Spectacle de fondue aux artichauts - Promotion de la cuisine verte auprès des touristes

x1 (3) — L'émission commence par des instructions sur la préparation et le choix des ingrédients.

Cette activité vise à contribuer à la promotion de la qualité des produits agricoles de Da Lat ; en même temps, à présenter la préparation de plats à base d'artichauts, de légumes et de produits verts locaux à l'occasion du Mois de l'Expérience Touristique de Lam Dong 2025.

x2 (2) — Ingrédients issus de légumes, de fruits et de fleurs de Dalat

Les principaux ingrédients de ce ragoût sont les artichauts et le poulet H'Mong, une variété de poulet à la peau et aux os noirs, réputée pour sa fermeté, sa robustesse et sa haute valeur nutritionnelle.

Il s'agit d'une race de poulet indigène du peuple H'Mong, originaire de la région du Nord-Ouest, et qui est maintenant couramment élevée dans la région des Hauts Plateaux du Centre.

x3 (2) — Le chef Hoang Nghia Tinh explique la préparation d'un ragoût d'artichauts sauvages.

Avec passion et créativité, les chefs professionnels de Lam Dong ont utilisé des ingrédients locaux pour créer des plats nutritifs qui apportent leur touche personnelle à la cuisine des pays froids.

x3 (1) — Instructions sur la façon de choisir les ingrédients

En 2023, l'Association des chefs professionnels de la province de Lam Dong a établi un record de 146 plats à base de plants et de fleurs d'artichaut, avec la participation de plus de 100 chefs de provinces et de villes de tout le pays.

Depuis, l'artichaut est devenu un ingrédient populaire dans les menus de nombreux restaurants, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, contribuant ainsi à faire découvrir les saveurs culinaires locales à un large public.

x4 (2) — Un public nombreux a assisté à la démonstration culinaire.

Le ragoût d'artichauts sauvages est préparé avec des fleurs d'artichauts cueillies à maturité, ni trop jeunes, ni trop vieilles, ce qui leur confère une texture fondante et un goût sucré à la cuisson. Le poulet est également sélectionné avec soin afin de conserver sa fermeté et son arôme caractéristique après la cuisson.

x4 (1) — Les feuilles de pissenlit sont utilisées comme ingrédients pour les fondues chinoises, ce qui rend le plat plus attrayant.

Le ragoût d'artichauts est un plat macrobiotique, utilisant peu d'épices compliquées ; principalement des épices courantes que l'on trouve dans les cuisines familiales comme le sel, les champignons cordyceps, et des ingrédients de la médecine traditionnelle chinoise tels que les pommes rouges, les baies de goji, les graines de lotus...

Outre le choix judicieux des ingrédients et des épices, le choix des légumes qui accompagnent le plat est également primordial, contribuant à en révéler toute la saveur : œufs de poule jeune, racine de lotus, légumes tels que : jeunes courges et fleurs de courge, fleurs de liseron, feuilles de pissenlit…

x5-3-(1).jpg — Le plat fut achevé à la grande satisfaction du public.

«
Les artichauts de Dalat peuvent être cuisinés avec de nombreux ingrédients tels que bœuf, porc, lapin, poulet, canard, volaille, crevettes, huîtres, poisson, palourdes, calamars… Ils se marient également bien avec les légumes et fruits de Dalat et se prêtent à de nombreuses préparations : poêlés, frits, grillés, mijotés, cuits au vin, en soupe, en fondue, en pot-au-feu…
Chef Hoang Nghia Tinh

En fonction des atouts et des caractéristiques régionales, chaque plat apportera sa propre saveur et ses propres qualités nutritionnelles.

Le ragoût d'artichauts sauvages est un plat populaire et facile à préparer, idéal pour toute la famille. Un simple bouillon agrémenté de légumes frais de Da Lat suffit à composer un plat nutritif, parfait pour les réunions de famille.

x5 (1) — À la fin du spectacle, une fête communautaire joyeuse a eu lieu.

À la fin du spectacle, après avoir visionné les instructions de cuisine et appris l'utilisation de chaque ingrédient, des centaines d'habitants et de touristes ont pu déguster gratuitement une fondue d'artichauts sauvages.

Le fait d'assister à la préparation et de déguster les plats concoctés par des chefs professionnels a contribué à sensibiliser le grand public à la valeur nutritionnelle et médicinale de l'artichaut de Dalat.

Source : https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html