Garantir la sécurité alimentaire lors de la 25e Foire internationale Vietnam-Chine (Lao Cai)

Les stands de cuisine de rue chinoise sont très appréciés des clients.

Avec près de 700 stands provenant de 22 provinces et villes du pays, et 170 entreprises chinoises et de plusieurs autres pays, la Foire internationale Vietnam-Chine continue d'affirmer sa position d'événement économique et commercial majeur dans la zone frontalière, un lieu d'échange de biens, de culture et d'expériences culinaires uniques.

Cette année, à la foire, les stands de produits alimentaires transformés et l'espace restauration sont toujours bondés, surtout à midi et le soir. Cet espace répondant directement aux besoins de restauration des visiteurs, la sécurité et l'hygiène alimentaires y font l'objet d'une attention particulière.

Les secteurs fonctionnels et les entreprises respectent scrupuleusement la réglementation relative à l'origine des aliments, aux conditions de transformation et aux procédures de service afin de protéger la santé des consommateurs.

Une équipe d'inspection spécialisée vérifie les conditions des commerces de restauration présents à la foire.

Dès leur inscription au salon, les entreprises étaient informées et signaient un engagement en matière de sécurité alimentaire.

Le restaurant Quan Que, qui propose du riz, du pho et des fondues chinoises à prix abordables, est l'un des établissements qui respecte scrupuleusement les normes d'hygiène dès la préparation. M. Nguyen Minh Hoai, représentant du restaurant, a déclaré : « Nous garantissons la provenance et la fraîcheur de tous nos produits. Notre stand est entièrement équipé d'un réfrigérateur, d'une armoire de stockage et d'un espace de préparation séparé, conformément aux exigences d'hygiène. »

Vérifiez les documents prouvant l'origine des aliments.

Au stand traditionnel de thang co, Mme Hoang Thi Quyen, propriétaire d'une entreprise de restauration, a déclaré que tous les ingrédients apportés à la foire sont nettoyés à l'avance et stockés dans des conditions appropriées afin de préserver leur qualité.

Mme Quyen a déclaré : « Thang Co est une destination prisée des touristes. Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin et n'utilisons aucun additif d'origine inconnue afin de garantir la sécurité de nos clients. »

Cette année, la Chine était présente à la foire avec 200 stands, regroupant 170 entreprises et exposants. Outre les produits électroniques, l'électroménager et les vêtements, de nombreux stands proposant des spécialités culinaires, des produits alimentaires transformés et de la cuisine de rue du pays voisin ont attiré l'attention de nombreux visiteurs.

L'équipe d'inspection de la sécurité alimentaire du département provincial de la santé de Lao Cai diffuse et guide les entreprises et les ménages afin qu'ils appliquent strictement les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

M. Truong Phu Quy, un entrepreneur de restauration ambulante à Kunming (Chine), a déclaré par l'intermédiaire d'un interprète : « J'ai participé à six foires Vietnam-Chine. Les plats importés sont préparés et transformés conformément aux normes vietnamiennes. Nous utilisons des ingrédients frais et les transformons sur place afin de garantir la sécurité alimentaire de nos clients. »

La richesse et la diversité de l'aire de restauration constituent un atout majeur de la foire, mais exigent également une surveillance accrue de la sécurité alimentaire. Afin de garantir la sécurité des résidents et des visiteurs, le secteur provincial de la santé a mis sur pied deux équipes d'inspection spécialisées chargées d'assurer la surveillance tout au long de la foire.

Les délégations se sont concentrées sur l'inspection des installations, la provenance des matières premières, les denrées alimentaires destinées à la vente, le matériel de conservation, les procédés de transformation ainsi que la conformité des entreprises aux réglementations légales. Parallèlement, elles ont effectué des tests rapides sur certaines matières premières, denrées alimentaires et outils afin de contrôler des indicateurs tels que la présence de borax et de colorants industriels, et ainsi détecter rapidement toute infraction.

Mme Trinh Thi Mai Phuong, responsable du département de la sécurité alimentaire du département de la santé de la province de Lao Cai, a déclaré : « L’inspection préliminaire a permis de constater que toutes les unités respectent la législation en vigueur ; les matières premières sont accompagnées de factures, de documents et leur origine est clairement indiquée. Les zones de transformation, les sources d’eau et les outils répondent tous aux normes d’hygiène. La délégation a également sensibilisé les entreprises à l’importance du tri et de la collecte des déchets conformément à la réglementation afin de préserver l’environnement. »

Le travail d'inspection ne vise pas seulement à détecter les infractions, mais aussi à sensibiliser et responsabiliser les entreprises. Cette année, par rapport aux années précédentes, de nombreux stands ont pris l'initiative d'organiser leur zone de production de manière plus ordonnée et de fournir tous les équipements de protection nécessaires, tels que gants et masques. De plus, le nettoyage de cette zone a été renforcé après chaque service, ce qui est très apprécié des locaux et des touristes.

L'équipe d'inspection a procédé à des tests rapides sur des échantillons alimentaires.

L'étroite coordination entre les secteurs fonctionnels et les unités participant au salon garantit non seulement la santé des personnes et des visiteurs, mais crée également un climat de confiance qui encourage les entreprises à participer aux prochains salons.

Parallèlement, la stricte application des réglementations en matière de sécurité alimentaire par les établissements commerciaux contribuera à bâtir l'image d'une foire civilisée, sûre et conviviale, afin que la Foire internationale Vietnam-Chine ne soit pas seulement un lieu de rencontre pour les activités commerciales, mais aussi un espace pour la culture culinaire régionale.

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