Comment préparer un délicieux et authentique hotpot de bœuf

1. Ingrédients pour le pot-au-feu de bœuf

850 g de bœuf
Un demi-bol de levure
3 tomates
Un demi-ananas
3 concombres
1 carotte
3 bananes vertes
3 caramboles vertes
1 oignon
Laitue, légumes verts
3 tiges de citronnelle
2 piments
3 oignons violets
2 bulbes d'ail
Feuille de riz, nouilles fraîches
Assaisonnement : sauce de poisson, sel, sucre, huile de cuisson, poudre d'assaisonnement

Ingrédients pour le ragoût de bœuf au riz fermenté (Photo : dienmayxanh)

2. Comment préparer un ragoût de bœuf

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites tremper le bœuf dans du vinaigre dilué pendant quelques minutes, puis rincez-le, séchez-le avec un torchon propre et coupez-le en fines tranches. Faites ensuite mariner le bœuf avec un peu de sel, d'huile de cuisson et de glutamate monosodique.

Pelez l'ail et les échalotes, lavez-les, écrasez-les et hachez-les.

Citronnelle et piment, laver, hacher et réserver.

Épluchez l’oignon, émincez-le finement et lavez-le.

Pelez l'ananas, retirez les yeux et coupez-le en petits morceaux. Prenez quelques tranches d'ananas et hachez-les finement pour préparer une sauce de poisson.

Lavez la carambole, retirez les bords et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Pelez les bananes vertes et coupez-les en fines rondelles. Après les avoir coupées, plongez-les dans un bol d'eau salée diluée pour éviter qu'elles ne noircissent.

Lavez la laitue et les légumes, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée, puis rincez, retirez et égouttez.

Étape 2 : Cuire le bouillon de fondue

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile bout, ajoutez la citronnelle et les tomates et faites sauter.

Ensuite, mélangez 1 cuillère de levure avec 2 bols d'eau et filtrez pour obtenir du jus de levure.

Ajoutez ensuite le vinaigre et 1 litre d'eau dans la casserole contenant la citronnelle et les tomates, puis portez à ébullition. Si vous voyez de la mousse, pensez à l'écumer.

Lorsque l'eau bout, assaisonnez avec de la poudre d'assaisonnement, du sucre et du glutamate monosodique au goût, puis ajoutez les oignons.

Étape 3 : Préparez la sauce de poisson

Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile, puis faites revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Une fois l'ail et les échalotes dorés, ajoutez l'ananas coupé en morceaux et remuez bien.

Ensuite, dissolvez le sucre avec de l'eau bouillie refroidie, puis ajoutez la sauce de poisson et le mélange d'ananas sauté ci-dessus et le piment et remuez bien.

Étape 4 : Terminer

Versez le bouillon de fondue dans la marmite, disposez le bœuf et les légumes sur une assiette. Faites chauffer le bouillon, puis plongez-y le bœuf et enroulez-le avec les crudités : concombre, laitue, feuilles de moutarde, bananes vertes, carambole, ananas, vermicelles… puis arrosez d'un peu de sauce de poisson et dégustez.

Délicieux et appétissant ragoût de bœuf. Photo : monanngon

3. Remarques lors de la préparation d'un ragoût de bœuf

Bien que le hot pot de bœuf soit un plat facile à préparer, il y a quand même quelques points à garder à l'esprit.

Pour préparer un délicieux ragoût de bœuf, vous devez choisir les bons ingrédients.

Vous devez choisir du bœuf rouge vif mélangé à des tendons blancs et à de la graisse jaune vif, les fibres de la viande sont molles, petites et pas trop lisses.

Pressé à la main, le bœuf présente une bonne fermeté et élasticité et est souple et légèrement collant.

Choisissez du filet ou du filet mignon. Ces morceaux de viande sont faciles à cuire lorsqu'ils sont trempés dans une marmite chaude, et leur texture moelleuse et sucrée les rend délicieux.

Si vous observez la viande et voyez de petits kystes blancs qui se détachent facilement, il est probable que la viande contienne des ténias et ne doit pas être achetée.

Évitez d’acheter de la viande pâle ou rouge foncé, qui contient de la graisse jaune foncé, des taches blanches sur la viande, qui est molle ou qui a une odeur étrange.

Vous pouvez faire mariner le bœuf toute la nuit au réfrigérateur pour rendre la viande plus tendre et plus savoureuse.

Privilégiez les ananas d'un jaune éclatant et d'une couleur uniforme. Évitez ceux qui présentent des taches brunes car ils sont vieux, ou ceux qui sont verts car pas mûrs.

Vous devriez acheter des ananas ronds, courts et avec de grands yeux, car ces ananas auront plus de chair et seront plus sucrés.

Lors de la préparation du bouillon, veillez à en mettre juste ce qu'il faut. Si vous en mettez trop, le plat aura un goût acide et perdra son attrait.

Selon le goût de chacun, vous pouvez assaisonner et ajuster les épices en conséquence.

Le bœuf trempé dans du vinaigre de riz fermenté est un plat au goût légèrement aigre, combiné à la riche douceur du bœuf, l'ajout de légumes au plat est parfait.

Grâce à ces conseils pour préparer un ragoût de bœuf, nous espérons que cela vous aidera à améliorer vos repas en famille. Bonne chance !

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