Ce type de viande est « à la mode » pendant la saison froide car il est aussi riche en protéines que le poisson et moins cher que le bœuf.

(Journal Dan Tri) - Cette viande familière, peu coûteuse et riche en protéines devient progressivement un choix populaire pour de nombreuses familles pendant la saison froide.

Dans de nombreuses familles, lorsque les températures baissent, le besoin d'un apport énergétique et protéique supplémentaire se traduit souvent par la consommation de bœuf ou de poisson. Le bœuf est considéré comme un aliment riche en énergie, tandis que le poisson se distingue par ses protéines facilement assimilables.

Cependant, les données nutritionnelles montrent que le poulet répond parfaitement à ces deux exigences. Avec un prix trois fois inférieur à celui du bœuf, une teneur en protéines proche de celle du poisson blanc et une texture plus tendre que le porc, le poulet constitue un choix judicieux pour les repas quotidiens en hiver.

Briser le stéréotype selon lequel les aliments nutritifs doivent être chers.

Avec des prix du bœuf qui restent élevés et des prix du porc qui fluctuent fréquemment en raison de l'offre et de la demande, le poulet est devenu une option plus stable au fil des ans.

Sur les marchés, le prix du poulet varie considérablement selon la race et le mode d'élevage. Le poulet d'élevage industriel coûte généralement entre 40 000 et 60 000 VND/kg. Le poulet fermier se vend généralement entre 50 000 et 70 000 VND/kg, tandis que le poulet de race locale peut atteindre 120 000 à 150 000 VND/kg.

Le prix du poulet varie de 40 000 à 150 000 VND/kg selon la race et les méthodes d'élevage (Photo : Getty).

Malgré les différences entre les types, le prix de la viande de poulet est généralement plus accessible que celui de la viande rouge.

Cette stabilité reflète les caractéristiques uniques de l'élevage avicole. Les modèles modernes d'élevage intensif ont réduit le cycle d'élevage des poulets de chair à 40-50 jours. L'indice de conversion alimentaire atteint 1,6:1 (ce qui signifie que pour 1,6 kg d'aliment, on obtient 1 kg de gain de poids), bien inférieur aux indices de 6:1 et 3:1 observés chez les bovins et les porcs.

Les rapports de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) indiquent régulièrement que la volaille présente le taux de conversion alimentaire le plus élevé dans l'élevage. Ce taux est nettement inférieur à celui des bovins ou des porcs, qui nécessitent des quantités d'aliments plus importantes et des périodes de croissance plus longues.

Grâce à des coûts d'élevage faibles et des délais de récolte courts, les prix de vente restent stables même lorsque le marché est affecté par les fluctuations de l'offre.

Du point de vue du consommateur, cette différence est flagrante lors des repas familiaux. Avec le prix de 500 g de bœuf, de nombreuses familles pourraient acheter un poulet entier et préparer ainsi deux ou trois plats différents. C'est pourquoi le poulet est souvent considéré comme une option économique, surtout en période de hausse constante des prix alimentaires.

Nutrition complète

La valeur nutritionnelle du poulet est souvent sous-estimée par rapport aux autres viandes rouges, alors que les données analytiques suggèrent le contraire.

Une portion de 100 g de blanc de poulet apporte 24,6 g de protéines et seulement 1,2 g de lipides. Ce type d'aliment, riche en protéines et pauvre en matières grasses, convient aux sportifs et aux personnes soucieuses de leur poids.

La composition en acides aminés du blanc de poulet est similaire aux besoins de l'organisme, et sa digestibilité est d'environ 94 %, supérieure à celle du bœuf (89 %). Par conséquent, l'organisme absorbe et utilise plus facilement cette protéine.

Le blanc de poulet est riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un choix populaire pour les athlètes et ceux qui cherchent à maintenir un poids santé (Photo : Getty).

Le poulet est également une source importante de sélénium dans l'alimentation. Pour 100 g, il contient environ 12,4 µg de sélénium, soit deux fois plus que le porc.

La valeur nutritionnelle de la viande de poulet ne réside pas uniquement dans le blanc, mais chaque partie possède ses propres caractéristiques et apporte différents micronutriments au repas.

La viande de cuisse de porc est une source naturelle de fer, contenant environ 1,3 mg de fer pour 100 g. Consommée avec des aliments riches en vitamine C, elle favorise l'absorption du fer, ce qui est bénéfique pour les personnes à risque d'anémie.

Le foie de poulet est particulièrement remarquable pour sa teneur en vitamine A. La quantité de vitamine A dans le foie de poulet est bien supérieure à celle de nombreux autres aliments courants, environ 25 fois supérieure à celle du lait, à poids égal.

Cette polyvalence confère au poulet tout son avantage en matière de nutrition quotidienne. Un seul poulet peut répondre à de nombreux besoins, en fournissant des protéines facilement digestibles aux jeunes enfants et des micronutriments aux personnes âgées. Grâce à la possibilité de combiner différentes parties pour préparer divers plats, le poulet offre une flexibilité que l'on ne retrouve pas dans d'autres viandes.

Un double cadeau : protéger l'environnement et la santé.

Choisir le poulet n'est pas seulement un choix économique , c'est aussi un geste pour l'environnement. Les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture montrent que la production d'un kilogramme de poulet génère neuf fois moins de gaz à effet de serre et consomme trois fois moins d'eau que la production de bœuf.

La viande de volaille est considérée comme ayant de faibles émissions, ce qui correspond à la tendance à une alimentation à faibles émissions dans de nombreux pays (Photo : Getty).

Ces chiffres expliquent pourquoi la volaille est classée par de nombreux experts comme une protéine à faible empreinte carbone. Face à la promotion de régimes alimentaires à faibles émissions dans de nombreux pays, la tendance à réduire la consommation de viande rouge et à augmenter celle de volaille est désormais largement acceptée.

Pour les familles de la classe moyenne qui accordent de l'importance à la qualité de vie, choisir de consommer du poulet peut réduire les émissions de dioxyde de carbone d'environ 1,5 tonne par an, soit l'équivalent de la capacité d'absorption de carbone de 80 pins plantés.

La qualité de la viande de poulet sur le marché s'est également améliorée grâce à la modernisation de la chaîne d'approvisionnement. Un système de traçabilité garantit un contrôle rigoureux, de l'élevage jusqu'à la vente en supermarché. La chaîne du froid est désormais plus largement utilisée, permettant la livraison de viande de poulet fraîche dans de nombreuses provinces et villes en moins de 48 heures, tout en préservant sa sécurité et sa fraîcheur.

Lorsque le froid revient, un plat de poulet préparé avec soin ravira vos papilles et apportera à votre corps une nutrition complète pendant l'hiver, tout en témoignant de votre engagement envers un mode de vie durable et la protection de l'environnement.

Les aliments nutritifs ne sont pas toujours les plus chers, mais ceux qui conviennent le mieux au corps et au mode de vie auquel chaque famille aspire.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm