Réorientation vers les investissements agricoles de haute technologie après une inondation

La tempête n° 3 et les inondations ont causé d'importants dégâts dans de nombreuses zones de production agricole ; cependant, les endroits dotés d'infrastructures solides et de serres ont été moins touchés.

À la conquête des champignons difficiles des régions froides

Je me suis soudain souvenue des propos de Mme Duong Thi Thu Hue, directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. En 2005, son entreprise avait construit sa première usine dans la commune de Thanh Cao (district de Thanh Oai, Hanoï ). Mais après les inondations record de 2008 et les importants dégâts, elle a décidé de transférer la production de champignons dans la commune de Doc Tin (district de My Duc). Aujourd'hui, il ne s'agit plus d'une simple usine : elle a investi près de 70 milliards de dongs pour construire un système de production complet, comprenant des zones interconnectées comme une salle de semis, une pépinière, une salle de conditionnement et une zone de récolte, sur une superficie totale de 3 hectares. L'ensemble des machines, équipements, matières premières et variétés de champignons sont importés du Japon.

Par le passé, lors de ses interactions et de sa collaboration avec des Japonais, Mme Hue admirait leur diligence, leur rigueur et leur méticulosité. Au début de la production, M. Tsutomu, un éminent professeur japonais de microbiologie, lui conseilla de comprendre chaque type de champignon, ses caractéristiques biologiques, afin de les maîtriser.

Les champignons enoki sont originaires des régions tempérées et leur culture au Vietnam est donc très difficile, car elle exige un climat froid toute l'année et des investissements importants. En contrepartie, la demande du marché pour ces champignons est très forte et croissante. Par exemple, au marché de Long Bien à Hanoï, environ 20 tonnes sont consommées chaque jour en été, et jusqu'à 60 à 80 tonnes par jour en automne et en hiver. La plupart de ces champignons sont importés de Chine à bas prix, mais leur qualité est médiocre et leur origine incertaine. Parallèlement, la production vietnamienne de champignons enoki est très faible, se limitant à quelques centaines de kilogrammes, et leur qualité reste limitée.

Depuis les débuts de la construction de l'usine, les produits à base de champignons de Kinoko sont fabriqués conformément aux normes japonaises. Photo : NNVN.

C’est pourquoi Mme Hue était déterminée à maîtriser la culture de ce champignon difficile. Fin 2016, l’usine de haute technologie de Kinoko, située dans la commune de Doc Tin, est officiellement entrée en service. Cependant, la qualité des produits n’était pas à la hauteur des attentes. Après quelques recherches, elle a découvert que cela était dû à la différence entre les épis de maïs vietnamiens et japonais utilisés comme substrat pour la culture des champignons enoki ; elle a donc dû les importer.

Elle a également envoyé ses équipes au Japon pour apprendre à gérer une champignonnière, afin d'optimiser la productivité et la qualité, et de réduire les délais. De l'incubation à la récolte, il ne faut qu'une quarantaine de jours après toutes les étapes : mélange des matières premières, traitement thermique, ensemencement, entretien et conditionnement. Le moindre problème entraîne la destruction de la totalité du lot. Avec les techniques conventionnelles, même avec le plus grand soin, un sac de 1 kg de matières premières ne permet d'obtenir que 500 g de champignons au maximum et doit être remplacé car l'environnement de culture se dégrade rapidement et devient vulnérable aux bactéries et aux moisissures. Grâce aux techniques de production japonaises modernes, 1 kg de matières premières permet d'obtenir 1 kg de champignons.

La production de Kinoko a progressivement augmenté, tandis que sa qualité s'est considérablement améliorée. Mme Hue sélectionne avec soin les matières premières, telles que le son de riz, le son de maïs, les haricots secs et le son de blé, afin de garantir leur conformité aux normes biologiques : absence de résidus de pesticides, de conservateurs et de stimulateurs de croissance. Grâce à cela, les champignons se développent sainement, accumulent de nombreux nutriments et deviennent un produit savoureux. Actuellement, la production de champignons de l'entreprise est composée à plus de 90 % de champignons enoki, le reste étant constitué de shiitakes, de lingzhi, de champignons abalone, etc. La production atteint environ 2 à 3 tonnes par jour, selon la période. Tous les champignons sont produits conformément aux normes HACCP (normes internationales relatives aux systèmes de management de la qualité).

Mme Duong Thi Thu Hue - Directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Photo : NNVN.

Mme Duong Thi Thu Hue a également présenté avec audace son produit à base de champignons enoki Kinoko au programme OCOP de la ville de Hanoï, où il a obtenu 4 étoiles. Depuis, la marque a gagné en popularité et est désormais connue d'un nombre croissant de consommateurs dans la capitale.

J'espère que le produit sera disponible dans tout le pays.

Lors de la production de champignons, une grande quantité de résidus est générée. Chez Kiniko, ces résidus ne sont pas jetés ni gaspillés, évitant ainsi la pollution environnementale. Ils sont utilisés comme substrat pour la culture de légumes sains. Un cycle fermé, des champignons aux légumes, est ainsi mis en place. Grâce à cela, Kiniko génère un chiffre d'affaires d'environ 2 à 3 milliards de VND par mois et emploie 30 personnes de la région, bénéficiant d'un salaire stable de 6 à 10 millions de VND par personne et par mois.

Une fois sa réputation confirmée, le marché s'étend davantage afin de répondre aux besoins des clients à l'échelle nationale. Récemment, Mme Hue a décidé de construire une nouvelle usine de production de champignons Kinoko Long Khanh dans la province de Dong Nai . Depuis Long Khanh, les produits Kinoko peuvent être facilement distribués dans les provinces et villes du sud, ce qui réduit les coûts de transport depuis le nord et garantit la qualité grâce à la fraîcheur constante des champignons.

La société Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, appartenant à Mme Duong Thi Thu Hue, est devenue la première entreprise de Hanoï à obtenir la certification d'entreprise agricole de haute technologie. Son modèle de culture de champignons propre a ouvert la voie à de nombreuses autres entreprises, contribuant ainsi à la création d'une filière champignonnière propre pour toute la capitale.

Culture de champignons selon une technologie japonaise. Photo : NNVN.

Cependant, selon Mme Hue, les produits agricoles de haute technologie de l'unité sont confrontés à une concurrence féroce et néfaste de la part de nombreux champignons d'origine inconnue, largement vendus sur le marché. La plupart de ces champignons sont importés de Chine, mais étiquetés comme produits locaux afin de tromper les consommateurs, et vendus à des prix très bas. De petits commerçants sur les marchés de gros et certains magasins sont prêts à cautionner ce trafic de faux champignons par appât du gain.

De plus, en raison du changement climatique, les journées de forte chaleur sont nombreuses chaque année. Si ces fortes chaleurs sont suivies d'une coupure de courant soudaine, tous les champignons en cours de production seront endommagés, entraînant des pertes considérables pour Kinoko.

Hanoï ambitionne de porter la part des produits agricoles de haute technologie à environ 70 % de sa production agricole totale dans un avenir proche. À cette fin, le Département de l'agriculture et du développement rural de Hanoï encourage les entreprises, les coopératives et les particuliers à investir dans l'expansion de leur production grâce aux hautes technologies, à diversifier leurs produits et à viser l'exportation. Le Département accompagnera et soutiendra également les entreprises, les coopératives et les particuliers dans la promotion du commerce, la mise en relation avec les marchés et la commercialisation de leurs produits sur les plateformes de commerce électronique.

« Pour développer cette nouvelle industrie, j’espère que la ville mettra en place des politiques de soutien aux entreprises qui investissent dans les hautes technologies, notamment en termes d’installations et d’équipements, et qui participent à des foires et à des programmes de promotion commerciale pour promouvoir et faire connaître leurs produits », a suggéré Mme Hue.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html