Régime alimentaire pour les personnes souffrant d'hyperuricémie

Normalement, la quantité d'acide urique dans le sang est toujours maintenue stable à une concentration inférieure à 7,0 mg/dl (420 micromol/l) et est maintenue à un niveau constant en raison de l'équilibre entre la synthèse et l'excrétion de cette substance.

Toute cause perturbant l'équilibre entre ces deux processus de synthèse et d'excrétion, comme une augmentation de la synthèse ou une diminution de l'excrétion d'acide urique, entraîne une augmentation de l'acide urique dans le sang. On parle d'hyperuricémie lorsque la quantité d'acide urique dans le sang est supérieure à 7,0 mg/dl (ou 420 micromoles/l) chez l'homme et supérieure à 6,0 mg/dl (360 micromoles/l) chez la femme.

L’augmentation progressive des niveaux d’acide urique dans le sang du corps est associée à une alimentation malsaine .

1. L'importance de l'alimentation pour les personnes souffrant d'hyperuricémie

L'alimentation joue un rôle important chez les personnes souffrant d'hyperuricémie. Adopter un régime alimentaire équilibré permet de contrôler le taux d'acide urique dans le sang, de réduire le risque de crises de goutte aiguës et de prévenir les complications dangereuses de la maladie.

Limiter la quantité de purines dans l'organisme : Les purines sont des composés qui, une fois métabolisés, forment de l'acide urique. Certains aliments en contiennent beaucoup, comme les organes d'animaux, la viande rouge, les fruits de mer, les haricots, les asperges, etc. Limiter la consommation de ces aliments peut contribuer à réduire la quantité de purines dans l'organisme, contribuant ainsi à contrôler le taux d'acide urique dans le sang.

Perte de poids : Le surpoids ou l’obésité sont des facteurs de risque importants d’augmentation du taux d’acide urique dans le sang. Une perte de poids raisonnable contribue à réduire le taux d’acide urique dans le sang, réduisant ainsi le risque de goutte.

Réduisez votre consommation de fructose : Le fructose est un type de sucre présent dans les fruits, les boissons gazeuses, les jus de fruits en conserve, etc. Il peut augmenter la production d'acide urique dans l'organisme. Par conséquent, les personnes souffrant d'hyperuricémie doivent limiter leur consommation d'aliments riches en fructose.

Buvez beaucoup d'eau : l'eau aide à éliminer l'acide urique de l'organisme par l'urine. Boire suffisamment d'eau chaque jour (environ 2 litres) contribue également à contrôler le taux d'acide urique dans le sang.

Suppléments de fibres : Les fibres peuvent contribuer à réduire le taux d'acide urique dans le sang. Les aliments riches en fibres, bénéfiques pour les personnes souffrant d'hyperuricémie, comprennent : les légumes verts, les fruits, les céréales complètes, etc.

2. Suppléments vitaminiques pour les personnes souffrant d'hyperuricémie

Certains compléments alimentaires destinés aux personnes souffrant d'hyperuricémie peuvent soulager les symptômes de la goutte et prévenir les poussées. Les personnes souffrant de goutte sont plus susceptibles de présenter une carence en vitamine D et en vitamine B12. De faibles taux de ces nutriments et d'autres peuvent être dus à des choix alimentaires ou à des problèmes de santé fréquemment associés à la goutte.

Huile de poisson : Source d'acides gras oméga-3, des acides gras polyinsaturés essentiels importants pour de nombreux aspects de la santé. Cependant, il n'a pas été démontré que les suppléments d'huile de poisson à eux seuls réduisent les crises de goutte, mais la consommation d'aliments contenant des acides gras oméga-3, comme les poissons gras, les graines de lin, les noix et certaines huiles végétales, présente des avantages.

Acide folique : Une alimentation riche en acide folique (une vitamine B) peut réduire le taux d'acide urique et prévenir la goutte. Cependant, les recherches sur les effets directs de l'acide folique sur la goutte sont limitées. On trouve du folate et de l'acide folique dans la plupart des aliments d'origine végétale, comme les épinards, les haricots, les céréales et les avocats.

Vitamine C : En raison de ses propriétés antioxydantes, la vitamine C (présente dans les poivrons, les agrumes, le brocoli, les fraises et de nombreux autres aliments) a été étudiée comme une option de traitement potentielle pour la goutte.

Vitamine D : La vitamine D provenant des aliments ou des compléments alimentaires est bénéfique pour prévenir et contrôler la goutte. On la trouve dans des aliments comme le lait, certains poissons, les champignons et les aliments enrichis.

Vitamine B12 : La vitamine B12 remplit de nombreuses fonctions importantes dans l’organisme. On la trouve dans de nombreux aliments d’origine animale et enrichis.

3. Vitamines à éviter en cas d'hyperuricémie

Certaines vitamines et autres nutriments peuvent aggraver la goutte.

Niacine : La niacine, également connue sous le nom de vitamine B3, est présente dans les aliments et les compléments alimentaires. Cette vitamine peut augmenter le taux d'acide urique et aggraver la goutte.

Acide nicotinique : L’acide nicotinique, un dérivé de la niacine, est également censé augmenter les niveaux d’acide urique et même provoquer la goutte.

Vitamine A : Bien que les preuves soient incertaines, on pense que la vitamine A affecte également les niveaux d’acide urique ou aggrave les symptômes de la goutte.

4. Aliments à consommer et à éviter en cas d'hyperuricémie

Aliments à manger

Aliments qui aident à contrôler l’hyperuricémie.

Légumes : La consommation de légumes riches en purines, comme les poivrons verts, les asperges, les épinards et le chou-fleur, n’affecte pas le taux d’acide urique et n’augmente pas le risque de crise de goutte. De plus, la consommation de légumes contribue à atteindre et à maintenir un poids santé et raisonnable. Elle apporte à l’organisme des vitamines et minéraux essentiels.

Ail et oignons : Appartenant à la famille des alliacées, ils contiennent de la quercétine, un antioxydant. Selon l'Arthritis Foundation, les alliacées contiennent également du disulfure de diallyle, un ingrédient capable de réduire les enzymes responsables des dommages au cartilage. Ils ajoutent également de la saveur aux plats, ce qui les rend faciles à intégrer à votre alimentation.

Produits laitiers : Les protéines contenues dans les produits laitiers contribuent naturellement à réduire le taux d'acide urique. Privilégier des produits allégés comme le lait écrémé ou le yaourt allégé vous aidera également à maintenir un poids santé.

Tofu, céréales complètes, haricots et lentilles : les protéines végétales aideront à maintenir une alimentation équilibrée tout en gérant la maladie.

Agrumes : Choisissez des fruits à faible teneur en fructose comme le pamplemousse, les oranges ou l’ananas, car ce sucre naturel peut augmenter les niveaux d’acide urique.

Cerises : Le jus de cerises acidulées à 100 % réduit les taux d'acide urique sérique et contribue à réduire le risque de poussées chez les patients souffrant de goutte.

Café : Boire des quantités modérées de café ne semble pas augmenter les niveaux d’acide urique et peut réduire le risque de développer la goutte.

Thé vert : Un composant du thé vert appelé épigallocatéchine-3-gallate aide à réduire l’inflammation.

Avocats : Naturellement pauvres en purines, les avocats contiennent des acides gras monoinsaturés et de la vitamine E. Ces composants possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui peuvent contribuer à réduire la douleur et l'inflammation. Une alimentation riche en ces composés est également associée à une réduction du risque de lésions articulaires.

Poissons gras : Les poissons gras ou huileux comme le saumon, le thon, le maquereau, le hareng… dans le cadre d’une alimentation régulière, les acides gras contenus dans ces poissons aident également à réduire l’inflammation générale.

Aliments à éviter

Les personnes souffrant d'hyperuricémie doivent éviter les aliments tels que la viande rouge, les abats, les fruits de mer, la bière, l'alcool, les boissons sucrées...

Viandes rouges et abats : Les viandes rouges sont plus riches en purines que les viandes blanches. Une consommation importante de viande rouge (bœuf, venaison) et d'abats (foie, langue, testicules) augmente le risque de crises de goutte.

Crustacés : Certains animaux ont une teneur en purine plus élevée et doivent être limités, comme les crevettes, les huîtres, les crabes, etc.

Alcool : La plupart des boissons alcoolisées sont déconseillées aux personnes souffrant d’hyperuricémie ou de goutte. La bière et le vin ralentissent l’excrétion d’acide urique. Cependant, boire un peu de vin n’est pas associé à une incidence accrue de goutte.

Aliments et boissons sucrés : Évitez les aliments et boissons contenant du fructose, en particulier ceux contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Maintenez un faible taux d'acide urique en limitant ou en évitant votre consommation de sodas et autres boissons sucrées, de fruits ou de jus de fruits en conserve, de produits riches en sucre comme les beignets, les gâteaux, les bonbons et certaines céréales du petit-déjeuner.

Glucides raffinés : Les glucides sont digérés et absorbés rapidement, ce qui peut augmenter la glycémie et, par conséquent, le taux d'acide urique. Évitez les glucides raffinés comme le pain blanc, le riz blanc, les biscuits et les gâteaux. Bien que le miel soit un édulcorant naturel, il est riche en fructose. Lorsque l'organisme décompose le fructose, il libère des purines.

De plus, les personnes atteintes d’hyperuricémie doivent également noter :

• Divisez les repas en plusieurs petits repas au cours de la journée.
• Vous devriez consulter votre médecin ou votre nutritionniste pour élaborer un régime alimentaire adapté à votre état de santé.
• En suivant un régime alimentaire approprié et en l’associant à la prise de médicaments prescrits par votre médecin, les personnes atteintes de goutte peuvent augmenter leurs chances de bien contrôler leur maladie et d’améliorer leur qualité de vie.

Dr Vu Hoang

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-bi-tang-acid-uric-mau-172240524091549029.htm