Riz gluant grillé à la banane au top des meilleurs desserts du monde

Le riz gluant grillé à la banane est l'un des 9 noms mentionnés par CNN dans la liste des « meilleurs desserts du monde ».

« Ce plat est croustillant, épicé et parfumé, à déguster de préférence avec du lait de coco et des cacahuètes grillées. C'est un incontournable lors d'un séjour au Vietnam », a annoncé le journal américain.

Le riz gluant grillé à la banane est l'un des meilleurs desserts au monde. Photo : Internet.

Le riz gluant grillé à la banane est un en-cas traditionnel en Occident, que l'on trouve aujourd'hui dans de nombreuses provinces et villes du pays. Pelez la banane, lavez-la à l'eau salée diluée, puis faites-la mariner avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel pendant 30 minutes. Après cuisson à la vapeur, étalez finement le riz gluant mélangé au lait de coco, déposez la banane dessus, roulez-la, enveloppez-la dans des feuilles de bananier, puis faites-la griller. Lorsque les feuilles de bananier sont carbonisées, la peau du riz gluant est croustillante et dorée, et embaume le tout. C'est prêt.

Ce sondage fait partie de l'émission « Journées Culinaires », diffusée mensuellement sur CNN International. L'objectif est de découvrir et de faire découvrir les meilleurs plats du monde, ainsi que de rencontrer et d'apprendre de l'expérience de chefs talentueux. Particuliers, touristes et experts du monde entier peuvent partager leurs plats préférés, les publier sur Instagram et les taguer avec le hashtag #CNNfood. Les experts culinaires sélectionneront ensuite les plats les plus remarquables et les plus typiques à découvrir.

La banane est un fruit familier aux Vietnamiens. Fraîches et délicieuses, elles permettent de préparer toutes sortes de snacks appétissants, comme des gâteaux à la banane, des soupes sucrées à la banane…

Parmi eux, il y a un plat à ne pas manquer, le riz gluant à la banane grillée , un plat au goût doux et rustique mais qui captive facilement les papilles des convives.

Parmi les innombrables desserts vietnamiens, le riz gluant grillé à la banane se distingue par sa saveur unique et la combinaison parfaite du goût sucré de la banane et du goût riche du lait de coco.

Le riz gluant grillé à la banane est un plat traditionnel, un en-cas apprécié des habitants du Sud-Ouest . Il est progressivement devenu un en-cas délicieux et populaire, non seulement auprès des Vietnamiens, mais aussi des touristes étrangers.

Les bananes grillées au riz gluant sont différentes selon les endroits. À Saigon, les bananes sont longues et fines, à My Tho, on choisit de grosses bananes rondes, et à Can Tho, les bananes grillées sont petites et jolies, ni trop longues ni trop grosses.

Les délicieuses bananes de riz gluant grillées sont celles avec la couleur brune croustillante de la couche extérieure de riz gluant, la couleur blanche douce de la couche intérieure de riz gluant et la couleur jaune mûre de la banane qui n'est pas du tout molle.

Les bananes utilisées dans ce plat doivent être juste mûres, puis marinées avec un peu de sucre et de sel pour une saveur riche et grillées directement sur un poêle à charbon, entières.

Le riz gluant est cuit avec un peu de lait de coco, assaisonné d'un peu de sel et de sucre, puis enroulé autour de la banane. Versez le lait de coco dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et la fécule de tapioca. Faites cuire en remuant jusqu'à obtenir un mélange épais et appétissant.

La douceur des bananes mûres combinée à l'arôme doux et gras du lait de coco et des cacahuètes grillées crée un plat simple qui captive les convives.

Lors de la cuisson au gril, il est important de retourner les aliments uniformément jusqu'à ce que la couche extérieure des feuilles de bananier soit carbonisée, dégageant un léger arôme de feuille de bananier. Cette couche extérieure protégera le riz gluant des brûlures et conservera son moelleux.

Lors de la dégustation, la couche extérieure chaude et croustillante de farine de riz gluant se mélange au riche lait de coco et aux morceaux de banane sucrés pour combler les papilles gustatives du convive.

Auparavant, en 2013, le riz gluant à la banane grillée, ainsi que le banh xeo, figuraient parmi les 20 meilleurs plats de rue de l'année au World Street Food Congress 2013.

Plat de banane et de riz gluant grillé. Photo : Tuoi Tre Newspaper.vn

Les bananes grillées au riz gluant sont particulièrement appréciées des habitants du Sud-Ouest. C'est un plat rustique et très familier. Pour les préparer, les ingrédients sont très simples : bananes, riz gluant blanc, lait de coco, feuilles de bananier, cacahuètes concassées, noix de coco râpée et quelques épices. Pelez les bananes, lavez les feuilles de bananier, séchez-les ; faites griller et concassez les cacahuètes. Faites cuire le riz gluant et enroulez-le uniformément autour des bananes. Trop épais, on s'en lasse facilement, et trop fin, ce ne sera pas suffisant. Pour la cuisson, retournez-le uniformément ; lorsque la peau du riz gluant est croustillante, dorée et parfumée, c'est prêt.

Dès la préparation des ingrédients, il est important de les préparer avec soin. Par exemple, choisissez un bon riz gluant et des bananes mûres. Lorsqu'elles commencent à mûrir, pelez-les, lavez-les à l'eau salée diluée, puis faites-les mariner avec du sucre et du sel pendant 30 minutes. Lavez le riz gluant, puis faites-le tremper dans l'eau pendant une nuit ou 6 à 7 heures pour le ramollir. Une fois le riz cuit, ajoutez le lait de coco et le sucre et remuez bien avec des baguettes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, puis laissez-le refroidir.

La préparation de bananes grillées au riz gluant nécessite de nombreuses étapes, mais ce qui rend ce plat si spécial, c'est le lait de coco versé sur les bananes. L'élément le plus important est le lait de coco, qui doit être préparé à partir de noix de coco fraîche. Tous les ingrédients doivent être de qualité standard pour obtenir le parfum et la saveur riches de la noix de coco. Choisissez une noix de coco légèrement vieillie. Lorsque vous la secouez, vous entendez le bruit de l'eau et elle est lourde. Lorsque vous faites chauffer le lait de coco, ajoutez un peu de sel et de fécule de tapioca pour le rendre épais et onctueux.

Ce plat de riz gluant grillé à la banane sera encore plus délicieux s'il est dégusté chaud après avoir retiré la feuille de bananier. Pour le déguster, on le coupe généralement en petits morceaux, on l'arrose de lait de coco épais et on le saupoudre de cacahuètes grillées concassées. Le lait de coco est juste ce qu'il faut de douceur pour en apprécier toute la richesse. L'arôme de la banane grillée mêlé à celui de la noix de coco se répand, faisant hésiter les passants.

Avant d'être élus meilleur dessert du monde, les bananes grillées au riz gluant et le banh xeo figuraient parmi les 20 meilleurs plats de rue de l'année lors du World Street Food Festival 2013, organisé à Singapour. Aujourd'hui, on trouve facilement ce snack chez les vendeurs ambulants et dans les petits restaurants de nombreuses provinces et villes du pays. Si vous avez l'occasion de visiter le Vietnam, ne manquez pas de le goûter.

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