Journaliste : Monsieur, la cuisine thaïlandaise est considérée comme élaborée, unique et possède des caractéristiques distinctives. Quelles sont les particularités de la cuisine thaïlandaise à Quan Son ?
M. Le Van Tho : La culture est le résultat de l'interaction humaine avec son environnement naturel et social. Les habitudes et coutumes alimentaires reflètent également cette interaction. Manger et boire répondent non seulement aux besoins naturels des humains, mais reflètent également la réponse culturelle à l'environnement naturel et social des groupes ethniques, communautés ou peuples de chaque région aux conditions géographiques naturelles spécifiques. La culture culinaire reflète également les coutumes d'une communauté exprimées par le manger et le boire, et ces coutumes sont soumises aux conditions de vie (caractéristiques de la production, de la nature, du mode de vie…). De plus, elle témoigne de la capacité créative de la communauté dans certaines circonstances. À travers la culture culinaire, on peut observer l'empreinte de la riziculture inondée combinée à la culture sur brûlis, à l'élevage et à l'exploitation de la nature (chasse, cueillette) en zone montagneuse, ainsi qu'un mode de vie communautaire qui s'exprime très clairement dans la culture culinaire du peuple thaïlandais à Quan Son.
Le riz gluant est la base des repas traditionnels thaïlandais. La préparation des plats riches en amidon, comme le riz gluant et le riz au bambou, est donc principalement associée à ce type de riz. On constate que les plats thaïlandais sont fortement imprégnés de la nature (légumes sauvages, racines sauvages, diverses variétés de pousses de bambou sauvage, poissons de rivière, mousse de roche, poivre sauvage…) et la recette traditionnelle des plats thaïlandais peut se résumer ainsi : « riz gluant, poisson, légumes ».
Selon une ancienne coutume thaïlandaise, lorsqu'on reçoit des invités, on les invite d'abord à boire du thé, on les salue, puis on ouvre la jarre d'alcool de riz. Avant de boire, on doit inviter le dieu qui protège les invités (les Thaïlandais croient que les invités honorés sont accompagnés de dieux ; il faut donc d'abord inviter le dieu à boire). Ensuite, les invités, l'hôte et quelques frères et sœurs du village viennent accueillir les invités avec l'hôte avant de boire.
Le vin en canette est une boisson à la fois sacrée, quotidienne et luxueuse, présente dans la vie culturelle de nombreuses minorités ethniques. Les Thaïlandais le considèrent comme une boisson à la fois cérémonielle et exprimant des sentiments intimes et sincères. Lors des événements importants de la vie, comme une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête ou une réunion d'amis, il est indispensable d'en boire. Lors des fêtes rituelles, chacun doit respecter des règles strictes. Les personnes âgées, les personnes de haut rang et les invités venus de loin sont les personnes prioritaires pour tenir la paille et boire la première tournée.
Dans les familles thaïlandaises, riches ou pauvres, nobles ou humbles, on trouve quelques cornes de buffle soigneusement sculptées pour mesurer l'eau à boire. Lorsqu'on boit du vin (sauf lors des funérailles), les Thaïlandais chantent souvent pour inviter les gens à boire. On peut boire du vin et chanter en réponse, rivalisant avec les paroles disponibles ou les compositions improvisées.
PV : Monsieur, quelles sont les caractéristiques uniques de la culture des costumes ethniques thaïlandais dans le district de Quan Son ?
Monsieur Le Van Tho :
Chaque groupe ethnique possède une manière différente d'exprimer ses costumes, influencée par son mode de vie et ses activités culturelles. En se dirigeant vers le nord-ouest ou l'ouest de Thanh Hoa , les villages Muong de l'ethnie Thai se caractérisent par la construction de maisons le long des ruisseaux, sur de hauts monticules, avec les montagnes en arrière-plan et les rizières en face. Dans ce paysage culturel, les couleurs fraîches et familières de leurs costumes se détachent du vert des montagnes et des forêts.
Étudier les costumes thaïlandais permet de décrypter la culture thaïlandaise qui lui est associée. De ce fait, les costumes du peuple thaïlandais jouent un rôle important dans la vie ethnique. Fruit d'un travail acharné, ils témoignent d'un esprit d'entreprise, d'une intelligence et d'une créativité remarquables. Ils sont façonnés dans un environnement naturel, social et historique spécifique. Il s'agit d'une technique artisanale sophistiquée, associée à une société agricole à petite échelle et à une économie autosuffisante.
Pour obtenir des vêtements, les Thaïlandais doivent passer par de nombreux processus laborieux, dont les deux étapes les plus importantes sont la plantation du coton et le tissage. La culture du coton en Thaïlande doit également être effectuée selon la coutume : choix du terrain, du jour et du mois propices au semis, et récolte. Une fois le coton disponible, les étapes comprennent la sélection, la cueillette, le roulage, l'emballage et le filage. Outre leur valeur matérielle, les costumes thaïlandais expriment également les valeurs de l'identité culturelle ethnique. À travers les costumes, et notamment les motifs sophistiqués obtenus par tissage à la main, ils témoignent du haut niveau de savoir-faire des Thaïlandais dans ce domaine.
Ainsi, les vêtements jouent un rôle important dans toutes les activités humaines, de la vie quotidienne aux fêtes et jours fériés, tant au sein de la famille que de la communauté. On peut dire que le vêtement revêt une grande importance pour les Thaïlandais : il ne représente pas seulement le simple besoin de « s'habiller », mais est également associé à des rituels aux significations sacrées et profondes. Préserver les motifs des vêtements, c'est préserver les caractéristiques culturelles du peuple thaïlandais.
Par conséquent, les produits vestimentaires, également appelés vêtements, expriment les caractéristiques culturelles les plus distinctes des groupes ethniques et s'expriment le plus typiquement dans les vêtements pour femmes.
En matière de préservation des valeurs culturelles ethniques à travers les costumes, les femmes en sont les porteuses typiques. C'est pourquoi les chercheurs, lorsqu'ils évoquent les costumes ethniques thaïlandais, font souvent référence aux costumes féminins.
Pour les Thaïlandais de Thanh Hoa, la chemise se décline en deux styles principaux : la chemise ouverte sur la poitrine et la chemise à col roulé, la plus ancienne. Cela montre que les chemises thaïlandaises de Thanh Hoa conservent encore des éléments anciens. Les boutons sont souvent de type courant, et non de style Pem comme ceux du Nord-Ouest. Les Thaïlandaises de Quan Son portent souvent des chemises à col roulé, courtes jusqu'à la taille, ouvertes des deux côtés des épaules, avec un seul bouton ou nouées par un cordon. Le tissu peut être noir, bleu indigo ou marron clair, mais le blanc est interdit.
Les Thaïlandaises de Thanh Hoa portent également le foulard. Les deux extrémités sont également brodées de motifs, mais sans pieu découpé, ce qui constitue une différence. Les foulards noirs sont ornés de fleurs brodées aux deux extrémités. Lorsqu'ils sont portés, un côté brodé est avancé et l'autre est ramené en arrière.
Dans le contexte actuel d'industrialisation, de modernisation et d'intégration internationale, préserver l'identité culturelle nationale est indispensable sans préserver les costumes. Indissociables de la vie quotidienne, les costumes créent des caractéristiques uniques et distinctives. On peut dire que la confection de costumes répond non seulement aux besoins vestimentaires des familles, mais contribue également au développement de l'économie familiale. De plus, les costumes thaïlandais contribuent aujourd'hui à promouvoir la culture nationale auprès des touristes et des amis du monde entier.
Les costumes constituent l'identité culturelle des groupes ethniques et doivent être préservés et promus dans le contexte actuel. Dans la conception générale des Thaïlandais, les tissus ont de multiples significations : ils symbolisent la femme et la beauté ; ils sont utilisés tout au long de la vie ; ils symbolisent la richesse dans la société traditionnelle ; ils reflètent le niveau technique de l'artisanat.
Journaliste : Monsieur, les Thaïlandais du district de Quan Son ont-ils préservé et conservé l’ancienne architecture des maisons sur pilotis ?
Monsieur Le Van Tho :
Du nord-ouest à l'ouest de Thanh Hoa et Nghe An, les maisons sur pilotis des Thaïlandais sont un élément culturel typique, contribuant à la création de l'espace culturel thaïlandais. La structure du toit permet de reconnaître les maisons des groupes locaux.
Les variations architecturales et les styles d'habitation des Thaïlandais de Quan Son contribueront à la connaissance générale de la culture matérielle du peuple thaïlandais au Vietnam, dans un contexte culturel en constante évolution. Les Thaïlandais de Thanh Hoa en général, et de Quan Son en particulier, vivent traditionnellement sur pilotis, mais n'ont pas de toit en khau proéminent comme les Thaïlandais noirs du Nord-Ouest. Le style ancien est celui des maisons sur pilotis avec des colonnes enterrées, d'où le dicton thaïlandais : « Con huon han van sau », qui signifie vivre sur pilotis avec de nombreuses colonnes, et les maisons à quatre toits n'ont pas de toit en khau comme celles des Thaïlandais du Nord-Ouest. Les poutres longitudinales sont omniprésentes, et les échelles menant aux deux pignons sont appelées échelle extérieure et échelle intérieure.
Concernant les coutumes religieuses et les tabous liés à la construction et à l'aménagement des maisons traditionnelles, les Thaïlandais de Thanh Hoa s'appuient sur les éléments naturels pour construire leurs maisons, afin d'obtenir la position la plus stable possible. Le plus courant est de construire une maison en s'inspirant des cours d'eau naturels ou des courbes du pied d'une montagne. Autrement dit, pour les maisons traditionnelles des Thaïlandais de Thanh Hoa, les gens choisissent comme point de référence les rivières, les ruisseaux ou les terrains découverts.
Ainsi, la poutre du toit d'une maison sur pilotis est orientée dans le sens du cours naturel de la rivière. Ainsi, vu d'en haut, l'ensemble de maisons forme une douce étendue suivant le cours naturel. Si la maison est construite près d'une zone montagneuse, ou adossée à une montagne, face à un espace dégagé, une rivière ou un ruisseau, la poutre du toit est orientée dans le sens de la courbe du pied de la montagne. Si la maison est située dans un espace indépendant, sans être adossée à une montagne, face à une rivière, la poutre du toit est orientée à l'est ou à l'ouest, selon le clan. Quel que soit le mode d'implantation des maisons, les Thaïlandais évitent de placer leur toit directement contre celui d'une autre maison, de peur de semer la discorde au sein du même village. Les relations de voisinage jouent un rôle essentiel dans les villages thaïlandais de Thanh Hoa.
Les minorités ethniques, notamment les Thaïlandais du district de Quan Son, conservent leur culture traditionnelle, de l'habitat aux costumes, en passant par la vie quotidienne. C'est un facteur important pour préserver et promouvoir les valeurs culturelles tout en renforçant la solidarité entre les groupes ethniques vivant ensemble dans la région.
Merci!
Source
![[Maritime News] Plus de 80 % de la capacité mondiale de transport maritime par conteneurs est entre les mains de MSC et des principales alliances maritimes](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
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