Quatre plats de poulet vietnamiens parmi les meilleurs d'Asie

Au numéro 36 se trouve le poulet à la citronnelle , un plat traditionnel particulièrement populaire dans la région du delta du Mékong. Le plat est généralement préparé avec une combinaison de morceaux de poulet, de citronnelle, de piments forts, d'ail, de sucre, de sel, d'huile, de curcuma et de sauce de poisson. Les morceaux de poulet sont d'abord marinés, puis sautés dans l'huile et mijotés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois terminé, le plat est généralement servi avec du riz chaud. Si vous le souhaitez, de l'eau de coco peut être ajoutée dans la casserole pendant que vous faites bouillir le poulet.

Le numéro 39 est le curry de poulet , la version vietnamienne du curry de poulet indien. Ce plat est assez facile à préparer et utilise des ingrédients tels que du poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, du lait de coco, du bouillon de poulet et des herbes et épices telles que la citronnelle, la sauce de poisson et la poudre de curry. Il est préférable de faire mariner la viande toute la nuit. Le curry est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que tous les autres ingrédients soient complètement cuits. Le plat doit être servi avec du riz blanc et du pain croustillant, souvent utilisé pour tremper.

Au numéro 37 se trouve la salade de poulet , une salade traditionnelle vietnamienne. Cette salade sucrée, salée et acidulée est composée d'une combinaison de poulet bouilli râpé, de carottes, d'oignons, de coriandre, de menthe et parfois de chou, en particulier de fleurs de bananier. Tous les ingrédients de la salade sont mis dans un bol, bien mélangés, puis arrosés de sauce comprenant du citron, de la sauce de poisson, du piment, de l'ail et du sucre. Avant de servir, la salade saine est souvent garnie de cacahuètes grillées et d'oignons frits.

Enfin, il y a le poulet bouilli , au numéro 60. Le jeune poulet entier bouilli est particulièrement populaire au Vietnam pendant le Nouvel An lunaire. Le poulet bouilli est préparé avec une combinaison de poulet entier, de gingembre, de sel, d'oignons verts, de curcuma et surtout de feuilles de citron vert kaffir. Le poulet est frotté avec du sel et bouilli dans de l'eau avec du gingembre, des oignons verts et du curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de laisser la peau intacte car elle peut se fissurer si le poulet est trempé dans de l'eau bouillante. Après ébullition, le poulet est trempé dans de l'eau glacée pour éviter qu'il ne noircisse. Le poulet est parfois garni de feuilles de citron vert kaffir et le plat est souvent servi avec du sel au citron vert. Le jeune poulet symbolise l'abondance et la prospérité et est souvent consommé avec du riz gluant.

Le plat le plus célèbre de l'Inde, le Murgh makhani, connu internationalement sous le nom de poulet au beurre , est un aliment de base dans la plupart des restaurants indiens.

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