Le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, chef de l'unité de soins de jour de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, explique que le sucre de palme a un goût délicieux et qu'il est fabriqué artisanalement à partir de jus de palme. Pour obtenir ce jus, on coupe la tige de la fleur, on la serre avec un bâton de bambou et on fixe un tube au sommet de la grappe pour recueillir le jus sécrété par la coupe. La transformation est généralement manuelle, sans produits chimiques, ce qui en fait un édulcorant naturel et sain.
Le sucre de palme est transformé en cubes.
Le sucre de palme contient de nombreux minéraux essentiels comme le calcium, le potassium et le phosphore, ainsi que diverses vitamines bénéfiques pour la santé. De plus, lorsqu'il pénètre dans l'estomac, il stimule l'activité des enzymes digestives et contribue au nettoyage des intestins, favorisant ainsi un fonctionnement plus fluide et régulier du système intestinal, contribuant ainsi à prévenir la constipation. Vous pouvez siroter un petit morceau de sucre de palme après un repas pour stimuler la digestion », explique le Dr Vu.
Le sucre de palme est riche en fer. C'est également un excellent remède pour les femmes anémiques. Une supplémentation adaptée augmentera donc les niveaux de fer et guérira l'anémie. Les minéraux, le calcium et le phosphore contenus dans le sucre de palme sont bénéfiques pour le développement des os et des tissus chez les enfants.
De plus, selon le Dr Vu, grâce à sa richesse en antioxydants, la consommation de sucre de palme contribue à lutter contre le vieillissement, protégeant les cellules de l'organisme des effets néfastes des radicaux libres. Les actifs naturels du sucre de palme, comme le magnésium, régulent le système nerveux et contribuent ainsi à soulager les migraines.
« Les minéraux et les antioxydants contenus dans le sucre de palme peuvent également aider à renforcer le système immunitaire de l'organisme, à augmenter la résistance à la grippe et à vous aider à récupérer plus rapidement en cas de maladie », a expliqué le Dr Vu.
De plus, selon le Times of India , le potassium contenu dans le jaggery peut contribuer à l'équilibre électrolytique de l'organisme et à la réduction de la rétention d'eau, favorisant ainsi une perte de poids efficace. Boire de l'eau chaude au jaggery le matin peut apaiser l'estomac, détoxifier, améliorer la digestion et perdre du poids.
Le Docteur Vu a souligné que le sucre de palme présente de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, il ne faut pas en abuser et l'intégrer en quantité suffisante et équilibrée à l'alimentation quotidienne. Le sucre de palme présente également de nombreux bienfaits pour les enfants. Cependant, il est essentiel de leur en donner la quantité adéquate pour éviter l'obésité et le diabète.
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