GĐXH – La viande en gelée est un plat traditionnel souvent indispensable pour le plateau du Têt. Voici une recette pour préparer une délicieuse viande en gelée pour le plateau du Têt.
Ingrédients pour cuisiner une délicieuse viande en gelée pour le plateau du Têt
+ 300gr de cuisse de porc désossée
+ 200gr d'oreilles de porc
+ 100gr de peau de porc
+ 1 carotte
+ 50gr de champignons shiitake
+ 50gr d'oreille de bois
+ Gingembre, échalote
+ Épices : Sel, poivre, poudre d'assaisonnement, sucre, MSG, sauce de poisson, huile de cuisson...
Comment préparer une délicieuse gelée de viande pour les fêtes du Têt
Préparation de l'étape 1
Nettoyer les oreilles et la peau du porc avec du vinaigre et du sel, puis rincer à l'eau claire pour éliminer l'odeur. Plonger ensuite les oreilles, la peau et le jarret dans de l'eau bouillante pour éliminer l'écume. À ébullition, ajouter quelques oignons séchés pour parfumer l'eau. Après ébullition, laisser refroidir et couper le jarret et les oreilles en petits morceaux. Laisser mariner le mélange d'oreilles et de jarret avec la sauce de poisson, le poivre et les épices pendant environ une heure pour absorber les épices.
- Après avoir blanchi la peau de porc dans de l'eau bouillante, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Échalotes finement hachées, carottes épluchées.
- Faire tremper les oreilles de bois et les champignons shiitake, les laver et les couper en lanières.
Étape 2 du traitement :
Après avoir mariné la viande, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le mélange de viande et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit ferme et que les épices soient absorbées. Recouvrez la viande d'eau. Pour une gelée plus claire, ajoutez plus d'eau. Ajoutez ensuite la couenne de porc blanchie et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'écumer régulièrement pour que l'eau reste claire.
- Les oreilles de bois et les champignons shiitake sont sautés séparément ; les carottes et les oignons frits sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Une fois la viande tendre, ajoutez le mélange d'épinards, de champignons et de carottes. Arrosez d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien recouvert. Assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Saupoudrez un peu de poivre au fond du bol, prenez les carottes en forme de fleur et disposez-les en alternance au fond, puis déposez la viande dessus. Une fois congelée, retournez-la pour un résultat magnifique.
Le plat de viande en gelée terminé. Photo de Cao Giang
La viande en gelée est encore plus délicieuse lorsqu'elle est consommée avec des oignons marinés.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm
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