De nombreux anciens affirment ignorer quand le Chuc (appelé Kot-sot par les Khmers) est apparu, mais il a toujours été étroitement lié à la vie quotidienne et à la cuisine de cette région. Autrefois, le Chuc était très précieux, car il n'existait que dans quelques villages et hameaux.
De nos jours, les gens plantent un ou deux arbres devant leurs maisons, que ce soit pour cuisiner, se soigner ou pour éloigner les serpents. Cet arbre, apparenté au citronnier, est ligneux et peut atteindre 2 à 10 m de haut. Ses feuilles sont riches en huiles essentielles et dégagent un arôme puissant. Le fruit est rond, à la peau épaisse et rugueuse, vert jeune et jaunissant à maturité. Sa chair, jaune-vert, est peu aqueuse, épicée et très acide.
« L'arbre met 5 à 8 ans pour porter des fruits. Plus l'arbre est vieux, plus il porte de fruits. Il porte des fruits une fois par an, pendant la saison des pluies, entre le 6e et le 8e mois lunaire », explique Neang Ray Tha, un habitant de la commune d'O Lam.
Les fruits et les feuilles de la plante ont chacun leurs propres vertus et sont souvent utilisés comme remède contre le rhume, la congestion nasale, l'indigestion, etc. Les femmes de la région de Bay Nui utilisent le fruit pour se laver les cheveux, les rendant lisses et brillants. Le doux parfum de la plante émane des cheveux, les rafraîchissant et favorisant le sommeil.
Le fruit est couramment utilisé comme substitut du citron, créant un goût aigre lorsqu'il est consommé frais, comme boisson rafraîchissante ou comme épice pour les sauces, les salades, etc. Le jus du fruit est également utilisé pour traiter l'anorexie et le fait de sauter des repas chez les buffles et les vaches.
L'arbre de la région des Sept Montagnes.
Le fruit a une forme inhabituelle.
Les feuilles ont également un arôme caractéristique comme le fruit, elles sont donc utilisées comme épice dans la préparation de nombreux plats délicieux et attrayants tels que : Poulet à la vapeur avec des feuilles, poisson grillé avec des feuilles, poulet séché avec des feuilles, bœuf grillé avec des feuilles, poisson tête de serpent à la vapeur avec des feuilles, fondue... qui font que les convives en ont envie et sont fascinés.
« J'apprécie beaucoup la saveur des feuilles et des fruits de cette plante, qui donne naissance à de nombreux plats extrêmement délicieux et incomparables », a déclaré Lam Thi Bich Tuyen, une touriste originaire de Hô-Chi-Minh -Ville. De plus, les feuilles stimulent l'odorat et le suc gastrique, aident à éliminer l'odeur de poisson des plats riches en protéines (bœuf, poulet, anguille, serpent) et facilitent la digestion. On écrase les feuilles de la plante et on les met dans les étangs et les lacs pour favoriser la croissance rapide et saine des poissons. De plus, l'écorce de la plante est très riche en huiles essentielles, idéales pour l'extraction d'huiles essentielles à des fins aromatiques et médicinales.
Mme Chau Hai Yen, résidant dans la commune de Tri Ton, a mené des recherches et produit avec succès l'huile essentielle de ce fruit. Elle a expliqué que ce fruit est cultivé dans la région de Bay Nui sans engrais ni pesticides, ce qui lui permet d'être préservé de toute contamination toxique. De nombreux produits à base de ce fruit, tels que les huiles essentielles, le savon, le gel hydroalcoolique, le liquide vaisselle et le sérum capillaire, sont donc très faciles à utiliser.
Actuellement, face à la demande croissante de feuilles et de fruits, certains agriculteurs multiplient leurs plants par greffage, greffage et semis pour la vente. Lorsque les arbres de la région de Bay Nui portent des fruits, les habitants achètent les vieux fruits pour en séparer les graines et les semer. En moyenne, 1 kg de vieux fruits permet de semer environ 300 plants.
« Lorsque vous cultivez et vendez des plants, vous n'avez pas à vous soucier du rendement, car plus vous laissez les plants pousser, plus ils grandissent et plus le prix de vente est élevé. Il suffit d'attendre le marché et le bon moment, et vous n'aurez jamais à les jeter », explique Mme Nguyen Thi Thu, habitante de la commune de Nui Cam.
Les valeurs de cet arbre sont connues des habitants de la province et d'ailleurs. Progressivement, il est cultivé comme plante ornementale, et ses feuilles et fruits sont utilisés comme épices dans certains plats quotidiens, contribuant ainsi à valoriser cette espèce d'arbre typique de la région de Bay Nui.
Article et photos : TRONG TIN
Source : https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
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