Le yaourt est sain, mais quel type est le meilleur ?

Le yaourt est un aliment fermenté populaire, riche en calcium, qui peut être préparé et dégusté de multiples façons. Parmi les nombreux yaourts, le yaourt grec est considéré comme un bon choix en raison de ses nombreuses valeurs nutritionnelles.

Le yaourt est un aliment sain - Photo d'illustration

Qu’est-ce qui fait un bon yaourt ?

Avec la multitude de yaourts disponibles sur le marché, il peut être difficile de choisir le bon. Pour faire votre choix, vous pouvez choisir différents types de yaourts selon les critères suivants :

- Teneur en protéines : Un bon yaourt doit être riche en protéines, ce qui est bénéfique pour la satiété et la masse musculaire.

Teneur en sucre : Le yaourt doit contenir peu ou pas de sucres ajoutés. Une consommation excessive de sucres ajoutés apporte des « calories vides » et augmente le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, l’obésité, les maladies cardiovasculaires, la stéatose hépatique non alcoolique, ainsi que le cancer et le déclin cognitif.

- Probiotiques vivants et actifs : Aussi appelés probiotiques, ce sont des micro-organismes bénéfiques pour les intestins, transformant le lait stérilisé en yaourt pendant le processus de fermentation.

- Fabriqué à partir de lait entier, de lait écrémé ou de lait écrémé : chaque type de lait utilisé pour faire du yaourt a ses propres avantages et inconvénients, mais le yaourt entier est plus rassasiant que le yaourt faible en gras et est considéré comme lié à un risque plus faible d'obésité et de syndrome métabolique que les yaourts faibles en gras.

- Qualité des ingrédients : Un yaourt « standard » doit contenir peu d’additifs (comme des conservateurs) et utiliser de vrais fruits au lieu d’édulcorants ajoutés.

Qu’est-ce que le yaourt grec et pourquoi est-il considéré comme un bon choix ?

Le yaourt grec est fabriqué à partir de lait fermenté filtré pour éliminer la majeure partie du lactosérum et de l'eau, ce qui lui confère une texture plus épaisse et plus onctueuse, plus riche en protéines que le yaourt classique. Il contient peu d'ingrédients, des probiotiques, des protéines (deux fois plus que le yaourt classique) et peu de sucres ajoutés.

Les produits sont disponibles en variétés sans matières grasses, à faible teneur en matières grasses (ou à teneur réduite en matières grasses) et à teneur entière en matières grasses, qui peuvent toutes être dégustées selon vos préférences et votre recette.

Caroline Passerrello, professeure agrégée à l'Université de Pittsburgh, a confié au magazine Health que son premier choix était le yaourt grec nature ou allégé, préparé avec du lait écrémé. Elle apprécie le yaourt grec car il est pauvre en sucres ajoutés, contient des ferments lactiques vivants et actifs et est riche en protéines.

« Si quelqu’un essaie un yaourt grec à 0 % de matières grasses et ne l’aime pas, il peut essayer un yaourt entier », ajoute Taub-Dix, animateur du podcast Media Savvy, créateur du site Web BetterThanDieting.com et auteur du célèbre livre sur la nutrition.

« Ce type de yaourt est souvent plus crémeux, plus onctueux et, même avec la matière grasse ajoutée, il reste relativement faible en calories. »

Valeur nutritionnelle du yaourt grec

Le yaourt grec est une excellente source de protéines, de calcium et de bonnes graisses. Une portion de 3/4 de tasse de yaourt grec entier contient 6 grammes de matières grasses, 16 grammes de protéines, 5 grammes de sucre et 170 mg de calcium, soit 15 % des besoins quotidiens en calcium.

Mais en fonction de vos préférences, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des yaourts sans matières grasses, allégés et entiers pour voir lequel convient le mieux à vos papilles gustatives, à vos objectifs de santé et à vos recettes.

NGUYET DUC

Source : https://tuoitre.vn/sua-chua-tot-cho-suc-khoe-nhung-loai-nao-la-tot-nhat-20250817193124639.htm