Deux légumes bon marché sautés ensemble sont bons pour le foie et les reins.

(Dan Tri) - Avec seulement des germes de soja et de la ciboulette, vous pouvez préparer un plat sauté rafraîchissant et croustillant qui aide à nourrir le foie, est bon pour les reins et soutient la santé cardiovasculaire.

Plats rustiques à haute valeur nutritionnelle

Les germes de soja sautés à la ciboulette sont un plat vietnamien rustique et facile à préparer. Le croquant et le goût sucré des germes de soja, associés au parfum légèrement épicé de la ciboulette, créent une saveur simple et savoureuse. Ce plat est également reconnu, tant par la médecine orientale que moderne, pour ses nombreuses vertus nutritionnelles.

Selon la médecine orientale, la ciboulette est chaude et épicée. Elle a pour effet de réchauffer le cœur, de régénérer le qi, de réchauffer le foie et les reins, de réduire l'inflammation et de faciliter la digestion. La ciboulette est considérée comme le « légume des hommes » en raison de sa capacité à soutenir le yang et à augmenter la vitalité.

Les germes de soja, quant à eux, sont considérés comme un aliment rafraîchissant, contribuant à évacuer la chaleur, à détoxifier, à nettoyer les intestins et à réduire les lipides sanguins. L'association de ces deux légumes crée un plat harmonieux qui contribue à équilibrer le yin et le yang tout en étant nutritif.

Les germes de soja sautés à la ciboulette sont un plat rustique qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Getty).

Les recherches scientifiques modernes ont également prouvé les nombreux effets de ces deux aliments.

Une étude publiée dans la revue Nutrients a montré que les flavonoïdes présents dans les haricots verts, en particulier la vitexine et l’isovitexine, ont la capacité de protéger les cellules du foie, de réduire les enzymes hépatiques ALT et AST et d’améliorer l’activité des enzymes antioxydantes.

Des tests sur des souris ont montré que l’extrait de haricot vert améliorait l’inflammation et réduisait les dommages au foie causés par un régime riche en graisses.

Les germes de haricot mungo sont également une riche source de protéines végétales, de fibres, de potassium et de folate.

Ces substances aident à stabiliser la pression artérielle, à améliorer la santé cardiaque et à réduire le mauvais cholestérol.

Une étude menée par l'Université de São Paulo (Brésil) a montré que les personnes qui utilisaient des protéines extraites de haricots verts pendant 6 semaines avaient considérablement amélioré la fonction des vaisseaux sanguins et réduit les signes d'inflammation.

Quant à la ciboulette, des études sur ScienceDirect montrent que ce légume contient de nombreux composés soufrés naturels qui ont des effets antibactériens et anti-inflammatoires et soutiennent le foie dans le processus de détoxification.

De plus, l'extrait de ciboulette contribue également à réguler la glycémie et possède la capacité de protéger le foie chez les animaux. Grâce à cela, la ciboulette est considérée comme un légume qui non seulement contribue à réchauffer le corps, mais qui stimule également le métabolisme et améliore la circulation sanguine.

Comment faire des germes de soja sautés à la ciboulette

Préparation : 500 g de germes de soja, 200 g de jeunes pousses de ciboulette, quelques tranches de gingembre, du sel, de l'huile de cuisson et un peu de vin de cuisine.

Fabrication:

- Lavez la ciboulette, coupez-la en morceaux de 4-5 cm de long, égouttez-la.

- Lavez délicatement les germes de soja et égouttez-les.

- Placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les germes de soja et remuez rapidement pendant 1 à 2 minutes. Une fois les germes cuits, ajoutez la ciboulette et faites revenir environ 30 secondes. Salez et éteignez le feu. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame pour rendre le plat plus brillant et parfumé.

Les germes de soja sautés à la ciboulette doivent être sautés à feu vif pour conserver leur croquant et leur arôme caractéristique. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, du poisson braisé ou du tofu frit.

Remarques lors de l'utilisation

Les germes de soja sont frais, la ciboulette est chaude ; les personnes souffrant de maux d'estomac, de ballonnements ou d'indigestion ne doivent donc pas en consommer trop. Lors de la préparation, évitez de faire sauter trop longtemps pour éviter de perdre de la vitamine C et des antioxydants naturels.

Bien que ce soit un plat simple, les germes de soja sautés à la ciboulette offrent de nombreux bienfaits nutritionnels. Entre les repas riches en viande et en poisson, un sauté léger de légumes permet non seulement de varier les plaisirs, mais constitue aussi un moyen naturel de protéger le foie, de soutenir le système cardiovasculaire et d'améliorer la santé au quotidien.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm