Après une inondation, l'investissement dans l'agriculture de haute technologie devient de plus en plus important

La tempête n° 3 et les inondations ont causé de graves dommages à de nombreuses zones de production agricole , mais les endroits dotés d'infrastructures solides et de serres ont été moins touchés.

À la conquête des champignons difficiles des régions froides

Je me suis soudainement souvenu de ce que Mme Duong Thi Thu Hue - directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited avait dit en 2005, son entreprise avait construit la première usine dans la commune de Thanh Cao (district de Thanh Oai, Hanoi ) mais après l'inondation record de 2008, les lourds dégâts l'ont amenée à décider de déplacer l'usine de production de champignons vers la commune de Doc Tin (district de My Duc). Et maintenant, ce n'est plus une simple usine comme au début, mais elle a investi près de 70 milliards de VND pour construire un système complet de production de champignons, comprenant des zones interconnectées telles que la salle de semis, la salle de pépinière, la salle d'emballage et la récolte sur une superficie totale de 3 hectares avec 100% de machines, équipements, matériaux et variétés de champignons importés du Japon.

Auparavant, lorsqu’elle interagissait et travaillait avec des Japonais, Mme Hue admirait vraiment leur diligence, leur rigueur et leur méticulosité. Au début de la production, M. Tsutomu, un éminent professeur de microbiologie japonais, lui a conseillé de comprendre chaque type de champignon, ses caractéristiques biologiques et ainsi de les conquérir.

Les champignons Enoki sont un produit des régions tempérées, ils sont donc difficiles à cultiver au Vietnam, nécessitant un environnement froid toute l'année et un investissement coûteux. En contrepartie, la demande du marché pour les champignons enoki est très importante et en augmentation. Par exemple, sur le marché de Long Bien, à Hanoi, environ 20 tonnes sont consommées chaque jour en été, et jusqu'à 60 à 80 tonnes chaque jour en automne et en hiver. La plupart des champignons sont importés de Chine à bas prix, mais leur qualité est limitée et leur origine est incertaine. Pendant ce temps, la production de champignons enoki au Vietnam est très faible, seulement quelques centaines de kilogrammes, et la qualité est encore limitée.

Dès les premiers jours de construction de l'usine, les produits à base de champignons de Kinoko ont été fabriqués selon les normes japonaises. Photo : NNVN.

C'est pourquoi Mme Hue était déterminée à conquérir ce champignon difficile. Fin 2016, le système d'usine de haute technologie de Kinoko dans la commune de Doc Tin est officiellement entré en service. Cependant, la qualité du produit n’est pas celle attendue. Après des recherches, elle a découvert que la raison était due à la différence entre les épis de maïs vietnamiens et les épis de maïs japonais utilisés comme environnement pour la croissance des champignons enoki, elle a donc dû les importer.

Elle a également envoyé ses collaborateurs au Japon pour apprendre à exploiter une usine de champignons afin de garantir la productivité, la qualité et le gain de temps. De l'incubation à la récolte, il ne faut qu'environ 40 jours après avoir suivi tous les processus tels que le mélange des ingrédients, le traitement thermique, l'inoculation, les soins et l'emballage. Si une étape présente un problème, le lot entier est considéré comme rejeté. Avec la technologie conventionnelle, même avec le plus grand soin, un sac de champignons de 1 kg ne peut produire qu'un maximum de 500 grammes de champignons et doit être remplacé car l'environnement dans lequel ils sont cultivés se dégrade rapidement et est sensible aux bactéries et aux moisissures. Mais avec l’application de la technologie de production japonaise moderne, 1 kg de matières premières produira 1 kg de champignons.

La production de Kinoko a continué d'augmenter, tandis que la qualité est devenue plus stable. Les matières premières telles que le son de riz, le son de maïs, les haricots secs, le son de blé... sont soigneusement sélectionnées par Mme Hue, garantissant qu'elles répondent aux normes biologiques telles que l'absence de résidus de pesticides, l'absence de conservateurs et l'absence de stimulants de croissance. Grâce à cela, le champignon pousse sainement, accumule de nombreux nutriments et devient un produit délicieux. Actuellement, la principale structure de champignons de l'entreprise est composée à plus de 90 % de champignons enoki, le reste étant des champignons shiitake, des champignons lingzhi, des champignons ormeaux... et la production est d'environ 2 à 3 tonnes/jour selon le moment. Tous sont produits selon les normes HACCP (normes internationales pour les systèmes de gestion de la qualité).

Mme Duong Thi Thu Hue - Directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Photo : NNVN.

Mme Duong Thi Thu Hue a également apporté avec audace son produit à base de champignons enoki Kinoko pour participer au programme OCOP de la ville de Hanoi et a été notée 4 étoiles. Depuis lors, la marque est devenue de plus en plus populaire et connue de plus en plus de consommateurs dans la capitale.

J'espère que le produit sera diffusé à l'échelle nationale

Au cours du processus de production de champignons, une grande quantité de résidus est rejetée. Chez Kiniko, ils ne sont pas laissés à l'abandon, ce qui pollue l'environnement, mais les résidus de champignons sont utilisés comme milieu de culture pour une culture de légumes propres. Un cercle fermé de champignons à légumes continue de fonctionner. Grâce à cela, Kinoko génère des revenus d'environ 2 à 3 milliards de VND/mois, créant des emplois réguliers pour 30 travailleurs locaux avec un salaire stable de 6 à 10 millions de VND/personne/mois.

Lorsque la réputation a été affirmée, le marché s'est élargi, pour répondre aux besoins des clients à l'échelle nationale, Mme Hue a récemment décidé de construire une usine supplémentaire de production de champignons Kinoko Long Khanh dans la province de Dong Nai . Depuis Long Khanh, les produits Kinoko peuvent être facilement approvisionnés dans les provinces et villes du sud, minimisant ainsi les coûts de transport depuis le nord, garantissant la qualité car les champignons sont toujours frais.

Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited de Mme Duong Thi Thu Hue est devenue la première entreprise à obtenir un certificat d'entreprise agricole de haute technologie à Hanoi. Le modèle de champignon propre de Kinoko a ouvert une nouvelle direction à suivre pour de nombreuses autres entreprises, créant une industrie de champignon propre pour toute la capitale.

Culture de champignons à l'aide de la technologie japonaise. Photo : NNVN.

Cependant, selon Mme Hue, les produits agricoles de haute technologie de l'unité sont confrontés à une concurrence féroce et malsaine avec de nombreux produits à base de champignons d'origine inconnue qui sont largement vendus sur le marché. La plupart d’entre eux sont des champignons importés illégalement de Chine, mais étiquetés comme des produits nationaux pour tromper les consommateurs et vendus à des prix très bas. Les petits commerçants des marchés de gros et certains magasins sont prêts à vendre ce type de faux champignons pour faire du profit.

De plus, en raison du changement climatique, il y a de nombreuses journées chaudes par an. S'il y a une panne de courant soudaine pendant la saison chaude, tous les champignons de la chaîne de production seront endommagés, entraînant d'énormes pertes pour Kinoko.

Hanoi s'efforce d'augmenter la proportion de produits agricoles de haute technologie à environ 70 % du total des produits agricoles de la ville dans les temps à venir. Pour ce faire, le Département de l’agriculture et du développement rural de Hanoi encourage les entreprises, les coopératives et les particuliers à investir dans l’expansion de la production en utilisant la haute technologie, en diversifiant les produits et en visant l’exportation. Le Département accompagnera et soutiendra également les entreprises, les coopératives et les particuliers dans la promotion du commerce, la connexion des marchés et la mise en vente des produits sur les plateformes de commerce électronique.

« Pour développer cette nouvelle industrie, j’espère vraiment que la ville aura des politiques pour soutenir les entreprises qui investissent dans la haute technologie en termes d’installations, d’équipements ainsi que pour participer à des foires et à des programmes de promotion commerciale pour promouvoir et présenter des produits », a suggéré Mme Hue.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html