Lors de la fête du Têt, les familles vietnamiennes ont toujours un plateau de cinq fruits placé sur l'autel ancestral, avec un régime de bananes au centre. Avec le titre de « Banane royale » depuis l'Antiquité, en 2012, le Centre du livre des records du Vietnam l'a annoncé comme l'un des 50 meilleurs fruits de spécialité vietnamiens. La banane royale Dai Hoang (Hoa Hau, Ly Nhan) n'est pas seulement un cadeau précieux pour la vie quotidienne, mais aussi le premier choix des familles à acheter pour l'offrir à leurs ancêtres pendant le Têt.
Banane royale - Top 50 des fruits de spécialité vietnamiens
Les habitants de Dai Hoang racontent qu'un jour, le roi Tran et son entourage ont navigué de la citadelle de Thang Long au palais de Thien Truong, se sont arrêtés à Ly Nhan et ont essayé la variété de banane locale. Voyant le fruit délicieux, le roi le récompensa et ordonna sa propagation. Depuis lors, les bananes du village de Dai Hoang ont été appelées bananes royales, ou bananes du roi.
Selon M. Nguyen The Vinh (membre de l'Association provinciale de littérature et d'art), qui a rédigé de nombreux articles de recherche sur la culture populaire, la douce rivière Chau qui coule à travers Hoa Hau, combinée au climat frais et frais, a donné à cette campagne un sol spécial. Les dons de la nature ainsi que la diligence et la créativité des gens ont créé cette campagne avec des fruits délicieux et célèbres, dont la banane royale.
Dans son livre « Nam Cao - Les Sources de la Littérature », M. Nguyen The Vinh écrit à propos du village de Dai Hoang : « Cet endroit possède peu de champs et de nombreux jardins. Les principales sources de revenus sont le jardinage, le tissage et le commerce. Le premier est proche du marché, le second de la rivière. La terre est fertile, les habitants sont travailleurs et habiles. Depuis l'Antiquité, les produits de Dai Hoang et de Cao Mon sont réputés à la cour et à l'étranger. Au printemps, on y trouve des oranges et des mandarines. En été, on y trouve des graines de lotus et des longanes. En automne, on y trouve des kakis rouges, des fruits mûrs dont les épis sont encore verts. Une fois coupés en morceaux, on en retire la membrane, de sorte qu'ils sont encore sucrés le lendemain. Les kakis attendent leur saison, les bananes mûrissent toute l'année. Les bananes royales de Dai Hoang sont transportées de l'autre côté de la rivière Chau, apportées aux palais de Trung Quang et de Trung Hoa, et offertes aux trois patriarches de Truc Lam à Pho Minh. Pagode. Le marché du dragon de Nam Dinh est célèbre pour sa soie et ses bananes royales.
L'écrivain Nguyen Tuan décrit : la peau est très fine, la chair de la banane brille de la couleur du sable et du sucre. Il y a des touffes de feuilles sèches qui le recouvrent, et on voit de vieux vêtements secs empilés jusqu'à dix touffes. Certaines personnes ont dû prendre un bateau pour apporter un régime de bananes à la capitale en guise de cadeau. Cela prend plus de temps que d'y aller en voiture ou en train. Mais envoyer des bananes par bateau est plus sûr, il y a moins de risques qu'elles tremblent et tombent... Maintenant, c'est comme ça. Autrefois, les précieuses couches jaune doré, le fruit était aussi fin que la main d'une fille qui filait, la peau était aussi fine que la soie, le parfum noble, utilisé pour remonter le courant sur des bateaux, transportant des charges jusqu'à la capitale Hue pour présenter au roi.
M. Vinh a déclaré que dans le passé, les bananes royales étaient plus abondantes dans la ville de Nam Dinh, peut-être parce qu'à cette époque le commerce était difficile et que Dai Hoang était proche de Nam Dinh. Dans les années 80, alors qu'il travaillait au magazine Van Nhan (une publication de l'ancienne Association littéraire et artistique de Nam Ha), il recevait souvent des poètes et des écrivains de la région centrale qui venaient à Nam Dinh. Les écrivains célèbres du monde littéraire étaient tous très exigeants quant au plaisir de la nourriture, mais même l'écrivain méticuleux Nguyen Tuan a dû s'exclamer : en venant à Nam Dinh, il y avait deux « plaisirs » : « Lire la poésie de Xuong (poète Tu Xuong), manger des bananes Ngu ». Les cadeaux qu'il achetait aux invités littéraires lorsqu'ils venaient travailler à Nam Dinh étaient tous du jambon et des bananes Dai Hoang Ngu.
Selon les informations fournies par certains sites Web, la banane royale Dai Hoang existe en trois types : la banane royale blanche, la banane royale buffle et la banane royale jacquier. Cependant, selon la population locale, Dai Hoang ne cultive actuellement qu'un seul type, que les gens appellent encore Ngu Vang (parce que la chair du fruit est jaune). M. Tran Quy Thuong, une personne qui cultive et collecte des bananes royales dans le village pour les vendre aux grossistes, a déclaré qu'à Hoa Hau et dans les régions voisines, un seul type de banane royale est cultivé. Dans d'autres régions, il existe un autre type appelé poivre royal (ou on l'appelle aussi poivre du Sud), qui ressemble à une banane qui, si elle n'est pas entretenue, devient rabougrie et aigre.
La banane royale dorée est petite, ferme et ronde. À maturité, il est dodu, jaune doré et possède une peau très fine. Pelez-le et croquez-le pour voir apparaître la chair jaune. Même si la peau est mûre et fine, une fois pelée et mangée, la chair de la banane est toujours ferme et non molle comme une banane normale. La saveur douce et aromatique de la banane se répand dans toute la bouche, réveillant le goût et l'odorat. La couleur, l’arôme et la saveur de la banane royale ne peuvent être trouvés dans aucune autre banane.
Le parfum des bananes royales se répand au loin…
Mme Tran Thi Lu, 64 ans, est née et a grandi à Hoa Hau, et a épousé un villageois. Le jardin de sa famille compte deux bananiers juste à côté de la maison, qui ont été laissés par ses parents. Elle a déclaré que depuis l'époque de ses parents et de ses grands-parents, elle cultivait des bananes royales. Les bananes royales se vendent bien à chaque pleine lune et à chaque jour de nouvelle lune, en particulier pendant les vacances du Têt. Les bananes royales sont toujours très chères. Les familles achètent une paire de régimes de bananes royales mûres qui viennent d'être coupées de l'arbre, encore avec les moustaches sur le dessus du fruit, et utilisent un chiffon propre pour verser un peu de vin blanc et essuyer doucement. Les petites bananes vertes sont brillantes. Deux régimes de bananes sont placés sur deux assiettes en porcelaine de chaque côté du plateau de fruits sur l'autel pour être offerts aux ancêtres. Pendant le Têt, grâce à son parfum, les bananes royales mûriront progressivement, devenant jaune doré et parfumées, rendant l'atmosphère du Têt riche et chaleureuse.
Mme Lu a déclaré qu’en plus du temps qu’elle passe au marché, elle prend bien soin de son jardin de bananes. La culture et l'entretien des bananes royales sont fondamentalement les mêmes que la culture et l'entretien des bananes normales, pas trop difficiles. Pour obtenir de grosses grappes de fruits, les plantes doivent être plantées de manière clairsemée. Chaque bananier ne possède que 2 arbres, 1 arbre mère et 1 bébé arbre. Chaque année, chaque arbre produira en moyenne 2 régimes de bananes. Les bananes royales sont très sensibles aux vers de la tige, vous devez donc régulièrement peler les feuilles sèches et nettoyer le tronc de l'arbre. Le tronc du bananier est haut et cassant, donc lorsque l'arbre commence à porter des fruits, il doit être utilisé comme un bâton de marche. Les bananes ne doivent pas être récoltées trop vieilles, le fruit a tendance à se fissurer. Elle a également déclaré que la culture des bananes ne permet pas de réguler la fructification comme souhaité, contrairement à certains autres arbres fruitiers. Les bananes fleurissent et portent des fruits au bon moment, donc même pendant le Têt, la quantité de bananes récoltées est toujours la même que d'habitude, voire moins car les bananes poussent lentement dans le froid. Normalement, chaque mois, le jardin de 2 sao de Mme Lu produit 5 à 7 régimes de bananes, vendus à plus de 100 000 VND le régime.
Pendant le Têt, les bananes royales sont beaucoup plus chères, environ 500 000 VND/beau bouquet vendu dans le jardin. Toute l'année, les commerçants viennent au jardin pour acheter tous les beaux régimes de bananes, seuls les petits régimes qu'elle doit apporter au marché pour les vendre. Mme Lu a ajouté que chaque année, vers le 20 du Têt, toutes les bananes du jardin sont vendues. Cultiver des bananes ne demande pas beaucoup de soins et vous pouvez gagner un peu d'argent supplémentaire chaque mois. Je suis également très fier que la spécialité de ma ville natale soit de plus en plus recherchée par de nombreuses personnes, je suis donc déterminé à conserver le jardin royal de bananes.
Grâce à une bonne promotion, la popularité des bananes Dai Hoang Royal s'est répandue partout, favorisant non seulement l'expansion des zones de culture de la banane, mais aussi la formation d'une équipe de personnes spécialisées dans l'achat de bananes pour approvisionner les fournisseurs des provinces et des villes. M. Tran Quy Thuong a déclaré : La localité compte environ 20 personnes spécialisées dans la collecte de bananes royales pour les fournir aux clients du Sud et du Nord.
M. Thuong exerce cette profession depuis des décennies et se spécialise dans la fourniture de marchandises aux clients de Nam Dinh. En temps normal, il achète environ 30 à 50 chambres par jour. Chaque année, pendant le Têt, il achète environ 400 à 500 chambres selon les commandes, mais parfois ce n'est toujours pas suffisant. Le prix des bananes royales pour le Têt a également augmenté, d'environ 60 à 70 000 le régime. Pas assez dans la commune, il a dû en acheter davantage dans les quartiers voisins. M. Thuong a également expliqué comment préparer des bananes royales : il faut fabriquer un réchaud à balles de riz, y suspendre les bananes et brûler les balles de riz, puis régler la minuterie, laisser reposer environ 1 nuit et le lendemain, vous l'ouvrirez, les bananes seront tachetées de taches jaunes. Cette méthode naturelle au vinaigre est à la fois sûre et rend la peau de banane jaune tandis que le fruit reste ferme.
Aujourd'hui, la superficie des jardins de Hoa Hau a été considérablement réduite, mais en se promenant dans les ruelles de la commune de Hoa Hau, vous pouvez voir de nombreux jardins qui cultivent encore des bananes royales. Selon les habitants, les bananes royales cultivées dans le village sont également délicieuses, mais celles cultivées dans le sol alluvial au bord de la rivière sont toujours les meilleures. Les régions autour de Hoa Hau cultivent également beaucoup de bananes royales pour répondre à la demande du marché.
La nature a donné à Dai Hoang une variété de fruits précieuse. Cependant, la préservation, le développement et la diffusion de la valeur de ce fruit de spécialité sont dus aux habitants de Hoa Hau. Grâce à leur diligence, leur créativité, leur rapidité dans les mécanismes du marché et leur désir de présenter les fruits spéciaux de leur pays d'origine afin que de nombreuses personnes les connaissent, les habitants de Hoa Hau ont fait connaître la réputation de la banane royale au loin. Ils ont été dûment rémunérés grâce à la valeur économique obtenue à partir de la banane royale, tout en contribuant à enrichir la culture des rizières et à promouvoir le développement touristique.
Do Hong
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