Avantages et choses à noter lors de la consommation de yaourt grec

Le yaourt grec – un yaourt épais dont le lactosérum liquide a été retiré – est riche en protéines, bon pour la digestion et riche en vitamine B12, et est recommandé par les experts comme un complément sain à l'alimentation.

Le yaourt grec associé à des fruits riches en fibres ou mélangé à des noix et des céréales est un choix judicieux. (Source : Getty Images)

Riche en protéines

Le yaourt grec épais et crémeux, obtenu en filtrant le lactosérum liquide, est un aliment de base du régime méditerranéen depuis des siècles.

Le filtrage du lactosérum permet d'obtenir un produit plus concentré, ce qui confère au yaourt grec une teneur en protéines plus élevée que le yaourt ordinaire.

Un contenant de 150 g de yaourt grec nature sans matières grasses contient 15,4 g de protéines, soit plus du double de la quantité de protéines contenue dans un yaourt ordinaire et plus d'un quart des protéines dont un adulte de 160 kg a besoin chaque jour.

Le yaourt grec est également une source « complète » de protéines, selon Ethan Balk, professeur agrégé de nutrition clinique à l'Université de New York. Cela signifie que les protéines du yaourt grec contiennent les neuf acides aminés essentiels que l'organisme ne peut produire seul.

Si vous avez besoin d'augmenter votre apport en protéines, Angie Hasemann Bayliss, M.D., directrice de la nutrition clinique chez UVA Health, recommande d'obtenir des protéines à partir d'aliments riches en nutriments comme le yaourt grec plutôt qu'à partir de poudres ou de suppléments.

Cependant, filtrer le lactosérum ne rend pas le yaourt grec globalement plus nutritif. Un yaourt nature, par exemple, peut contenir plus de calcium.

Bon pour la digestion

Tous les yaourts, y compris le yaourt grec, contiennent des probiotiques et des bactéries bénéfiques qui aident à maintenir un microbiome intestinal sain, explique Elaine Siu, diététicienne au City of Hope Cancer Center à Duarte, en Californie.

Les probiotiques peuvent également aider à prévenir certains types de cancer, selon le Dr Andrew T. Chan, gastro-entérologue au Massachusetts General Hospital et professeur à la Harvard Medical School.

Dans une étude menée par le Dr Chan qui a suivi plus de 130 000 adultes pendant des décennies, ceux qui mangeaient du yaourt au moins deux fois par semaine avaient un risque 20 % inférieur de développer un type de cancer du côlon par rapport à ceux qui mangeaient du yaourt moins d'une fois par mois.

Cette étude a examiné la consommation globale de yaourt, et pas seulement celle de yaourt grec, et ne peut pas affirmer avec certitude que le yaourt était directement responsable de la réduction des taux de cancer.

Cependant, le Dr Chan a déclaré que les résultats s'ajoutent aux preuves d'autres études selon lesquelles les bactéries bénéfiques présentes dans les aliments fermentés comme le yaourt peuvent aider à réduire le risque de cancer.

Riche en vitamine B12

Une seule portion de 150 g de yaourt grec sans matières grasses fournit à l'organisme plus d'un microgramme de vitamine B12, soit près de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les adultes (2,4 microgrammes).

Selon la nutritionniste Bayliss, la vitamine B12 joue un rôle important dans la formation des globules rouges, le maintien de l’énergie et le soutien du système nerveux pour qu’il fonctionne efficacement.

Points à noter

Commencez par vérifier la liste des ingrédients des yaourts aromatisés. Nombre de ces produits contiennent de grandes quantités de sucres ajoutés, ainsi que des additifs comme des colorants et des conservateurs artificiels, ce qui en fait des aliments ultra-transformés.

Selon la nutritionniste Candace Pumper du Centre médical Wexner de l'Université d'État de l'Ohio, les consommateurs devraient choisir des yaourts contenant moins de 12 grammes de sucre ajouté par portion et privilégier les produits dont la liste d'ingrédients est la plus courte possible. Une autre option consiste à utiliser du yaourt nature et à y ajouter soi-même du miel ou du sirop d'érable pour le sucrer.

N'oubliez pas non plus d'ajouter des fibres. Les bactéries bénéfiques du yaourt grec ont besoin d'une source de fibres prébiotiques pour se développer. Puisque le yaourt ne contient pas de fibres, Siu conseille d'associer des fruits riches en fibres comme des fraises, des mangues et des pêches, ou d'y ajouter des noix et des céréales.

Vous pouvez également l'utiliser avec plus de flexibilité. Outre les parfaits ou les smoothies, le yaourt grec convient également à la préparation de sauces salées, de vinaigrettes ou de marinades pour grillades.

Source : https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html