Banh duc chan - le goût sucré de la campagne

Le Banh duc chan est un plat rustique, riche en saveurs de la campagne. Quiconque l’a mangé une fois n’oubliera jamais sa douceur et sa fraîcheur.

Le Banh duc chan est un plat qui mélange de nombreux types d'aliments et d'épices, créant ses propres caractéristiques uniques.

Le banh duc est depuis longtemps un plat rustique de la campagne du Nord. Quand on parle de banh duc, beaucoup de gens pensent souvent à du banh duc froid et condensé, avec quelques cacahuètes saupoudrées dessus, trempé dans de la pâte de crevettes ou de la sauce soja, si délicieux que vous oublierez que vous pouvez rentrer chez vous. Cependant, le banh duc chaud avec une sauce de poisson aigre-douce, de la viande hachée sautée, de la coriandre, des œufs de caille, des échalotes frites, etc. est tout aussi délicieux, faisant tomber les convives amoureux pour toujours.

Auparavant, Mme Dang Thi Theu, dans le quartier de Nguyen Trai (ville de Hai Duong ), avait ouvert un snack pour servir les clients. Mme Theu a déclaré que l’un des plats que beaucoup de gens qui viennent dans son restaurant aiment vraiment est le banh duc fourré à la viande. Aujourd'hui, même si le magasin n'est plus ouvert, les clients demandent encore parfois à Mme Theu de cuisiner du banh duc chan, car la saveur sucrée et grasse de ce plat rustique leur manque.

Le Banh duc chan n'est pas seulement délicieux et nutritif, mais il est également apprécié par de nombreux enfants.

En arrivant au snack-bar de Mme Nguyen Thi Hong, rue Mac Thi Buoi (ville de Hai Duong), de nombreux clients commandent du banh duc chan. Mme Hong a déclaré qu’elle pouvait actuellement vendre environ 80 bols par jour en moyenne. Les jours froids, les ventes peuvent être plus élevées. Les clients qui viennent dans son restaurant pour manger du banh duc chan ou pour se le faire livrer à domicile sont de tous âges, car ce plat est assez facile à manger.

Le Banh duc est apprécié par de nombreuses personnes car c'est un plat traditionnel avec un goût familier de la patrie. Par conséquent, l’ajout d’épices appropriées et le changement de méthode de cuisson rendent le plat plus attrayant.

Cuisiner du banh duc chan n'est pas trop compliqué, il suffit de préparer des ingrédients très familiers, disponibles dans la plupart des marchés aujourd'hui, tels que : la farine de riz, la farine de maïs, la fécule de tapioca (ou farine de manioc), la viande d'épaule maigre, les œufs de caille, la coriandre, les champignons des bois et les épices qui sont presque disponibles dans la cuisine de chaque famille.

Mme Theu a déclaré que pour cuisiner de délicieux banh duc, les farines ci-dessus doivent être divisées dans un certain rapport, dans lequel la plupart sont de la farine de riz et trempées pendant au moins 2 heures ou plus. Si possible, laissez tremper toute la nuit, la pâte gonflera uniformément et une fois cuite, le gâteau sera plus moelleux et plus délicieux. Pour rendre le gâteau plus riche et plus savoureux, utilisez du bouillon d’os pour cuire la pâte. Lors de la préparation du banh duc, la partie la plus difficile est de remuer la farine. Il faut remuer uniformément et continuellement pour éviter les grumeaux. Si elle n’est pas préparée avec soin, la pâte peut facilement brûler au fond de la casserole et ne pas cuire uniformément.

Mme Nguyen Thi Hong emballe le banh duc chan et le livre aux clients.

L’étape suivante consiste à préparer la garniture à déguster avec le gâteau de riz. Utilisez de la viande d’épaule croustillante hachée ou hachée. Faites tremper les champignons oreilles de bois dans de l'eau chaude pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis lavez-les et hachez-les finement. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez quelques oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la viande hachée et les champignons des bois et faites sauter. Pour rendre la garniture plus savoureuse, ajoutez un peu de sauce de poisson, de glutamate monosodique, de poivre, de poudre d'assaisonnement... Préparez ensuite des œufs de caille durs, des oignons pelés et frits, de la coriandre hachée.

Le goût d’un bol de banh duc dépend beaucoup de la saveur du bouillon. Préparer la sauce à trempette n'est pas difficile, il suffit d'un peu d'habileté pour équilibrer les épices afin de préparer une sauce à trempette standard pour le banh duc.

Le Banh duc chan est fabriqué à partir d'ingrédients familiers et populaires sur les marchés.

La recette de la sauce à tremper comprend des ingrédients de base : de l'eau bouillie refroidie, du sucre, de la sauce de poisson, du vinaigre blanc et un peu de poivre. Si elle est préparée avec une bonne sauce de poisson, elle aura un arôme fort et créera sa propre saveur. En fonction du goût de chacun, il faut estimer le ratio d'épices. Cependant, le bol de bouillon a généralement une salinité modérée, un goût sucré de sucre et de vinaigre et une odeur parfumée de poivre...

À ce stade, le plat de banh duc chan est considéré comme complet. Le reste consiste à prélever le banh duc chaud de la marmite dans un bol, à mettre la garniture dessus et à verser la sauce. Nous avons donc un bol de banh duc chan délicieux et frais.

Le Banh duc chan peut être consommé aussi bien par temps froid que par temps chaud, selon les préférences de chacun.

Le Banh duc chan est un plat qui peut être consommé aussi bien pendant les saisons froides que chaudes. Par temps froid, mangez le gâteau pendant qu'il est encore chaud, il est délicieux et réchauffe le cœur. En saison chaude, mangez le gâteau lorsqu'il vient de refroidir, afin qu'il ne soit pas dur mais toujours facile à avaler grâce à la sauce versée dessus. L’avantage du banh duc chan est que tout le monde peut en manger, des enfants aux personnes âgées. Donc, si vous souhaitez changer les repas de votre famille, le banh duc chan est un choix parfait.

NGOC THANH

Source : https://baohaiduong.vn/banh-duc-chan-ngot-ngao-huong-vi-que-412153.html