Chaque saison, des milliers de tonnes de prunes sont récoltées simultanément et acheminées vers les marchés de gros et les supermarchés. L'abondance de l'offre, conjuguée à une demande limitée de fruits frais, a entraîné une baisse des prix des prunes. Les prunes mûrissent rapidement, s'écrasent facilement et se conservent difficilement, ce qui constitue un obstacle majeur. Face à ces difficultés, de nombreux établissements et entreprises de la ville ont lancé ces dernières années des lignes de production et transformé des produits à base de prunes séchées.
Présents à la Coopérative de services de développement agricole 19/5, les ouvriers produisent actuellement des produits à base de prunes, tels que des prunes séchées au gingembre, au miel et aux herbes. Les prunes mûres sont soigneusement sélectionnées, épépinées, nettoyées à l'ozone et soumises à un traitement préliminaire selon une réglementation spécifique afin d'éviter la fermentation et de conserver leurs nutriments. Séchées et marinées au gingembre, au miel ou aux herbes, les prunes créent des produits aux saveurs variées, sucrés et parfumés, moelleux, joliment emballés et clairement présentés, pour la tranquillité d'esprit des consommateurs.
M. Mai Duc Thinh, directeur de la Coopérative de services de développement agricole 19/5, a déclaré : « La Coopérative dispose actuellement d'une usine de transformation de fruits d'une superficie de 4 000 m² équipée de machines et d'équipements modernes pour transformer des produits qui répondent aux normes OCOP 4 étoiles, notamment : les prunes séchées au miel, les prunes séchées au gingembre, les prunes séchées aux herbes à base de prunes. Depuis le 31 mai, la Coopérative a promu le fonctionnement de l'atelier de transformation de produits à base de prunes ; en moyenne, la Coopérative achète 10 tonnes de prunes par jour à un prix moyen de 5 000 à 8 000 VND/kg. Cela contribue à créer une production stable pour les producteurs de prunes. »
Actuellement, la Coopérative agricole Quyet Thanh, située à Moc Chau, concentre également ses efforts sur le développement des ressources humaines pour la transformation des prunes séchées. Dotée d'un système de séchage moderne, utilisant des technologies coréennes et japonaises pour la transformation de fruits secs de qualité, la Coopérative suit un processus rigoureux : nettoyage, prétraitement, ajout de sucre et mélange homogène. Le séchage se déroule en circuit fermé. Le processus est surveillé par un capteur de température, garantissant propreté et sécurité.
Mme Luong Thi Thanh, directrice adjointe de la Coopérative agricole Quyet Thanh, a déclaré : « Actuellement, la Coopérative achète deux tonnes de prunes par jour pour produire des prunes séchées. Grâce au processus de séchage, les prunes séchées conservent leur saveur délicieuse et leur bel aspect sans perdre les nutriments et les vitamines des fruits frais. Les prunes séchées sont conditionnées et conservées dans des emballages esthétiques, de qualité, durables et sûrs, avec une adresse, une date de production et une traçabilité claires. »
La coopérative d'entreprises de services touristiques agricoles de Chau Moc a mis en œuvre un projet de conservation des prunes fraîches grâce à la technologie MAP (une technologie utilisant des films de conservation spéciaux pour conserver les aliments et les fruits exportés) sans conservateurs. Elle a investi dans un système de stockage frigorifique d'environ 100 m², d'une capacité de plus de 30 tonnes de prunes. Grâce à cette technologie, la durée de conservation des prunes fraîches est prolongée à 3 mois, permettant ainsi aux clients de savourer de délicieuses prunes fraîches après la saison. Par ailleurs, la coopérative dispose actuellement d'un système de séchage à froid moderne qui préserve la couleur, la fraîcheur et les nutriments des prunes, un atout très apprécié des clients.
M. Nguyen Thanh Trung, membre de la Coopérative d'Agrotourisme de Chau Moc, a déclaré : « La Coopérative prévoit d'acheter 200 tonnes de prunes pour la production cette année. Grâce à une technologie de séchage moderne, les prunes séchées de Moc Chau conservent leur couleur naturelle, leur goût aigre-doux et leur arôme caractéristique. Contrairement aux prunes fraîches, les prunes séchées peuvent être consommées toute l'année, constituant ainsi un en-cas pratique et nutritif, adapté à tous les âges. »
Afin d'inciter davantage de ménages et de coopératives à participer aux activités de transformation des fruits, la ville de Moc Chau coordonne ses efforts pour promouvoir et promouvoir les marques de produits et soutenir les machines de production, les emballages et les étiquettes afin de garantir la traçabilité des produits. Elle aide ainsi les habitants et les coopératives à accéder aux meilleurs produits et à les approvisionner, contribuant ainsi à la promotion et au maintien de la marque des produits issus de la transformation des prunes de Moc Chau.
Source : https://baosonla.vn/kinh-te/che-bien-man-say-deo-giam-ap-luc-tieu-thu-qua-tuoi-D5cB0MYHR.html
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