Soupe sucrée Dai Dong - la fierté du peuple de Xu Doai

Parmi la myriade de spécialités du Nord, la soupe sucrée Dai Dong (commune de Thach That) est connue comme un cadeau local simple mais élégant.

À partir de purs haricots verts, grâce aux mains expertes des villageois de Dai Dong, la soupe sucrée n'est pas seulement un cadeau traditionnel pour chaque fête et le Têt, mais devient également un symbole de lien communautaire et de fierté pour les habitants de Xu Doai.

Actuellement, la commune de Thach That compte plus de 40 familles qui perpétuent la tradition du thé séché, produisant chaque année des centaines de tonnes de thé. De nombreux établissements ont activement valorisé leurs produits grâce au programme « Une commune, un produit » (OCOP), et plusieurs d'entre eux ont obtenu la certification OCOP 3 et 4 étoiles, confirmant ainsi la qualité des spécialités locales et leur popularité auprès des consommateurs.

L'atelier de confiserie traditionnelle de Bang An, réputé pour ses gâteaux de riz sucrés Dai Dong aux designs soignés et aux saveurs uniques, est un véritable fleuron. L'alliance subtile des saveurs traditionnelles et d'un design moderne permet à ces produits de préserver l'âme du terroir et de séduire le marché des cadeaux traditionnels et des produits culinaires .

Mme Kieu Thi Thu Ha, représentante de l'usine de production de Bang An, a déclaré : « Pour nous, la préservation des saveurs traditionnelles est essentielle. Bien que le produit ait été modernisé pour s'adapter aux goûts actuels, la saveur sucrée et l'arôme naturel des haricots mungo sont restés intacts. Il ne s'agit pas seulement d'un goût, mais aussi d'un souvenir et d'une identité propres à la campagne de Dai Dong. »

Le gâteau Dai Dong se caractérise par sa forme compacte et délicate, empreinte de traditions culturelles. Sa surface est modelée en forme de fleur de lotus ou de bambou, symboles d'élégance et de pureté dans la culture vietnamienne. À la dégustation, il offre une douce saveur sucrée et un arôme intense de haricots mungo.

M. Kieu The Luong, propriétaire de l'usine de thé séché Quy Tru et employé de longue date, a déclaré : « Comparativement à avant, la jeune génération du village a fait preuve d'audace en utilisant la technologie et en investissant dans des machines modernes. Grâce à cela, la productivité a augmenté, le temps de cuisson a été réduit, ce qui évite de brûler le thé tout en préservant sa saveur traditionnelle, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire. »

Ces innovations montrent que la soupe sucrée Dai Dong contribue non seulement à enrichir la carte culinaire de Hanoï , mais constitue également une preuve éloquente de l'harmonie entre les valeurs traditionnelles et les tendances de consommation modernes...

Source : https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html