Le banh duc est depuis longtemps un plat rustique des campagnes du Nord. Lorsqu'on parle de banh duc, on pense souvent à un banh duc froid et condensé, parsemé de quelques cacahuètes, trempé dans de la pâte de crevettes ou de la sauce soja, un délice à vous faire oublier le chemin du retour. Cependant, le banh duc chaud à la sauce de poisson aigre-douce, servi avec de la viande hachée sautée, de la coriandre, des œufs de caille, des échalotes frites, etc., est tout aussi délicieux et séduit à jamais.

Auparavant, Mme Dang Thi Theu, du quartier de Nguyen Trai (ville de Hai Duong ), avait ouvert un snack pour servir ses clients. Mme Theu a expliqué que l'un des plats les plus appréciés par ses clients est le banh duc farci à la viande. Aujourd'hui, même si le magasin n'est plus ouvert, les clients demandent encore parfois à Mme Theu de cuisiner du banh duc chan, car la saveur sucrée et grasse de ce plat rustique leur manque.

Le Banh duc chan n'est pas seulement délicieux et nutritif, mais il est également apprécié par de nombreux enfants.

En se rendant au snack de Mme Nguyen Thi Hong, rue Mac Thi Buoi (Hai Duong), de nombreux clients commandent du Banh Duc Chan. Mme Hong explique qu'elle vend en moyenne environ 80 bols par jour. Par temps froid, le volume des ventes peut être plus élevé. Les clients qui viennent manger du Banh Duc Chan ou se le faire livrer sont de tous âges, car ce plat est facile à déguster.

À l'origine, le Banh Duc est apprécié de tous car c'est un plat traditionnel, avec une saveur typique de son pays d'origine. C'est pourquoi, en y ajoutant des épices adaptées et en modifiant le mode de cuisson, il devient plus appétissant.

Cuisiner du banh duc chan n'est pas trop compliqué, il suffit de préparer des ingrédients très familiers, disponibles dans la plupart des marchés aujourd'hui, tels que : la farine de riz, la farine de maïs, la fécule de tapioca (ou farine de manioc), la viande d'épaule maigre, les œufs de caille, la coriandre, les champignons des bois et les épices qui sont presque disponibles dans la cuisine de chaque famille.

Mme Theu explique que pour préparer un délicieux banh duc, il faut répartir les farines ci-dessus dans une proportion précise, en préférant la farine de riz, et les laisser tremper au moins deux heures. Si possible, laissez tremper toute la nuit pour que la farine gonfle uniformément et que le gâteau soit plus moelleux et savoureux. Pour un banh duc plus riche et savoureux, utilisez du bouillon d'os pour cuire la farine. Le plus difficile est de remuer la farine : il faut la mélanger régulièrement et sans interruption, sans laisser de grumeaux. Sans précaution, la farine risque de brûler au fond de la casserole et de ne pas cuire uniformément.

Mme Nguyen Thi Hong emballe le banh duc chan et le livre aux clients.

Préparez ensuite la garniture pour accompagner le gâteau de riz. Utilisez de la viande d'épaule croustillante hachée ou hachée. Faites tremper les champignons de Paris dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis lavez-les et hachez-les. Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande hachée et les champignons de Paris. Pour relever la garniture, ajoutez un peu de sauce de poisson, du glutamate monosodique, du poivre, de la poudre d'assaisonnement, etc. Préparez ensuite les œufs de caille durs, les oignons pelés et frits et la coriandre ciselée.

La saveur d'un bol de banh duc dépend en grande partie de la sauce. Préparer la sauce n'est pas difficile ; il suffit d'un peu d'habileté pour équilibrer les épices et obtenir un bol de banh duc standard.

Le Banh duc chan est fabriqué à partir d'ingrédients familiers et populaires sur les marchés.

La recette de la sauce comprend les ingrédients de base suivants : eau bouillante refroidie, sucre, sauce de poisson, vinaigre blanc et un peu de poivre. Préparée avec une bonne sauce de poisson, elle dégagera un arôme puissant et une saveur unique. La proportion d'épices dépendra des goûts de chacun. Cependant, la sauce présente généralement une légère salinité, une saveur sucrée de sucre et de vinaigre, et une odeur parfumée de poivre du Nord.

À ce stade, le Banh Duc Chan est considéré comme terminé. Il ne reste plus qu'à le vider de la casserole et à le déposer dans un bol, à le garnir et à le garnir de sauce. Nous obtenons ainsi un délicieux Banh Duc Chan.

Le Banh duc chan peut être consommé aussi bien par temps froid que par temps chaud, selon les préférences de chacun.

Le banh duc chan est un plat qui se déguste aussi bien en saison froide qu'en saison chaude. En saison froide, dégustez le gâteau encore chaud : il est à la fois délicieux et tiède. En saison chaude, dégustez-le juste refroidi : il ne sera pas dur, mais restera facile à avaler grâce à la sauce. L'avantage du banh duc chan est qu'il est accessible à tous, des enfants aux personnes âgées. Par conséquent, si vous souhaitez varier les plaisirs de la famille, le banh duc chan est un choix idéal.

NGOC THANH

Source : https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html