Le thé infusé de Dai Dong – la fierté des habitants de la région de Doai.

Fabriquée à partir de haricots mungo purs, grâce au savoir-faire des villageois de Dai Dong, la soupe sucrée aux haricots mungo n'est pas seulement une gourmandise traditionnelle pour les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), mais aussi un symbole de cohésion communautaire et de fierté pour les habitants de la région de Doai.

Actuellement, la commune de Thach That compte plus de 40 foyers qui perpétuent cette tradition artisanale, produisant chaque année des centaines de tonnes de thé séché. De nombreux établissements ont activement amélioré leurs produits grâce au programme « Une commune, un produit » (OCOP), et plusieurs d'entre eux ont obtenu les certifications OCOP 3 et 4 étoiles, valorisant ainsi les spécialités locales et renforçant leur popularité auprès des consommateurs.

L'atelier de confiserie traditionnelle de Bang An en est un parfait exemple : son gâteau de riz cuit à la vapeur Dai Dong se distingue par son emballage soigné et sa saveur unique. L'alliance subtile des saveurs traditionnelles et d'un design moderne a permis au produit de conserver son charme rustique tout en séduisant le marché des cadeaux et des produits alimentaires traditionnels.

Mme Kieu Thi Thu Ha, représentante de l'usine de production de Bang An, a déclaré : « Pour nous, préserver les saveurs traditionnelles est primordial. Même si l'apparence du produit peut être modernisée pour répondre aux goûts des consommateurs, la douce saveur et l'arôme naturel des haricots mungo restent intacts. Il ne s'agit pas seulement de goût, mais aussi de souvenirs et de l'identité de la campagne de Dai Dong. »

Le Dai Dong, ce gâteau à base de haricots mungo, se distingue par son aspect compact et délicat, profondément ancré dans la culture vietnamienne traditionnelle. Sa surface est décorée de motifs évoquant des fleurs de lotus et du bambou, symboles d'élégance et de pureté. À la dégustation, il révèle une douce saveur sucrée et un riche arôme de haricots mungo.

Fort d'une longue expérience dans le métier, M. Kieu The Luong, propriétaire de l'usine de transformation de thé Quy Tru, a déclaré : « Comparativement au passé, la jeune génération du village a fait preuve d'audace en utilisant les nouvelles technologies et en investissant dans des machines modernes. De ce fait, la productivité a augmenté, le temps de cuisson a été réduit, le risque de brûlure est écarté, tout en préservant la saveur traditionnelle et en garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires. »

Ces innovations montrent que le thé infusé Dai Dong contribue non seulement à enrichir la carte culinaire de Hanoï , mais témoigne aussi de manière éloquente du mariage harmonieux entre les valeurs traditionnelles et les tendances de consommation modernes...

Source : https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html