Poudre d'arrow-root - Photo : Illustration
De nombreuses personnes suivant un régime macrobiotique considèrent la fécule de tapioca comme un remède miracle pour détoxifier l'organisme. Mme NTL, 70 ans, résidant à Ba Ria (Vung Tau), partage cet avis. Elle recommande à ses enfants et petits-enfants de consommer occasionnellement de la fécule de tapioca pour détoxifier leur organisme. Lorsqu'elle est malade ou a mal au ventre, elle en cuisine souvent.
Poudre d’arrow-root, aliment rafraîchissant ou médicament miracle ?
Le Dr Ngo Thi Bach Yen, du département d'examen de l'hôpital de médecine traditionnelle de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que dans le contexte de la demande croissante de méthodes de détoxification naturelles, de nombreuses personnes se sont tournées vers l'amidon de tapioca comme solution « miracle » pour la santé.
Tran Ngoc Luu Phuong, maître de conférences à l'Université de médecine Pham Ngoc Thach, à Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que selon la médecine orientale, la poudre de kudzu a un effet détoxifiant, rafraîchissant et diurétique.
En médecine orientale, il existe un remède à base de poudre de kudzu pour traiter certaines maladies comme les selles sanglantes, mais il n'a pas l'effet détoxifiant du foie ni de l'organisme, contrairement à ce que l'on croit. Selon la médecine occidentale, la poudre de kudzu peut avoir des effets tels que la stabilisation de la tension artérielle, la limitation de l'augmentation du taux de sucre et des mauvaises graisses dans le sang, et une action digestive.
« La poudre d'Akupan extraite de la racine de kudzu devient de plus en plus populaire, non seulement dans la cuisine populaire, mais également considérée comme un « médicament » dans le mode de vie macrobiotique », a déclaré le Dr Yen.
De nombreuses études ont confirmé que le kudzu contient des composés isoflavoniques – en particulier la puérarine – qui ont des effets antioxydants, améliorent la microcirculation et ont le potentiel de soutenir la fonction hépatique.
Plusieurs études expérimentales ont montré que la puérarine peut aider à réduire les dommages au foie dans les modèles de toxicité alcoolique ou chimique, suggérant son potentiel pour aider à la « détoxification » au niveau physiologique.
La poudre d’arrow-root est présente depuis longtemps dans de nombreux remèdes populaires pour soulager le rhume, réduire la fièvre et faciliter la digestion.
Bien comprendre la « détox », ne pas confondre soutien et remplacement
Selon le Dr Yen, en médecine moderne, la fonction de détoxification est principalement assurée par le foie et les reins. Ces deux organes ont la capacité de métaboliser et d'éliminer les substances toxiques de l'organisme par les systèmes circulatoire et excréteur.
Le docteur Yen recommande qu’aucun aliment ou médicament ne puisse remplacer complètement cette fonction biologique.
Par conséquent, le concept de « détoxification du corps » par des aliments tels que le kudzu doit être compris correctement car « la poudre de kudzu peut soutenir la fonction hépatique, aider à éliminer la chaleur et n'est pas un moyen de détoxification rapide ou omnipotent comme le bouche-à-oreille l'exagère ».
En pratique, la poudre de kudzu apporte des bienfaits significatifs si elle est utilisée correctement et au bon dosage.
La poudre d'arrow-root aide à se rafraîchir, favorise la régulation de la température corporelle, particulièrement efficace lors des journées chaudes ou lorsque le corps montre des signes de coup de chaleur ou de légère fièvre.
L’amidon de tapioca dilué peut apaiser l’estomac, favorisant une meilleure digestion après un repas gras.
Pour les personnes ayant une peau à tendance acnéique en raison de la chaleur interne, l’ajout d’amidon de tapioca à l’alimentation peut avoir des effets positifs.
Il convient toutefois de noter que le kudzu est naturellement frais ; il est donc déconseillé aux personnes souffrant de rhume, de rhumes d'estomac ou de diarrhée. De plus, l'utilisation de poudre de kudzu d'origine inconnue, mélangée à des produits chimiques ou blanchie industriellement peut également présenter un risque pour la santé.
La poudre d'arrow-root est un aliment naturel riche en nutriments, doté de nombreuses propriétés adaptées aux conditions climatiques tropicales et à la physiologie vietnamienne. Cependant, sa sanctification comme moyen de détoxification n'a aucun fondement scientifique .
Les consommateurs devraient plutôt utiliser l’amidon de tapioca dans le cadre d’une alimentation équilibrée, associée à une activité modérée, une nutrition adéquate et un exercice régulier, pour maintenir une bonne santé générale.
Savourez l'amidon de tapioca après le déjeuner ou le dîner.
Pour garantir l'efficacité et la sécurité lors de l'utilisation de l'amidon de tapioca dans la vie quotidienne, les consommateurs doivent se rappeler le rapport de mélange approprié de 2 cuillères à soupe d'amidon de tapioca correspondant à 200 ml d'eau.
Le moment idéal pour savourer la fécule de tapioca est environ 30 à 60 minutes après le déjeuner ou le dîner. Cela permet non seulement de refroidir le corps, mais aussi d'apporter une agréable sensation de légèreté.
En revanche, il est déconseillé de boire de la fécule de tapioca le matin, surtout à jeun. Selon la médecine traditionnelle, la fécule de tapioca a un goût sucré et légèrement amer, ainsi que des propriétés rafraîchissantes. En boire tôt le matin, l'estomac vide, favoriserait l'absorption de propriétés rafraîchissantes par l'organisme, ce qui pourrait nuire à la santé à long terme.
Source : https://tuoitre.vn/bot-san-day-co-phai-than-duoc-giai-doc-co-the-20250607103535969.htm
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