La lentille d’eau est considérée comme le nouveau « superaliment » du 21e siècle.

(Dan Tri) - Le Mankai (lentille d'eau) est depuis longtemps connu des Vietnamiens comme aliment pour animaux. Cependant, peu de gens savent que ce légume est un « super aliment » riche en protéines et en nutriments.

Le mankai appartient à la famille des lentilles d'eau, pousse à la surface des eaux douces et a la forme d'un trèfle. Cette plante est présente dans de nombreuses régions d'Asie du Sud-Est et est familière aux Vietnamiens comme source d'alimentation pour le bétail et les poissons d'élevage. Cependant, de nombreuses études ont montré que cette plante contient neuf types d'acides aminés et plus de 60 nutriments, ce qui la rend considérée comme un nouveau « superaliment » du XXIe siècle.

Le Mankai pousse à l'état sauvage en Asie du Sud-Est, contient de nombreux nutriments et devrait devenir un « super aliment » capable de remplacer la viande à l'ère des régimes végétariens (Photo : Getty).

En Israël, le mankai est produit à grande échelle sous forme de poudre. Au goût neutre, il s'intègre facilement à de nombreux plats tels que les smoothies, les salades, les soupes ou les gâteaux.

Le mankai est reconnu comme un aliment riche en protéines, contenant les 9 acides aminés essentiels, autant que les œufs de poule. Des recherches en nutrition clinique montrent que les protéines du mankai ont une grande capacité d'absorption, équivalente à celle du fromage frais et des protéines des haricots, contribuant ainsi au renforcement musculaire et à la réparation cellulaire efficace.

Mankai contient également plus de 200 polyphénols, une classe de composés végétaux antioxydants et anti-inflammatoires. Ces ingrédients actifs contribuent à nourrir les bactéries intestinales bénéfiques, à améliorer le microbiome et à protéger le cerveau en réduisant l'inflammation et en améliorant la mémoire et les fonctions cognitives.

Une étude de 2022 a également montré que la consommation de beaucoup de polyphénols provenant du mankai et du thé vert aide à réduire le déclin cognitif, à prévenir la maladie d'Alzheimer, améliorant ainsi les bienfaits exceptionnels pour le cerveau.

Non seulement une source de protéines, le mankai contient également 60 nutriments, dont du fer biodisponible, des fibres, de la vitamine B12, de la vitamine K, de la vitamine A, de la vitamine E, de l'acide folique, du zinc, des acides gras oméga 3. 85 g de mankai fournissent seulement 45 calories, 5 g de protéines, 4 g de fibres et 1 g de matières grasses.

Alors que de plus en plus de personnes se tournent vers un régime végétarien, le mankai peut être l’un des meilleurs choix en termes de protéines et de nutrition.

Les recherches sur PubMed montrent que les personnes qui suivent un régime méditerranéen riche en mankai et en thé vert ont un taux de mauvais cholestérol (LDL) plus faible, un taux de bon cholestérol (HDL) plus élevé et des marqueurs d'inflammation plus faibles.

De plus, il a été démontré que boire du mankai comme substitut de repas réduit le taux de sucre dans le sang, retarde la réponse au glucose et réduit le risque d’hypoglycémie à jeun.

De plus, le mankai favorise la perte de poids grâce à sa richesse en protéines qui procure une sensation de satiété durable. Associé à l'exercice physique, il aide à contrôler le poids et le métabolisme. Ce légume est également riche en lutéine/zéaxanthine, qui contribue à réduire l'inflammation et à protéger la rétine.

La lentille d'eau est non seulement bonne pour la santé, mais aussi pour l'environnement. Cette plante aquatique pousse rapidement, doublant son rendement toutes les 72 heures avec un minimum d'eau douce et de lumière.

Parce qu'il s'agit d'une plante d'eau douce, elle peut également être facilement cultivée en hydroponie en utilisant une fraction de l'eau utilisée par le chou frisé, les épinards ou le soja, ce qui signifie que le mankai peut fournir une source de nourriture riche en nutriments toute l'année sans avoir besoin de terres arables.

De plus, cette plante peut être cultivée à partir d'eaux usées filtrées, ce qui constitue une solution viable à la pénurie mondiale d'eau. De plus, source durable de protéines, le mankai peut constituer une alternative à la viande animale, conformément à la tendance actuelle en matière d'alimentation verte.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm