La soupe sucrée au pomelo est l'un des en-cas préférés de nombreuses personnes. Non seulement elle est vendue en magasin, mais beaucoup apprennent aussi à la préparer à la maison pour régaler leurs proches. Cependant, pour préparer une délicieuse soupe sucrée au pomelo, la préparation de la pulpe est essentielle, et tout le monde ne maîtrise pas la technique.
Si vous ne savez pas comment le préparer, la pulpe de pamplemousse deviendra facilement amère et affectera la qualité de l'ensemble de votre produit fini.
La préparation de la pulpe de pamplemousse est une étape très importante pour réussir la soupe sucrée au pamplemousse. (Photo : DMX)
Comment préparer la pulpe de pamplemousse
Préparer
1 pamplemousse (à peau verte, à cinq fruits…), 200 ml d'eau bouillante, 300 g de fécule de tapioca, 100 g de sucre. Choisissez un pamplemousse ni trop jeune ni trop vieux, léger mais gros, qui donnera une pulpe abondante. Le jeune pamplemousse étant riche en huiles essentielles, sa peau est amère, tandis que le vieux pamplemousse est trop fibreux et peu savoureux. Filtrez ensuite la pulpe et coupez-la en dés.
Photo d'illustration.
Fabrication
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez-y la pulpe de pamplemousse et laissez-la tremper 10 minutes. Retirez-la et laissez-la refroidir. Pressez-la ensuite pour en extraire l'eau. Si la pulpe se dégonfle et ne gonfle pas, ce n'est pas grave. Si elle gonfle encore, pressez-la encore 1 à 2 fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
La pulpe de pamplemousse est hachée. (Photo : DMX)
Ensuite, retirez la pulpe du pamplemousse et rincez-la à l'eau froide. Laissez-la tremper 5 minutes de plus, puis pressez-la pour en extraire l'eau. Répétez l'opération deux fois jusqu'à ce que la pulpe soit complètement sèche. Goûtez-la pour vérifier son goût amer.
Chauffer la casserole sur le feu, ajouter 50 g de sucre et laisser fondre. Ajouter ensuite un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur caramel. Baisser ensuite le feu, ajouter 50 g de sucre et 120 ml d'eau et porter à ébullition. Éteindre le feu, attendre que l'eau sucrée soit encore tiède, puis ajouter 100 g de fécule de tapioca et bien mélanger.
Ajoutez ensuite toute la pulpe de pamplemousse préparée. Remuez bien à l'aide d'une cuillère pour que la fécule de tapioca soit absorbée par la pulpe.
Mettez 200 g de fécule de tapioca dans une boîte en plastique ou un grand bol, puis versez toute la pulpe de pamplemousse et secouez bien pour que la farine adhère uniformément à la pulpe. Continuez à verser la pulpe de pamplemousse dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit claire.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-so-che-cui-buoi-nau-che-cuc-ngon-172240723084221942.htm
Comment (0)