Quatre plats de poulet vietnamiens parmi les meilleurs d'Asie

Le poulet braisé à la citronnelle , un plat traditionnel particulièrement populaire dans la région du delta du Mékong, arrive en 36e position. Ce plat est généralement composé de morceaux de poulet, de citronnelle, de piments forts, d'ail, de sucre, de sel, d'huile, de curcuma et de sauce de poisson. Le poulet est d'abord mariné, puis sauté à l'huile et mijoté à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois terminé, le plat est généralement servi avec du riz chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'eau de coco pendant la cuisson.

Le numéro 39 est le curry de poulet , la version vietnamienne du curry de poulet indien. Ce plat est facile à préparer et se compose d'ingrédients tels que du poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, du lait de coco, du bouillon de poulet, ainsi que des herbes et épices comme la citronnelle, la sauce de poisson et le curry en poudre. Il est préférable de laisser mariner la viande toute une nuit. Le curry est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que tous les autres ingrédients soient bien cuits. Servir avec du riz blanc et du pain croustillant, souvent utilisé en trempette.

Au numéro 37 se trouve la salade de poulet , une salade vietnamienne traditionnelle. Cette salade sucrée-salée et aromatique est composée d'un mélange de poulet bouilli effiloché, de carottes, d'oignons, de coriandre, de menthe et parfois de chou, notamment de fleurs de bananier. Tous les ingrédients sont mis dans un bol, bien mélangés, puis agrémentés d'une vinaigrette composée de citron vert, de sauce de poisson, de piment, d'ail et de sucre. Avant de servir, cette salade saine est souvent garnie de cacahuètes grillées et d'oignons frits.

Enfin, le poulet bouilli , numéro 60, est particulièrement populaire au Vietnam pendant le Nouvel An lunaire. Il est préparé à partir d'un poulet entier, de gingembre, de sel, d'oignons verts, de curcuma et surtout de feuilles de combava. Frottez le poulet avec du sel, puis faites-le bouillir dans de l'eau avec du gingembre, des oignons verts et du curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de conserver la peau intacte, car elle peut se fissurer si vous la plongez dans l'eau bouillante. Après cuisson, le poulet est trempé dans de l'eau glacée pour éviter qu'il ne noircisse. Le poulet est parfois garni de feuilles de combava et le plat est souvent servi avec du sel et du citron. Le jeune poulet symbolise l'abondance et la prospérité et est souvent servi avec du riz gluant.

Le plat le plus célèbre de l'Inde, le Murgh makhani, connu internationalement sous le nom de poulet au beurre , est un aliment de base dans la plupart des restaurants indiens.

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