Les palourdes sont un fruit de mer très familier aux consommateurs vietnamiens. Cependant, sur le marché aux fruits de mer du Têt, une palourde américaine se vend jusqu'à 500 000 VND.
Depuis près de deux semaines, M. Le Anh Tu, propriétaire d'un magasin de fruits de mer importés sur Nguyen Hoang Ton (Tay Ho, Hanoï ), vend sans interruption des palourdes américaines, aussi appelées palourdes royales. À chaque vente, il souligne qu'il s'agit de palourdes géantes importées pesant entre 0,3 et 0,8 kg chacune.
Cependant, pour déguster ce plat de fruits de mer, il faut débourser 580 000 VND pour 1 kg. Au poids, le prix d'une palourde de 0,8 kg atteint 464 000 VND.
« Ces palourdes sont importées des États-Unis ; je n'en vends que depuis peu », explique-t-il. Leur coquille est fine, leur chair abondante, tendre et sucrée, et elles se prêtent parfaitement à la cuisson à la vapeur, aux grillades avec de l'huile d'oignon vert ou du fromage, et aux sauces chaudes. Les palourdes sont notamment importées fraîches pour être transformées en sashimi. Cependant, ce type de fruits de mer est assez délicat en raison de son prix élevé.
Chez M. Tu, chaque client commande entre 1 et 2 kg de palourdes. Rares sont les clients qui commandent de plus grandes quantités.
Après avoir vendu des palourdes au beurre pendant un certain temps, Mme Kieu Phuong Linh, propriétaire d'un magasin de fruits de mer à Hoang Mai (Hanoï), a déclaré que les palourdes au beurre américaines coûtaient entre 500 000 et 650 000 VND/kg.
Selon elle, les palourdes jaunes sont des fruits de mer importés des États-Unis. Elles ressemblent beaucoup aux palourdes vietnamiennes, mais sont beaucoup plus grosses. Par exemple, les palourdes jaunes pèsent généralement 20 à 30 pièces/kg, les palourdes blanches 40 à 60 pièces/kg, tandis que les palourdes jaunes importées des États-Unis pèsent en moyenne 0,2 à 0,8 kg/pièce.
Actuellement, le prix des palourdes dépend également de leur poids. Concrètement, une palourde de 0,2 kg coûte environ 100 000 VND, tandis qu'une palourde géante de 0,8 kg peut atteindre 520 000 VND.
« Cette saison est froide dans le Nord, donc les clients choisissent souvent d'acheter des palourdes pour préparer des grillades ou des fondues chinoises », explique-t-elle. Ainsi, elle vend en moyenne environ 300 kg de palourdes de toutes sortes chaque semaine.
À l'occasion des fêtes ou à l'approche du Têt, outre les achats de nourriture, les gens ont également besoin d'offrir des cadeaux. Par conséquent, les commandes de palourdes au beurre augmentent de jour en jour.
Le magasin a reçu de nombreuses commandes de palourdes au beurre pour la fin de 2024 et le début de 2025. La plupart des clients ont commandé pour les fêtes de fin d'année et pour accueillir la nouvelle année.
« Il y avait un client qui avait commandé 5 kg de palourdes au beurre, demandant la plus grande taille pour les griller », a expliqué Linh.
Les palourdes américaines sont vendues dans de nombreux magasins de fruits de mer haut de gamme. Les palourdes les plus courantes pèsent entre 0,3 et 0,5 kg, tandis que les palourdes spéciales peuvent atteindre 0,8 kg. Le prix de ces palourdes importées varie de 400 000 à 650 000 VND/kg.
Selon les négociants en fruits de mer, les palourdes ne sont pas très populaires sur le marché vietnamien. La plupart des entreprises importent uniquement des palourdes vivantes, et il n'existe pas de palourdes surgelées. Ce produit étant destiné à une clientèle haut de gamme, qui les achète souvent pour préparer des sashimis ou des grillades, la qualité des palourdes crues sera meilleure que celle des palourdes surgelées.
Source : https://vietnamnet.vn/cho-hai-san-tet-chi-1-con-so-bo-gia-len-toi-500-000-dong-2356861.html
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