Comment préparer un ragoût de bœuf authentique et délicieux

1. Ingrédients pour le pot-au-feu de bœuf

850 g de bœuf
Un demi-bol de levure
3 tomates
Un demi-ananas
3 concombres
1 carotte
3 bananes vertes
3 caramboles vertes
1 oignon
Laitue, légumes verts
3 tiges de citronnelle
2 piments
3 oignons violets
2 bulbes d'ail
Feuille de riz, nouilles fraîches
Assaisonnement : sauce de poisson, sel, sucre, huile de cuisson, poudre d'assaisonnement

Ingrédients pour le ragoût de bœuf au riz fermenté (Photo : dienmayxanh)

2. Comment préparer un ragoût de bœuf

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites tremper le bœuf dans du vinaigre dilué pendant quelques minutes, puis rincez-le, séchez-le avec une serviette propre et coupez-le en morceaux fins de la taille d'une bouchée. Ensuite, faites mariner le bœuf avec un peu de sel, d’huile de cuisson et de glutamate monosodique.

Pelez l'ail et les échalotes, lavez-les, écrasez-les et hachez-les.

Citronnelle et piment, laver, hacher et réserver.

Épluchez l’oignon, émincez-le finement et lavez-le.

Épluchez l'ananas, retirez les yeux et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Prenez quelques tranches d’ananas et hachez-les finement pour faire de la sauce de poisson.

Lavez la carambole, retirez les bords et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Épluchez les bananes vertes et coupez-les en fines tranches. Après les avoir coupées, mettez les bananes dans un bol d'eau salée diluée pour éviter qu'elles ne noircissent.

Lavez la laitue et les légumes, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée, puis rincez, retirez et égouttez.

Étape 2 : Cuire le bouillon de fondue

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez de l’huile de cuisson. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la citronnelle et les tomates et faites sauter.

Ensuite, mélangez 1 cuillère de levure avec 2 bols d'eau et filtrez pour obtenir du jus de levure.

Ajoutez ensuite le bouillon et 1 litre d'eau dans la casserole contenant la citronnelle et les tomates sautées ci-dessus et portez à ébullition. Si vous voyez de la mousse, n'oubliez pas de l'écumer.

Lorsque l'eau bout, assaisonnez avec de la poudre d'assaisonnement, du sucre et du glutamate monosodique au goût, puis ajoutez les oignons.

Étape 3 : Préparez la sauce de poisson

Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson puis ajoutez l'ail et les échalotes et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Une fois que l’ail et les oignons sont dorés, ajoutez l’ananas haché et remuez bien.

Ensuite, dissolvez le sucre avec de l'eau bouillie refroidie, puis ajoutez la sauce de poisson et le mélange d'ananas sauté ci-dessus et le piment et remuez bien.

Étape 4 : Terminer

Mettez le bouillon de la marmite dans la marmite, disposez le bœuf et les légumes sur une assiette. Ensuite, allumez le feu pour faire bouillir la marmite, puis trempez le bœuf dedans et roulez-le avec des légumes crus, du concombre, de la laitue, des feuilles de moutarde, des bananes vertes, des caramboles, de l'ananas, des vermicelles... puis trempez-le dans un peu de sauce de poisson et dégustez.

Plat de fondue au bœuf délicieux et attrayant. Photo : monanngon

3. Remarques lors de la préparation d'un ragoût de bœuf

Bien que le hot pot de bœuf soit un plat facile à préparer, il y a quand même quelques points à garder à l'esprit.

Pour préparer un délicieux ragoût de bœuf, vous devez choisir les bons ingrédients.

Vous devez choisir du bœuf rouge vif mélangé à des tendons blancs et à de la graisse jaune vif, les fibres de la viande sont molles, petites et pas trop lisses.

Pressé à la main, le bœuf présente une bonne fermeté et élasticité et est souple et légèrement collant.

Vous devriez choisir du filet ou du filet de bœuf. Parce que ces morceaux de viande sont faciles à cuire lorsqu'ils sont trempés dans de l'eau chaude, ils sont doux et sucrés et très délicieux.

Si vous observez la viande et voyez de petits kystes blancs qui se détachent facilement, il est probable que la viande contienne des ténias et ne doit pas être achetée.

Évitez d’acheter de la viande pâle ou rouge foncé, qui contient de la graisse jaune foncé, des taches blanches sur la viande, qui est molle ou qui a une odeur étrange.

Vous pouvez faire mariner le bœuf toute la nuit au réfrigérateur pour rendre la viande plus tendre et plus savoureuse.

Choisissez des ananas avec une couleur jaune accrocheuse et une couleur uniforme. Évitez d'acheter ceux qui ont une couleur brune mélangée parce qu'ils sont vieux ou ceux qui ne sont que verts parce qu'ils ne sont pas mûrs.

Vous devriez acheter des ananas ronds, courts et avec de grands yeux, car ces ananas auront plus de chair et seront plus sucrés.

Lorsque vous préparez le bouillon, vous devez en ajouter uniquement la quantité nécessaire. Si vous en ajoutez trop, le plat aura un goût aigre et ne sera plus attrayant.

Selon le goût de chacun, vous pouvez assaisonner et ajuster les épices en conséquence.

Le bœuf trempé dans du vinaigre de riz fermenté est un plat au goût légèrement aigre, combiné à la riche douceur du bœuf, l'ajout de légumes au plat est parfait.

Avec le partage ci-dessus sur la façon de préparer un pot-au-feu de bœuf au vinaigre, nous espérons que cela vous aidera à améliorer vos repas de famille. Bonne chance!

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