Les œufs cuits au micro-ondes peuvent être particulièrement nutritifs, affirme la diététiste Angel Luk, du Collège de diététique de la Colombie-Britannique (Canada), membre de l'Association des diététistes du Canada, selon le site d'information sur la santé Health Digest.
Et ici, la nutritionniste Angel Luk explique pourquoi :
Les œufs sont un aliment familier et nutritif.
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Temps de cuisson plus court pour une meilleure rétention des nutriments
Lorsqu'on lui a demandé pourquoi la cuisson des œufs au micro-ondes était une méthode de cuisson saine et populaire, Luk a répondu : « Les œufs contiennent des nutriments sensibles à la chaleur, notamment les vitamines A, E et les caroténoïdes. Les temps de cuisson au micro-ondes étant généralement plus courts, cette méthode devrait théoriquement conserver davantage de nutriments que les autres méthodes. » Une étude de 2014 publiée dans le Journal of Food Chemistry a révélé que plus les œufs étaient cuits longtemps, moins ils conservaient de vitamine D3. C'est important, car la consommation d'œufs est l'un des moyens de compléter l'apport en vitamine D3 nécessaire à l'organisme.
Des expériences ont montré que des méthodes de cuisson relativement courtes, comme la cuisson à l'eau ou au plat, permettent de conserver jusqu'à 88 % de la vitamine D3. En revanche, cuire les œufs au four pendant 40 minutes ne permet de conserver que 39 à 45 % de la vitamine D3, soit environ la moitié de ce que permettent les méthodes de cuisson courtes.
Cuire les œufs au micro-ondes est encore plus rapide, ce qui permet de conserver davantage de vitamine D3. D'autres nutriments pourraient également être mieux préservés, selon Health Digest.
Les œufs cuits au micro-ondes peuvent être particulièrement nutritifs
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Faire frire des œufs au micro-ondes nécessite moins d'huile
Un autre avantage de la cuisson des œufs au micro-ondes, note Luk : on peut utiliser moins d'huile car il suffit d'un léger jet d'eau sur le plat d'œufs cuit au micro-ondes, alors que la friture des œufs nécessite plus d'huile.
De plus, elle recommande de vérifier à deux reprises que les œufs sont bien cuits, car les micro-ondes peuvent cuire les aliments de manière inégale.
Pour préparer un œuf au plat au micro-ondes, placez-le sur une assiette allant au micro-ondes et percez quelques trous dans le jaune pour éviter les explosions. Faites-le ensuite cuire à puissance maximale pendant 30 à 40 secondes. Vérifiez la cuisson. S'il n'est pas cuit, retournez-le et faites-le cuire par tranches de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour répartir la chaleur uniformément, saupoudrez un peu de sel au fond de l'assiette. Le sel aide à absorber l'énergie des micro-ondes, précise Luk.
Les œufs peuvent également être battus avec des poivrons coupés en dés, des épinards hachés, des carottes râpées, de la viande maigre entièrement cuite coupée en dés ou râpée, ou saupoudrés d'un peu de fromage pour faire une omelette.
Par mesure de sécurité, ne faites jamais cuire les œufs dans leur coquille au micro-ondes, précise Luk. À mesure que la coquille chauffe, la pression à l'intérieur augmente. Elle peut alors exploser, ce qui peut être dangereux et provoquer des blessures au visage ou aux yeux.
Photo : AI La cuisson des œufs au micro-ondes est encore plus rapide, ce qui permet de conserver davantage de vitamine D3. D'autres nutriments sont également mieux préservés.
Thien Lan
Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm
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