La carpe crucian était autrefois le poisson des familles pauvres, le poisson-chat, pourquoi est-elle si délicieuse lorsqu'elle est braisée dans des feuilles de gingembre et mangée avec du riz chaud et des patates douces ?

La carpe braisée aux graines de courge et au gingembre, accompagnée de riz chaud et de patate douce (mélangé à du riz et à de la patate douce), est un délice. Le plat de poisson est servi sur le plateau. Prenez le poisson au fur et à mesure que vous le mangez. Prenez-le, portez-le à votre bouche et mâchez lentement. Son goût doux et naturellement sucré se marie à l'odeur légèrement piquante des feuilles de gingembre et du curcuma en poudre.

Fidèle à son nom, ce type de carpe crucian est seulement égal ou légèrement plus gros qu'une graine de citrouille, mais pour ceux qui aiment les saveurs rustiques du pays, c'est un plat délicieux... au-delà du merveilleux.

Pendant la saison du riz, les rizières commencent à s'incurver et à prendre une teinte jaune pâle. L'eau au pied des champs s'est progressivement retirée, ne laissant que de petites flaques d'eau. C'est le moment de partir à la chasse aux carassins à graines de courge.

Les outils sont assez simples : un petit panier pour écoper l'eau, un autre pour attraper le poisson, et c'est parti.

Promenez-vous dans le champ, voyez où il reste des flaques d'eau ; c'est là que les poissons seront récoltés. Après un bon moment de travail, vous aurez un bon repas.

Il y a toutes sortes de poissons, mais le plus abondant cette saison est le carassin à graines de courge. Chacun d'eux est d'un blanc éclatant, avec un ventre rond et plein. Rien que de le regarder… ça me rend heureux !

Le carassin, poisson facile à trouver à la campagne, peut être transformé en de nombreux plats rustiques et délicieux. Il est également considéré comme l'un des poissons d'eau douce les plus savoureux et les plus bons pour la santé.

Retirez rapidement le poisson, lavez-le, placez-le dans une marmite en terre cuite, ajoutez un peu d'eau et mettez-le sur le feu. Contrairement au braisage du poisson de mer, le braisage du poisson de rivière ne nécessite pas d'attendre que l'eau bout avant d'y mettre le poisson.

Quelques filets de feu, attendre que le poisson bouille uniformément, puis commencer à assaisonner. Un peu de sel selon votre goût. Un peu de glutamate monosodique pour apaiser la langue.

Un peu de poivre suffit pour relever le tout. Un peu de curcuma en poudre suffit pour donner au poisson une couleur jaune et parfumée. Et le carassin braisé aux graines de courge est incontournable sans feuilles de gingembre !

Allez au jardin, cueillez quelques jeunes feuilles de gingembre, lavez-les et hachez-les. Lorsque le poisson cuit, étalez-y une couche uniforme de gingembre. Grâce à la vapeur montante, l'arôme du poisson braisé se répand dans toute la cuisine.

La carpe braisée aux graines de courge et au gingembre, accompagnée de riz chaud et de patates douces, est délicieuse. Le plat de poisson a été apporté sur le plateau. Prenez le poisson au fur et à mesure que vous le mangez. Prenez le poisson, mettez-le dans votre bouche et mâchez lentement.

Le goût doux et naturellement sucré du poisson se marie à l'odeur piquante des feuilles de gingembre et de la poudre de curcuma. L'odeur parfumée du riz frais se marie à la douceur des patates douces de primeur.

Tous ces éléments se mélangent pour créer un repas copieux fait maison, ancré à jamais dans l'âme de ceux qui vivaient autrefois dans la vieille campagne.

Source : https://danviet.vn/ca-diec-xua-la-ca-nha-ngheo-ca-meo-sao-kho-la-gung-an-com-nong-don-khoai-lang-lai-ngon-the-20250227190215546.htm