Maquereau frit en pâte

L'anchois est un petit poisson blanc, légèrement plus épais qu'un fil de pêche et transparent comme du cristal, scintillant sous la lumière argentée de l'aube sur la mer. Imaginez un petit poisson d'environ 3 centimètres de long, au corps lisse et blanc transparent.

Maquereau frit croustillant et soupe de maquereau à l'ananas et à la tomate

On pêche souvent des anchois le long de la côte centrale. La saison de la pêche à l'anchois commence généralement fin février et dure jusqu'à la fin du neuvième mois lunaire. Pour les populations côtières, les anchois de saison sont non seulement un précieux cadeau de la mer en termes de quantité, mais ils possèdent également une très haute valeur nutritive, confirmant ainsi l'adage « petits mais costauds ».

Les anchois sont un aliment sain pour les personnes âgées, les convalescents, les femmes après l'accouchement… et surtout les enfants. Quand j'étais petite, ma mère me disait toujours : « Mange beaucoup d'anchois pour être grande et intelligente ! » Elle expliquait que les anchois entiers sont très riches en calcium, ce qui contribue à la solidité des os et des dents. Les vitamines A et E, les oméga-3 et les nombreux minéraux qu'ils contiennent sont également essentiels au développement physique et mental.

Il existe de nombreux plats délicieux à base d'anchois que tous les enfants adorent… mais le plus irrésistible est sans doute celui des anchois panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et croustillants. Les anchois frais de la mer sont lavés, égouttés, puis assaisonnés d'un peu de sel, de poivre et de quelques grains de sucre roux pour une saveur délicate. Pour un apport nutritionnel supplémentaire, on peut casser un œuf dans la marinade, bien mélanger, puis saupoudrer de farine avant de faire frire.

Pour le maquereau pané, inutile de le couper en morceaux avant de le faire frire. Attendez simplement que l'huile soit bien chaude, puis, à l'aide de baguettes, déposez délicatement le poisson pané dans la poêle. Remuez doucement avec les baguettes jusqu'à ce que les morceaux s'affinent et dorent uniformément. Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après la friture, bien chaud et croustillant.

Je me souviens, enfant, chaque fois que la cuisine de ma mère embaumait les anchois frits, aussi difficile que je sois, je me précipitais dans la cuisine, un bol de riz chaud à la main. Avant même que le poisson gras, parfumé et croustillant n'ait atteint ma bouche, ma langue était déjà engourdie et ma gorge s'agitait sans cesse. Avec les anchois frits, un bol de soupe aux anchois, à l'ananas et aux tomates était indispensable pour une journée d'été rafraîchissante.

Les anchois non transformés restants peuvent être placés dans un panier et séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils soient ratatinés. Vous pourrez ensuite les transformer en anchois séchés croustillants à l'ail, parfaits pour le goûter des enfants. Faites chauffer l'huile, ajoutez un peu de piment et d'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les anchois séchés et mélangez délicatement. Pour l'assaisonnement, il suffit d'un filet de sauce de poisson, d'une pincée de sucre roux selon votre goût et de laisser mijoter quelques minutes pour que les anchois soient croustillants et s'imprègnent des saveurs. Conservez-les dans un bocal en verre au réfrigérateur pour un goûter ou dégustez-les avec du riz chaud le lendemain. Un vrai régal !

Lien source: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm