Partie de rien, une mère vietnamienne a transformé sa vie en ouvrant une boulangerie en Allemagne.

(Journal Dan Tri) – Malgré les obstacles, Thuy Linh, une Vietnamienne vivant en Allemagne, a persévéré dans sa passion pour la pâtisserie. Après deux ans, l'ouverture de la première boutique de gâteaux d'anniversaire vietnamiens en Allemagne a transformé sa vie.

Après une bonne nuit de sommeil, Thuy Linh (qui vit à Munich, en Allemagne) ouvre son ordinateur et consulte la liste des commandes de gâteaux passées la veille. Après avoir préparé le petit-déjeuner pour ses enfants, elle se rend au magasin pour acheter les ingrédients nécessaires à la confection des quinze gâteaux prévus pour la journée.

Peu après 9 heures du matin, May Cake (May Cakes) ouvrait ses portes. La Vietnamienne s'affairait à préparer le glaçage au fromage frais, à confectionner la base du gâteau et à le décorer selon les demandes des clients. De temps à autre,le téléphone sonnait : des clients souhaitaient commander en urgence des gâteaux d'anniversaire, mais elle devait les refuser.

La boutique de Linh à Munich, en Allemagne (Photo : Fournie par le sujet).

« Lorsque j'ai lancé mon entreprise en Allemagne, je ne recevais qu'une ou deux commandes par jour. Au bout de deux ans, le nombre de clients a considérablement augmenté. Aujourd'hui, je reçois environ quinze commandes par jour, car je manque de personnel », a confié Mme Linh à un journaliste du quotidien Dan Tri .

Les difficultés dans un pays étranger

Née à Hô Chi Minh-Ville, Linh a épousé un Vietnamien vivant en Allemagne en 2013. À cette époque, elle travaillait comme employée de bureau avec un salaire de 35 millions de VND par mois, menant une vie stable sans avoir à se soucier de ses finances.

Fin 2014, elle a décidé de partir en Europe dans le cadre du programme de regroupement familial. Avant de quitter le Vietnam, cette employée a longuement réfléchi à sa décision.

« Je suis venue en Allemagne en espérant que mes enfants auraient de meilleures opportunités éducatives à l'avenir et quenotre famille pourrait être réunie », a confié Linh.

À peine arrivée en Europe et pas encore habituée au nouveau rythme de vie, ses parents et les rues animées de sa ville natale lui manquaient.

« Les Allemands sont généralement assez réservés et prudents. Ils ne sont pas très ouverts lors d'une première rencontre. Mais s'ils perçoivent de la sincérité, ils sont prêts à aider sans penser à un intérêt personnel », a-t-elle confié.

Après avoir surmonté les difficultés, Mme Linh possède désormais une boulangerie réputée en Allemagne (Photo : Fournie par la personne concernée).

Après quelque temps, elle s'est adaptée à la vie en pays étranger et s'est fait de nouveaux amis. Elle s'efforçait d'améliorer son allemand, espérant pouvoir un jour contribuer à l'éducation de ses enfants.

Lorsque sa première fille a eu un an, Linh a commencé à songer à reprendre le travail. Cependant, ses qualifications antérieures en comptabilité et finance n'étaient pas reconnues en Allemagne.

« J’avais envisagé de retourner à la comptabilité, mais au fond, je ne voulais plus travailler avec les chiffres. Mon emploi du temps chargé avec mes enfants m’empêchait de me concentrer sur mes études », a-t-elle confié.

Se souvenant de sa passion pour la pâtisserie née au Vietnam, elle rêvait d'ouvrir une petite boutique. Cependant, en Allemagne, pour posséder une boulangerie, il lui fallait un master, qui comprenait des compétences en pâtisserie et des connaissances en matière de sécurité alimentaire…

Mettant ses rêves de côté, Linh a envoyé plus de vingt candidatures à différentes boulangeries. Malgré la préparation de tous les documents nécessaires, elle n'a reçu aucune réponse. La jeune mère a alors publié un message sur sa page personnelle, espérant trouver une opportunité.

Elle a lu l'article par hasard, et une amie qui cherchait du personnel lui a conseillé de postuler. Par chance, elle a obtenu le poste et y est restée neuf mois avant de rejoindre une grande chaîne de boulangeries en Allemagne.

De nombreux invités éprouvent une affection particulière pour Mme Linh (Photo : Fournie par le sujet).

Chaque matin, Linh se lève à l'aube, prend le premier métro pour arriver à la boulangerie à 6 heures. En fin de journée, elle se dépêche de récupérer ses enfants et prépare le dîner. Dans ce rythme effréné, les rares moments de répit dans le métro et après le coucher des enfants lui permettent de se consacrer à ses études de master.

« En 2022, lorsque j'ai obtenu mon master – un certificat professionnel en boulangerie – j'ai immédiatement commencé à chercher un local. Pour moi, c'étaient des jours pleins d'espoir, car mon rêve était enfin sur le point de se réaliser », a-t-elle déclaré.

Un tournant dans le destin

Les loyers à Munich sont chers, c'est pourquoi, lorsqu'elle a lancé son entreprise, Linh a choisi de « se débrouiller avec les moyens du bord ».

Utilisant toutes ses économies, soit 20 000 euros (613 millions de dongs), et 10 000 euros supplémentaires (plus de 300 millions de dongs) provenant d'un ancien professeur, elle loua un local de 56 m² à environ 5 km du centre-ville et acheta le matériel de pâtisserie nécessaire. En mai 2023, May Cake ouvrit officiellement ses portes.

« Comme je disposais de peu de capital, j'ai investi dans des produits de base et je n'ai rien fait de trop élaboré. J'ai économisé et j'ai fait de la publicité sur les réseaux sociaux pour toucher les clients », a déclaré Linh.

Au lieu d'une grande inauguration, elle a minimisé les coûts en n'embauchant pas de personnel et en préparant elle-même les gâteaux et en nettoyant toute la boutique.

La première cliente de la boutique était une Allemande. En passant devant la boutique, intriguée par les gâteaux exposés dans la vitrine, elle s'est arrêtée pour commander un gâteau d'anniversaire pour sa fille.

« Quand elle a reçu le gâteau, la femme n’aurait jamais cru qu’une petite boutique puisse confectionner un si beau produit. Depuis, elle est devenue une cliente fidèle et a recommandé le gâteau à de nombreuses nouvelles personnes », a raconté Linh.

Au début, la boutique ne recevait qu'une ou deux commandes par jour. Mme Linh n'osait pas en accepter davantage, faute de personnel suffisant. Par ailleurs, la propriétaire consacrait du temps à l'obtention d'un certificat lui permettant de dispenser des formations en pâtisserie en Allemagne.

La base du gâteau de Linh est moelleuse et légère, ce qui en fait un favori parmi de nombreux clients en Allemagne (Photo : Fournie par le sujet).

Dans un premier temps, l'objectif principal de Linh n'était pas le profit, mais plutôt la constitution d'une clientèle fidèle.

Pour fidéliser sa clientèle, elle vend ses gâteaux au même prix que les autres pâtisseries, en misant sur un service client irréprochable et la personnalisation selon les demandes. La propriétaire a testé une recette de glaçage au fromage frais pour décorer et napper le gâteau. Ce type de glaçage a un goût légèrement acidulé, salé et crémeux, et est moins riche qu'un glaçage au beurre.

En Allemagne, les gâteaux d'anniversaire sont souvent assez secs et durs, leur extérieur étant badigeonné d'un mélange d'alcool et de jus de fruits pour les ramollir. À l'inverse, les gâteaux de May Cake conservent une texture moelleuse et aérée, dans le style vietnamien, et sont agrémentés de fraises, de framboises, de mangues et de citrons pour une saveur rafraîchissante.

« Grâce à l'utilisation de fromage à la crème, petits et grands l'adorent et ne s'en lassent pas. Je prévois également de développer une gamme de gâteaux de lune fourrés aux perles de tapioca, une saveur inédite qui intrigue beaucoup de clients », a-t-elle révélé.

Ce qui rend Mme Linh fière, c'est que de nombreuses pâtisseries vietnamiennes ont conquis le cœur des gourmets européens.

Elle raconta qu'il y a peu de temps, une cliente avait commandé un gâteau de couenne de porc pour un anniversaire. Tombée sous le charme de ce gâteau après l'avoir goûté une fois dans une épicerie asiatique, elle souhaitait un grand gâteau à partager.

« Trois jours après la fête d'anniversaire, notre invitée est revenue, ravie, et a fait l'éloge de la saveur fraîche et délicate du gâteau de couenne de porc. En entendant ses commentaires, j'ai ressenti une grande fierté pour la cuisine vietnamienne », a-t-elle confié.

Les pressions méconnues liées à la création d'une marque.

Concilier la pâtisserie et ses enfants est parfois une véritable épreuve pour Linh, qui se sent parfois complètement épuisée. En plus de réviser pour ses examens de certification, elle s'affaire à honorer les commandes. Certains jours, la propriétaire de la boulangerie reste éveillée bien après minuit pour terminer son travail.

Selon elle, le nettoyage et la désinfection du magasin et du matériel prennent beaucoup de temps, car la réglementation en matière de sécurité alimentaire en Allemagne est extrêmement stricte.

« Si les autorités constatent la moindre tache dans la zone de cuisson, le magasin pourrait être condamné à une amende. Les normes étant très strictes, je dois être extrêmement vigilante », a-t-elle déclaré.

Après de nombreux efforts, en janvier dernier, ayant obtenu son certificat de formation en pâtisserie, Mme Linh a développé son activité avec audace et a lancé des campagnes publicitaires sur différentes plateformes. Résultat : le nombre de clients a explosé, atteignant en moyenne 15 à 20 commandes par jour. Le prix de vente a doublé par rapport à ses débuts.

Pour retrouver son équilibre après les pressions du travail, Mme Linh passe du temps à parler et à jouer avec ses enfants, et maintient une routine d'exercice quotidienne.

Les gâteaux de Mme Linh ont conquis le cœur des clients (Photo : Fournie par la personne concernée).

« Le dimanche est consacré à la famille ; la boutique est fermée et je consacre tout mon temps à mes deux enfants. Si je m’épuise trop longtemps, je ne peux plus me consacrer à ma passion », a-t-elle confié.

Selon certaines sources, Mme Linh recrute actuellement deux personnes originaires du Vietnam pour travailler comme boulangères dans sa boutique May Cake. Elle prévoit par la suite d'agrandir son équipe à dix personnes afin d'ouvrir une chaîne de boulangeries en Allemagne.

Après avoir traversé des moments extrêmement difficiles, Mme Linh est fière du travail qu'elle a accompli pour subvenir aux besoins de ses enfants. Sa petite boulangerie, située en plein cœur de Munich, lui a permis de changer de vie et de faire rayonner la culture culinaire vietnamienne à travers le monde .

Source : https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm