Depuis près de deux semaines, M. Le Anh Tu, propriétaire d'un magasin de fruits de mer importés sur Nguyen Hoang Ton (Tay Ho, Hanoï ), ne cesse de promouvoir des palourdes américaines, aussi appelées palourdes royales. À chaque annonce, il insiste sur le fait qu'il s'agit de palourdes géantes importées pesant entre 0,3 et 0,8 kg chacune.

Cependant, pour savourer ce plat de fruits de mer, il faut débourser 580 000 VND pour 1 kg. Au poids, le prix d'une palourde de 0,8 kg atteint 464 000 VND.

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Les palourdes américaines sont très répandues dans les poissonneries. Photo : Anh Tu

« Cette palourde est importée des États-Unis ; je viens de commencer à la vendre depuis un certain temps », explique-t-il. Les palourdes ont une coquille fine, une chair abondante, tendre et sucrée, idéale pour la cuisson à la vapeur, les grillades à l'huile d'oignon vert ou au fromage, et pour tremper dans un pot-au-feu. Les palourdes sont notamment importées fraîches pour être transformées en sashimi. Cependant, ce type de fruits de mer est très prisé par les clients en raison de son prix élevé.

Chez M. Tu, chaque client commande seulement 1 à 2 kg de palourdes. Rares sont ceux qui commandent plus.

Après avoir vendu des palourdes au beurre pendant un certain temps, Mme Kieu Phuong Linh, propriétaire d'un magasin de fruits de mer à Hoang Mai (Hanoï), a déclaré que les palourdes au beurre américaines coûtaient entre 500 000 et 650 000 VND/kg.

Selon elle, les palourdes jaunes sont des fruits de mer importés des États-Unis. Elles ressemblent beaucoup aux palourdes vietnamiennes, mais sont beaucoup plus grosses. Par exemple, les palourdes jaunes pèsent généralement entre 20 et 30 pièces/kg, les palourdes blanches entre 40 et 60 pièces/kg, tandis que les palourdes jaunes importées des États-Unis pèsent en moyenne entre 0,2 et 0,8 kg/pièce.

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Les Vietnamiens aisés achètent souvent des palourdes pour préparer des grillades ou des sashimis. Photo : Anh Tu

Actuellement, le prix des palourdes dépend également de leur poids. Concrètement, une palourde de 0,2 kg coûte environ 100 000 VND, tandis qu'une palourde géante de 0,8 kg peut atteindre 520 000 VND.

« Cette saison est froide dans le Nord, donc les clients choisissent souvent d'acheter des palourdes pour les grillades ou les fondues chinoises », explique-t-elle. Ainsi, elle vend en moyenne environ 300 kg de palourdes de toutes sortes chaque semaine.

À l'occasion des fêtes ou du Nouvel An lunaire, outre les achats alimentaires, les gens souhaitent également offrir des cadeaux. Par conséquent, les commandes de palourdes au beurre augmentent de jour en jour.

Le magasin a reçu de nombreuses commandes de palourdes au beurre pour la fin de 2024 et le début de 2025. La plupart des clients ont commandé pour les fêtes de fin d'année et pour accueillir la nouvelle année.

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Une palourde de 0,8 kg coûte environ 500 000 VND. Photo : NVCC

« Il y avait un client qui avait commandé 5 kg de palourdes au beurre, demandant la plus grande taille pour les griller », a expliqué Linh.

Sur le marché, les palourdes américaines sont vendues dans de nombreux magasins de fruits de mer haut de gamme. Leur poids le plus courant varie de 0,3 à 0,5 kg/pièce, tandis que les palourdes spéciales peuvent atteindre 0,8 kg/pièce. Le prix de ces palourdes importées varie de 400 000 à 650 000 VND/kg.

Selon les négociants en fruits de mer, les palourdes ne sont pas très populaires sur le marché vietnamien. La plupart des entreprises importent uniquement des palourdes vivantes, sans produits surgelés. Ce produit étant destiné à une clientèle haut de gamme, souvent achetée pour la préparation de sashimis ou de grillades, la qualité des palourdes crues sera meilleure que celle des palourdes surgelées.

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