Une Vietnamienne accomplit un miracle : une boulangerie de Hong Kong récompensée par le Guide Michelin.

À Hong Kong, un restaurant vietnamien de banh mi récemment ouvert a été distingué par le Guide Michelin pour une seule année – une première au Vietnam. La propriétaire est une Vietnamienne forte et talentueuse.

Kiki Phụng, de son vrai nom Đặng Kiên Di (39 ans), une Vietnamienne qui vit à Hong Kong depuis près de deux décennies, est la personne derrière la célèbre marque Bánh Mì Nếm, située dans le quartier animé de Wan Chai.

Le banh mi vietnamien gagne en popularité en Chine.

Le Guide Michelin est présent au Vietnam depuis trois ans. Pourtant, aucun restaurant de banh mi vietnamien n'avait encore attiré l'attention des critiques anonymes. En revanche, Banh Mi Nem, une adresse rare à Hong Kong, figure pour la première fois dans la prestigieuse liste des établissements recommandés par le Guide Michelin.

Banh Mi Nem est le seul restaurant vietnamien de banh mi à figurer dans le Guide Michelin. PHOTO : Fournie par le propriétaire.

Même Kiki Phụng, la propriétaire, n'a pas caché sa surprise lorsque sa boulangerie, ouverte seulement en avril 2024, a reçu cette distinction. Pour cette Vietnamienne, c'est un moment historique pour le Bánh Mì Nếm.

Ce restaurant à emporter est spécialisé dans les sandwichs vietnamiens, ainsi que dans les vermicelles au porc grillé, les vermicelles pour rouleaux de printemps et le café vietnamien. Son sandwich signature est garni de porc char siu, de saucisse et de pâté vietnamien. Des légumes marinés et des piments viennent rehausser sa saveur !

Guide Michelin

Auparavant, Kiki Phụng était connue pour ses nombreuses vidéos sur les réseaux sociaux présentant la cuisine vietnamienne en cantonais aux Hongkongais. Animée par sa passion pour la gastronomie vietnamienne, elle a mûri l'idée d'ouvrir une sandwicherie vietnamienne.

« C’est ainsi qu’est né Banh Mi Nem. Pour moi, le moyen le plus direct de promouvoir la culture vietnamienne à Hong Kong est la gastronomie. Ayant grandi à Hô Chi Minh-Ville, le banh mi m’est très familier, et j’ai donc choisi de commencer par ce plat. La saveur du Banh Mi Nem me rappelle celle du banh mi de Saïgon, telle que je la perçois dans mes souvenirs », a confié le propriétaire vietnamien.

Au départ, la Vietnamienne a rencontré de nombreuses difficultés pour ouvrir sa boutique, notamment des dépenses imprévues, des démarches administratives liées à l'obtention de la licence commerciale et des problèmes de personnel. Cependant, grâce à sa persévérance, la boulangerie a rapidement acquis une grande notoriété. Le bouche-à-oreille a fonctionné et la clientèle s'est rapidement développée.

Kiki Phụng et sa marque de bánh mì (sandwich vietnamien) ont été récompensées dans la catégorie Meilleur restaurant vietnamien lors des Foodie Forks 2025 à Hong Kong. (PHOTO : Fournie par la personne interviewée)

Après avoir été récompensée dans la catégorie Meilleur restaurant vietnamien lors des Foodie Forks 2025 Awards à Hong Kong, l'un des prix culinaires les plus prestigieux, et avoir reçu la reconnaissance du Guide Michelin, la boulangerie est devenue célèbre dans tout Hong Kong.

Récemment, le Banh Mi Nem (un sandwich vietnamien) est redevenu sensation après que le célèbre artiste Nicholas Tse l'ait découvert et lui ait fait l'éloge : « C'est le meilleur banh mi que j'aie jamais mangé. »

Se remémorant cet épisode, Kiki Phụng a ri, confiant que sa boulangerie avait été fréquentée par de nombreuses célébrités. « Bien sûr, je n'ai pas dépensé d'argent pour inviter Nicholas Tse à faire la promotion de ma boutique. Ce sont des artistes connus ; quelle somme aurait-on pu dépenser ? », a expliqué la propriétaire au sujet des rumeurs circulant sur les réseaux sociaux.

De nombreux clients se sont rendus au restaurant pour témoigner de leur soutien. PHOTO : FOURNIE PAR LA SOURCE.

Elle possède actuellement deux boulangeries à Hong Kong, employant 14 personnes, principalement des locaux, des Philippins et des étudiants vietnamiens. Les boutiques sont ouvertes tous les jours de 11h30 à 19h30. Malgré une activité intense, la propriétaire déborde d'énergie : « Fatiguée, mais heureuse ! »

Un foyer heureux et le «grand rêve» d'une femme vietnamienne forte.

À 20 ans, Kiki Phụng est arrivée à Hong Kong en provenance du Vietnam pour y vivre et travailler. Jeune Vietnamienne, elle a dû exercer divers petits boulots pour subvenir à ses besoins, mais elle n'a jamais baissé les bras. C'est grâce à ses efforts inlassables, sa persévérance et son engagement sans faille envers ses objectifs qu'elle a pu bâtir la vie stable et heureuse dont elle bénéficie aujourd'hui.

La propriétaire, une femme charmante, souhaite faire connaître la cuisine vietnamienne au monde entier . (Photo : Fournie par la propriétaire)

Tim Richardson et sa femme. PHOTO : Fournie par la personne interviewée.

En 2016, elle a eu la chance de rencontrer Tim Richardson, un Hongkongais d'origine britannique. Leurs personnalités et leurs âmes similaires les ont conduits à former un couple, avec lequel ils sont restés longtemps.

Fin 2024, au sommet de leur carrière, ils se sont mariés. Elle le décrit comme un mari attentionné qui aime sa femme et, surtout, le Vietnam.

Tim a expliqué que, par le passé, lui et sa femme retournaient au Vietnam, et plus précisément à Hô Chi Minh-Ville, tous les deux ou trois mois pour se divertir et rendre visite à la famille de sa femme. Il apprécie la cuisine vietnamienne, en particulier le bánh mì, et se sent heureux de vivre dans le pays d'origine de sa femme.

Ne se contentant pas de deux boutiques de bánh mì (sandwichs vietnamiens), Kiki Phụng a de plus grandes ambitions et souhaite faire découvrir la cuisine vietnamienne, riche et diversifiée, à encore plus de personnes à Hong Kong.

Ils se rendent souvent au Vietnam. (Photo : Fournie par le couple)

Un moment de bonheur pour Kiki Phụng et son mari. PHOTO : Fournie par la personne interviewée.

Pour elle, ses efforts contribuent également à diffuser une image positive du peuple et de la culture vietnamiens auprès des amis internationaux. Elle souhaite collaborer avec des jeunes partageant ses aspirations, ses idéaux et ses objectifs.

« Je pense que toutes les Vietnamiennes peuvent réaliser leurs rêves. Avec de la persévérance, il n'est jamais trop tard, quel que soit votre âge », a conseillé Kiki Phụng.

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm