Histoire étrange : le seul restaurant de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville honoré par Michelin comme un restaurant délicieux et bon marché

La catégorie Bib Gourmand vient d'être annoncée par le Guide Michelin. Hô-Chi-Minh-Ville compte 24 restaurants récompensés, dont 8 qui figurent pour la première fois sur cette liste. Parmi eux, Bun Bo Hue 14B (District 4) est devenu, à la surprise générale, le seul restaurant proposant ce plat à Hô-Chi-Minh-Ville à être récompensé cette année.

Aucun client ne s'assoit pour manger

C'est le restaurant de nouilles au bœuf de Hue de M. Nguyen Thai Chau (35 ans) et M. Nguyen Hoang Vu (32 ans), situé dans une petite rue calme du 4e arrondissement. Après 17 heures, je suis arrivé pour la première fois dans ce restaurant et j'ai été surpris de constater qu'il n'y avait aucun client assis pour manger, seuls quelques expéditeurs sont venus chercher la nourriture à livrer.

L'expéditeur et les clients entourent le restaurant de nouilles au bœuf de M. Chau pendant les « heures de pointe »

M. Chau a été gentil et chaleureux pour nous parler et nous a dit que 80% de ce restaurant est à emporter, le restaurant n'a que 1 à 2 tables pour que les clients puissent manger sur place. À l'heure actuelle, ce n'est pas l'heure de pointe du restaurant pour accueillir les clients.

Le propriétaire a été à la fois surpris et heureux d'apprendre que son restaurant avait été nommé Bib Gourmand par le guide Michelin. Il a confié qu'il ne s'attendait pas à ce que le restaurant, ouvert avec un ami en 2018, reçoive un tel honneur.

« J'ai étudié la pharmacie, mais après avoir obtenu mon diplôme, j'ai abandonné ma carrière et me suis lancé dans le commerce, pensant que travailler me permettrait de gagner plus rapidement de l'argent. Alors, avec un ami, on a ouvert ce restaurant. Ma mère, à Vung Tau, vend aussi ce genre de plats depuis plus de dix ans, et je l'ai aidée depuis tout petit. J'ai donc appris à cuisiner pour ouvrir un restaurant », explique-t-il.

Chaque portion de soupe de nouilles au bœuf a un prix abordable à partir de 45 000 VND.

[CLIP] : L'étrange histoire du seul restaurant de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville, récompensé par Michelin comme « restaurant délicieux et bon marché »

Au début, le restaurant vendait principalement ses plats sur place. Plus tard, il a ensuite commercialisé ses produits via des applications de livraison, principalement à emporter. Le Guide Michelin a également commenté le restaurant de nouilles au bœuf Chau et Vu :

Ce stand de plats à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, composée de tranches de bœuf et de tendons de bœuf. Le bouillon, très savoureux, est composé d'oignons, d'os de bœuf et de porc. Ajoutez des germes de soja, du piment, du citron vert et de la sauce de poisson selon votre goût.

Le propriétaire a expliqué que son restaurant ressemblait à n'importe quel autre restaurant de nouilles au bœuf et qu'il était donc très surpris d'être remarqué par les critiques Michelin. Il a ajouté que le secret réside peut-être dans le bouillon riche et les ingrédients frais, renouvelés chaque jour.

Les convives curieux viennent

Le soir, le restaurant de nouilles au bœuf de M. Chau est bondé de clients qui se pressent devant la porte. La plupart sont des livreurs, d'autres sont venus manger après avoir entendu parler du restaurant grâce à la recommandation Michelin.

Parmi eux, il y a M. Nam et Mme Truc, tous deux résidant dans le 4e arrondissement. Il a raconté que cet après-midi, après avoir lu par hasard la liste des restaurants de la catégorie Bib Gourmand, il a vu un restaurant de nouilles au bœuf à cinq minutes de chez lui. Il a donc invité son ami à l'accompagner. Ils ont commandé une portion complète, qu'ils ont savourée pour la première fois.

Restaurant de nouilles au bœuf ouvert en 2018

« La soupe de nouilles au bœuf a une saveur riche et me convient parfaitement, je lui donne donc la note de 9/10. Le restaurant ne m'a pas déçue », a déclaré Mme Truc après avoir dégusté sa soupe de nouilles au bœuf. M. Nam a ajouté que depuis l'année dernière, il a suivi et goûté de nombreux plats récompensés par le Guide Michelin.

Un livreur venu récupérer la commande a déclaré que c'était sa première visite au restaurant et qu'il était surpris de voir autant de monde faire la queue. Le restaurant est bondé le soir. Chau a indiqué que, pour le moment, le restaurant n'avait pas préparé beaucoup de tables pour que les clients puissent manger directement. Cependant, le restaurant s'efforcera de servir les clients du mieux qu'il peut.

Ce restaurant est ouvert tous les jours de 6h20 à 19h15. Ce petit restaurant est géré par sept membres, principalement des proches de la famille de M. Chau. Le propriétaire se fait un plaisir de servir des repas copieux aux clients qui soutiennent le restaurant au quotidien…

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm