Le cinquième mois lunaire arrive, le soleil du sud déverse un or brillant, les fleurs rouges du phénix brûlent chaque recoin du ciel. Les pluies soudaines du début de saison ont atténué le soleil brûlant de l'été.
Les Vietnamiens se préparent avec impatience pour le festival Doan Ngo (5,5 mois lunaire) - une journée importante, non seulement pour tuer les insectes et protéger les récoltes, mais aussi une occasion de retrouvailles familiales et de partage d'amour.
Et dans cette atmosphère chaleureuse, le goût sucré et rafraîchissant des boulettes de riz gluant sucrées (boulettes de riz flottantes) est indispensable – un symbole d’épanouissement, de plénitude et de bonheur.
Le Che xoi nuoc n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un élément indispensable de la culture culinaire de notre pays, contenant de profondes valeurs culturelles. Depuis de nombreuses générations, ce plat est transmis de génération en génération, présent lors des cérémonies de culte des ancêtres lors des fêtes traditionnelles. Ils représentent la culture du riz, expriment la gratitude envers les ancêtres, le ciel et la terre, et reflètent le mode de vie, les croyances et l'âme du peuple vietnamien.
Pendant le festival Duanwu, les Vietnamiens croient que manger des aliments chauds et épicés comme le gingembre, ou des aliments sucrés et collants comme la soupe de riz sucrée aidera à purifier le corps et à éliminer les vers internes. Les boules rondes de thé flottent à la surface de l'eau une fois cuites, symbolisant l'épanouissement et le succès dans la vie.
La préparation d'une soupe de riz gluant ne prend pas beaucoup de temps mais nécessite soin et compétence. Le Banh xoi nuoc est fabriqué à partir de farine de riz gluant lisse, fourrée de haricots verts sucrés, cuits dans de l'eau chaude sucrée au gingembre. Lorsque le gâteau est cuit, les boules flottent doucement à la surface de l'eau – ce qui est également à l'origine du nom « xoi nuoc » (ou che troi nuoc). Le Che est souvent servi avec du lait de coco, des graines de sésame grillées et parfois des cacahuètes concassées, créant une combinaison de saveurs sucrées, grasses, légèrement épicées et aromatiques - à la fois délicates et riches.
Avec une créativité unique, la soupe de riz gluant sucrée avec la variante consistant à ajouter de petites boules de riz sans garniture appelée che yi, aide le plat à être plus riche en forme et en saveur.
Je me souviens encore clairement de cet après-midi pluvieux de cette année-là, alors que je venais de rentrer de la « ville » dans ma ville natale pour célébrer le festival de Duanwu. Ma grand-mère aux cheveux argentés comme des nuages et ma mère étaient assises près du petit feu, leurs mains fabriquant habilement des boules de riz gluant. L'odeur parfumée du gingembre se mêlait à la fumée de la cuisine, l'eau sucrée mijotait et chaque gâteau blanc rond commençait à flotter - dérivant comme un souvenir de mon enfance qui revenait tout juste.
Grand-mère a dit : « Le riz gluant et la soupe sucrée ne sont pas seulement faits pour manger, mais aussi pour se souvenir, pour aimer, pour vénérer les ancêtres, pour inviter les grands-parents à rentrer à la maison pour célébrer le Têt avec leurs enfants et petits-enfants. » À cette époque, j’étais trop jeune pour comprendre pleinement le sens de ce que disait ma grand-mère. Mais bien des années plus tard, lorsque ma grand-mère est décédée, j’ai préparé à la main les premières boulettes de soupe sucrées pour le plateau d’offrandes. Sous la fumée d'encens, au milieu de la petite cuisine, j'ai soudain réalisé que la soupe de riz gluant sucrée est un fil reliant le passé et le présent, le cœur de la génération précédente transmis à la génération suivante, à travers un plat simple mais plein d'amour.
Chaque gâteau rond et moelleux n'est pas seulement composé de farine et de haricots, mais aussi de l'image de la mère, de la grand-mère, des années ensoleillées dans la ville natale et des leçons de la vie de personne qu'aucun livre ne peut enseigner.
Dans la vie moderne, de nombreux jeunes cherchent encore des moyens de conserver et de renouveler le plat de riz gluant avec de l'eau - en changeant la garniture, en créant des formes riches ou en faisant preuve de créativité dans la présentation. Malgré son nouveau look, le plat conserve toujours sa saveur traditionnelle et son esprit culturel.
Au lieu des traditionnels gâteaux blancs ronds, des versions modernes de riz gluant sucré sont façonnées avec de nombreuses couleurs naturelles provenant d'ingrédients sains : vert provenant de feuilles de pandan ou de poudre de thé vert, violet provenant de patates douces violettes ou de feuilles violettes, jaune provenant de citrouille ou de curcuma, rouge clair provenant de betterave. Les boules de thé à cinq couleurs attirent non seulement le regard, mais contribuent également à inspirer un mode de vie sain et l'amour de la cuisine naturelle. D'un plat traditionnel à la vie moderne, le riz gluant sucré est réinventé par la jeune génération avec une créativité illimitée - préservant l'ancienne essence dans une apparence nouvelle et attrayante.
Lorsqu'on mange un bol de soupe de riz gluant sucré, la première sensation est l'arôme : le parfum chaud et épicé du gingembre se répand légèrement dans la vapeur montante, mélangé à l'odeur grasse du lait de coco et au parfum parfumé du sésame grillé. Touchez vos lèvres à la soupe sucrée et dodue, la pâte de riz gluant est douce, moelleuse mais pas pâteuse. À l'intérieur se trouve une couche de garniture riche en haricots verts, parfois avec un peu de salinité ou de graisse provenant de noix de coco râpée, de sésame noir ou de durian. Le sirop de gingembre est chaud, juste assez sucré, laissant une sensation apaisante et agréable dans la gorge – comme pour apaiser une journée fatigante.
Chaque boule de thé est un mélange de sucré - épicé - aromatique - gras, pas agressif, pas précipité. C'est un plat qui nous fait manger plus lentement, ressentir plus, comme un simple message : il y a des choses qui sont petites mais suffisantes pour réchauffer le cœur.
De nombreux Vietnamiens, même s'ils vivent loin de chez eux, se souviennent encore du goût d'un bol de riz sucré et d'eau cuisiné par leur mère - un souvenir d'enfance, un sentiment de retrouvailles.
On dit que le meilleur plat ne réside pas dans les ingrédients sophistiqués, mais dans l’amour qui y est mis. Et la soupe de riz gluant sucrée est un plat qui transmet de telles émotions : simple, copieux et chaleureux comme un câlin d’un être cher pendant la période des fêtes.
Mai Thao
Source : https://baotayninh.vn/che-xoi-nuoc-huong-tet-doan-ngo-a190780.html
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