Les besoins en protéines varient d'une personne à l'autre en fonction de sa condition physique et de l'intensité de son entraînement. Pour les athlètes , quel que soit leur régime alimentaire, la viande demeure une source de protéines extrêmement importante, selon le site web de santé Healthline (États-Unis).
Le filet mignon de porc est considéré comme la viande rouge ayant la plus forte teneur en protéines.
La viande nous apporte diverses protéines, notamment des acides aminés essentiels que l'organisme ne peut synthétiser lui-même. Certaines viandes sont plus riches en protéines que d'autres.
Pour choisir une viande riche en protéines, il est essentiel de comprendre la composition nutritionnelle des aliments. Tous les aliments sont composés de trois macronutriments principaux : les glucides, les lipides et les protéines.
Les aliments riches en glucides comprennent les légumes, les fruits et les céréales. Les matières grasses sont abondantes dans la viande, les noix et les huiles végétales. Quant aux protéines, elles se trouvent en grande quantité dans la viande, les légumineuses et les œufs.
La viande est composée de deux types de macronutriments : les protéines et les lipides. Par conséquent, une viande moins grasse sera plus riche en protéines.
Le poulet sans peau, et plus particulièrement le blanc de poulet, est l'une des viandes les plus maigres et les plus riches en protéines. Des études montrent que 100 grammes de blanc de poulet contiennent jusqu'à 31 grammes de protéines.
Pour les viandes rouges comme le bœuf et le porc, le filet est le morceau le plus riche en protéines car il est pauvre en matières grasses. Le filet de bœuf est particulièrement tendre et savoureux, ce qui explique sa grande popularité. Le filet de porc est particulièrement maigre comparé aux autres morceaux de porc. Si vous souhaitez de la viande hachée, choisissez un morceau issu de viande maigre.
De plus, le poisson est une excellente source de protéines. La morue et le flétan sont des exemples de poissons riches en protéines et pauvres en matières grasses.
En choisissant des viandes riches en protéines, nous pouvons optimiser la quantité de nutriments absorbés par notre corps tout en limitant la consommation excessive de graisses animales, selon Healthline .
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