Expert : Il existe une façon particulièrement nutritive de cuire les œufs.

D'après une nutritionniste, cuire les œufs au micro-ondes est une méthode saine. Cette technique de cuisson offre de nombreux avantages et favorise une meilleure absorption des nutriments.

L'experte en nutrition Angel Luk, du Collège de nutrition de Colombie-Britannique (Canada) et membre de l'Association canadienne de nutrition, affirme que les œufs cuits au micro-ondes peuvent être particulièrement nutritifs, selon le site Web d'actualités sur la santé Health Digest.

Voici pourquoi, comme l'explique la nutritionniste Angel Luk :

Les œufs sont un aliment familier et nutritif.

Photo : IA

Des temps de cuisson plus courts permettent de mieux préserver les nutriments.

Interrogé sur les raisons pour lesquelles la cuisson des œufs au micro-ondes est une méthode de cuisson populaire et saine, l'expert Luk a répondu : les œufs contiennent des nutriments thermosensibles, notamment les vitamines A et E, ainsi que des caroténoïdes. La cuisson au micro-ondes étant généralement plus rapide, cette méthode préserve théoriquement davantage de nutriments que les cuissons plus longues réalisées avec d'autres méthodes. Une étude de 2014 publiée dans le Journal of Food Chemistry a démontré que plus la cuisson des œufs est longue, moins ils contiennent de vitamine D3. Or, la consommation d'œufs est un moyen de compléter l'apport quotidien recommandé en vitamine D3.

Des expériences ont montré que des temps de cuisson relativement courts pour les œufs, comme la cuisson à l'eau bouillante ou au plat, permettent de conserver jusqu'à 88 % de la vitamine D3. En revanche, la cuisson des œufs au four pendant 40 minutes ne conserve que 39 à 45 % de la vitamine D3, soit environ la moitié de la quantité conservée par des méthodes de cuisson plus courtes.

La cuisson des œufs au micro-ondes est encore plus rapide, ce qui permet de préserver davantage de vitamine D3. D'autres nutriments seraient également mieux préservés, selon Health Digest.

Les œufs cuits au micro-ondes peuvent être particulièrement nutritifs.

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Faire frire des œufs au micro-ondes nécessite moins d'huile.

L'expert Luk souligne un autre avantage de la cuisson des œufs au micro-ondes : on peut utiliser moins d'huile car une légère pulvérisation sur la plaque de cuisson des œufs du micro-ondes suffit, alors que la friture des œufs nécessite plus d'huile.

De plus, elle conseille de vérifier attentivement que les œufs sont bien cuits, car les micro-ondes peuvent cuire les aliments de façon inégale.

Pour faire cuire un œuf au plat au micro-ondes, placez-le sur une assiette adaptée et percez le jaune de quelques petits trous pour éviter qu'il n'éclate. Faites-le cuire ensuite à puissance maximale pendant 30 à 40 secondes. Vérifiez la cuisson : si l'œuf n'est pas cuit, retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 10 secondes supplémentaires. Pour une répartition homogène de la chaleur, saupoudrez un peu de sel au fond de l'assiette. Remarque de Mme Luk : le sel favorise la cuisson au micro-ondes.

Vous pouvez aussi battre des œufs avec des poivrons coupés en dés, des épinards hachés, des carottes râpées, de la viande maigre cuite finement hachée ou coupée en dés, ou saupoudrer d'un peu de fromage pour faire une omelette.

L'expert Luk souligne : par mesure de sécurité, ne jamais faire cuire des œufs au micro-ondes avec leur coquille. Lorsque la coquille chauffe, la pression interne augmente et elle risque d'éclater, ce qui peut causer de graves blessures au visage ou aux yeux.

Photo : La cuisson des œufs au micro-ondes est encore plus rapide, ce qui permet de préserver davantage de vitamine D3. Les autres nutriments sont également mieux préservés.

Thien Lan

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm