L'épinard d'eau est vendu au marché de Ba Chieu, à Hô-Chi-Minh-Ville, lors des journées chaudes - Photo : THUY DUONG
Par temps chaud, rester assis sans rien faire est fatigant. En plus de boire beaucoup d'eau et de manger beaucoup de fruits, Mme NTL, 60 ans, explique qu'elle essaie de trouver des plats frais et faciles à préparer pour elle, ses enfants et ses petits-enfants.
La soupe d'épinards d'eau au crabe et au taro est le plat qu'elle choisit souvent de cuisiner ces jours-ci.
Le cresson élimine la chaleur et les toxines, guérit l'insomnie
Selon Mme L., le taro doux et bien cuit trempé dans le jus de crabe sucré est très savoureux, les épinards d'eau verts et croustillants se distinguent par la chair de crabe grasse et le rieu, ce qui fera une soupe merveilleuse et nutritive pour sa famille.
Le docteur Ngo Thi Bach Yen, chef de l'unité de traitement, de soins de la peau et de beauté, département d'examen de l'hôpital de médecine traditionnelle de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que le rau rut, également appelé rau nhut, est une plante herbacée qui flotte à la surface de l'eau, avec des flotteurs blancs autour de la tige et des feuilles composées pennées.
L'épinard d'eau est un légume très populaire, souvent cuisiné en soupe avec du taro et de la pâte de crabe. Il possède un arôme particulier, rappelant celui des champignons shiitake, et sa tige est croustillante…
La composition nutritionnelle de ce légume comprend de l'amino-leucine, de la théonine, de la vitamine B12, de la méthionine et une teneur très élevée en protéines. L'épinard d'eau a une teneur en protéines bien supérieure à celle d'autres légumes comme la laitue, l'épinard de Malabar et l'épinard d'eau.
Les épinards d'eau peuvent être cuisinés en soupe avec du crabe, du taro ou avec des crevettes, du porc maigre, du poulet... Ces plats sont délicieux, frais, nutritifs et aident à bien dormir.
Selon la médecine traditionnelle, l'épinard d'eau a un goût sucré, des propriétés froides, est non toxique, a un effet sédatif, refroidit le foie, élimine les toxines, a pour effet de guérir l'insomnie, de traiter la chaleur interne qui cause l'acné... nettoie les vaisseaux sanguins, régule la rate et l'estomac, nettoie les voies urinaires, est diurétique, anti-inflammatoire, laxatif et antipyrétique.
Le cresson est également considéré comme un remède naturel contre l'insomnie grâce à sa teneur importante en vitamine B12. Cette vitamine peut aider l'organisme à produire de la mélatonine, une substance nécessaire à la détente et à un sommeil réparateur.
La teneur en vitamine B12 des épinards d’eau aide non seulement à traiter l’insomnie, mais joue également un rôle important dans la formation des globules rouges.
Cela aide à prévenir l’anémie en facilitant le transport de l’oxygène dans le sang, fournissant ainsi des nutriments aux cellules du corps.
De plus, l'épinard d'eau est une bonne source de protéines, nécessaires à la structure et au maintien du fonctionnement cellulaire. Les protéines contribuent à la production d'énergie et préservent la santé globale.
Les épinards d'eau fournissent une quantité importante de fibres, ramollissent les selles et facilitent la digestion, contribuant ainsi à soulager la constipation. Cela prouve que les épinards d'eau sont un aliment bénéfique pour les personnes souffrant de troubles digestifs.
Enfin, les épinards d'eau fournissent de nombreux minéraux essentiels à la santé des os et des articulations, comme le phosphore, le calcium et le zinc. Ils contribuent à renforcer les os, à réduire les douleurs articulaires et à améliorer leur souplesse.
Bien que l'épinard d'eau soit un aliment naturel et sûr, il existe néanmoins certaines règles à suivre après avoir décidé d'ajouter ce légume à votre alimentation.
L'épinard d'eau est de nature froide, ce qui peut provoquer des maux d'estomac ou des diarrhées, surtout chez les enfants et les personnes à faible résistance. Consommez l'épinard d'eau avec modération et en fonction de votre état de santé.
Les femmes enceintes doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles consomment des épinards d'eau, surtout crus. Les épinards d'eau poussent souvent dans l'eau, où ils sont susceptibles d'être contaminés par des agents pathogènes dangereux ou des vers. Consommer des épinards d'eau contaminés par ces agents pathogènes peut être nocif pour le fœtus.
Selon certaines études, l'épinard d'eau a la capacité d'absorber certains métaux lourds tels que le cuivre, le plomb et le zinc présents dans son environnement. Par conséquent, une consommation excessive d'épinard d'eau peut entraîner une accumulation de métaux lourds dans l'organisme.
Pour plus de sécurité, tenez-vous-en au principe de peser et de diversifier votre alimentation quotidienne, en ne vous concentrant pas trop sur un aliment spécifique.
Réduire le risque de maladies chroniques
Le taro est également une source de potassium, un minéral important pour les cellules et les fluides corporels. En décomposant l'excès de sel, le potassium peut contrôler et réduire la tension artérielle. Cela contribue à stabiliser le rythme cardiaque et à réduire le risque de maladies chroniques.
Le taro réduit le risque de nombreuses maladies chroniques - Photo : THUY DUONG
De plus, la teneur en fibres de ce tubercule a également pour effet de réduire le cholestérol, facteur de risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes. Ainsi, les parois des vaisseaux sanguins ne se sclérotiques ni ne s'obstruent, ce qui permet au cœur de fonctionner en permanence en bonne santé.
De plus, « l'amidon résistant » (aliment qui aide les bactéries intestinales à se développer) du taro apporte également de nombreux bienfaits tels que l'augmentation de la sensibilité à l'insuline dans l'organisme, la réduction du stockage des graisses, la réduction de la réponse à l'insulinémie, etc.
Le taro améliore le système digestif, notamment pour les personnes souffrant de constipation, d'indigestion ou de ballonnements. Contenant jusqu'à 27 % de fibres, ce tubercule est parfaitement assimilé.
Le taro est également un aliment riche en fer et en cuivre, minéraux essentiels à la régénération sanguine. En plus d'améliorer la circulation sanguine, le taro accélère le métabolisme. Par conséquent, les personnes anémiques devraient consommer des plats à base de taro.
Le taro contient également de la vitamine E et de la vitamine A, deux vitamines qui luttent contre le vieillissement. En consommant ce tubercule, vous réduirez et atténuerez les rides et les taches brunes. De plus, les cellules endommagées seront régénérées.
Le docteur Ngo Thi Bach Yen a souligné que 100 g de taro peuvent apporter à l'organisme environ 112 calories, tandis que les pommes de terre n'en apportent que 87. Le taro est donc une source d'énergie abondante.
De plus, la quantité de glucides complexes contenus dans le taro ralentit la digestion, contribuant ainsi à une sensation de satiété plus longue et réduisant les fringales. Pauvre en matières grasses et riche en protéines, il est idéal pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Le taro est un aliment riche en glucides, fournissant l'énergie nécessaire au fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, les personnes fraîchement rétablies, minces et présentant des signes de faiblesse physique devraient ajouter du taro à leurs repas.
Récolte des épinards d'eauSource
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