Informations sur l'enquête concernant l'affaire d'empoisonnement au « pain aux crapauds de Miss Bich ».

Concernant le cas suspect d'intoxication alimentaire après que des consommateurs ont mangé du pain de marque « Banh mi toa co Bich », le 13 novembre, le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a publié un document en réponse à la presse, fournissant des informations détaillées sur l'enquête et les mesures de gestion de la sécurité alimentaire dans la région.

La boulangerie Co Bich's Toad Bread Shop, située au 112A rue Nguyen Thai Son, a temporairement fermé ses portes après que plusieurs personnes ont été hospitalisées pour intoxication alimentaire. Photo : Dinh Hang/VNA

Par conséquent, les ingrédients courants des sandwichs, tels que le pâté, la charcuterie, le beurre et les cornichons, s'ils ne sont pas correctement conservés, présentent un risque potentiel pour la sécurité alimentaire et peuvent entraîner une intoxication. C'est pourquoi les établissements de production et de distribution doivent se conformer strictement à la réglementation relative aux conditions de transformation, de conservation, de transport et de distribution des denrées alimentaires.

Le service municipal de la sécurité alimentaire a annoncé qu'il poursuivra ses efforts de sensibilisation et formera les agents chargés de la sécurité alimentaire dans les quartiers et les communes afin de renforcer les compétences en matière de communication auprès du public et des entreprises. Parallèlement, les contrôles et le suivi du respect des normes d'hygiène alimentaire dans les établissements seront également renforcés, notamment pour les produits transformés, la restauration de rue et les petits commerces.

D'après les informations du Département de la Santé de Hô Chi Minh-Ville, depuis le 5 novembre, de nombreuses personnes ont présenté des symptômes de maux d'estomac, de diarrhée, de vomissements et de fièvre après avoir consommé du pain de la marque « Bánh mì toá co có Bich ». Au 12 novembre à midi, 316 cas de troubles digestifs avaient été recensés après la consommation de ce pain dans deux établissements proposant ce produit. Parmi ces personnes, 252 ont pu quitter l'hôpital et 64 sont actuellement hospitalisées dans la ville.

L'état de santé des victimes est actuellement stable. Un seul cas grave est soigné en soins intensifs à l'hôpital populaire de Gia Dinh. Ce patient, qui souffrait de plusieurs pathologies sous-jacentes telles qu'une pneumonie, de l'hypertension artérielle et une fibrillation auriculaire, a été extubé et continue de respirer de l'oxygène par voie nasale.

Les analyses effectuées sur les prélèvements des victimes à l'hôpital populaire de Gia Dinh ont révélé la présence de Salmonella enteritidis et de Salmonella spp., agents responsables d'intoxications alimentaires. Le département de la santé de Hô Chi Minh -Ville a demandé aux hôpitaux et au Centre municipal de contrôle des maladies de collaborer avec l'Unité de recherche clinique de l'Université d'Oxford (OUCRU) afin de poursuivre la culture des micro-organismes et le séquençage des gènes des souches bactériennes isolées. L'objectif est d'identifier précisément l'origine, la cause et les facteurs liés à ce foyer d'infection.

Dans un communiqué de presse, le Département de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville a également indiqué que les inspections et le contrôle de la sécurité alimentaire dans la région sont effectués régulièrement et rigoureusement. Chaque année, le Département réalise des inspections périodiques, conformément au plan établi, auprès des établissements de production et de distribution alimentaires.

En cas de signes d'infraction, d'incidents ou de plaintes relatifs à la sécurité alimentaire, le Département effectuera des inspections surprises et traitera ces situations avec la plus grande rigueur, conformément à la réglementation. Ces actions visent à garantir la prévention proactive, la détection et la maîtrise rapides des risques liés à la sécurité alimentaire, et à protéger la santé des consommateurs.

En cas de suspicion d'intoxication alimentaire, le Département collabore étroitement avec le Département municipal de la santé pour la réception des informations, l'enquête et la prise en charge. Dès qu'un incident survient, le Département demande aux établissements médicaux d'examens et de soins d'identifier et de dénombrer les personnes concernées. Simultanément, il constitue rapidement une équipe d'enquête et se coordonne avec les comités populaires des quartiers et des communes ainsi qu'avec les organismes compétents afin de déployer simultanément des mesures de vérification, d'enquête sur les causes et de gestion de l'incident, conformément aux dispositions de la décision n° 39/2006/QD-BYT relative à la réglementation des enquêtes sur les intoxications alimentaires.

Dans les prochains mois, le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville continuera de collaborer avec les organismes compétents afin de renforcer la sensibilisation, les inspections et la surveillance accrue des activités des entreprises alimentaires, notamment lors des périodes de variations météorologiques erratiques, qui augmentent le risque d'intoxication alimentaire.

Source : https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/thong-tin-ve-cong-tac-dieu-tra-vu-ngo-doc-banh-mi-coc-co-bich-20251113181606762.htm