Rafraîchir les plats familiers
Après avoir obtenu son diplôme de l'École pédagogique de Kon Tum , Tran Thi Kim Hue est devenue professeur de littérature dans un lycée de Mang Den. Satisfaite de son poste, Kim Hue souhaitait néanmoins se lancer dans un autre domaine pour se développer et améliorer les revenus de sa famille. Lorsqu'elle a fait part de cette idée à son mari, il l'a soutenue. Ensemble, ils ont réfléchi aux produits à choisir pour créer leur entreprise.
Ayant découvert que Mang Den était spécialisé dans la viande fumée au goût particulier de graines de doi, de mac khen et d'épices typiques, Kim Hue a eu l'idée de créer son entreprise. Elle-même choisit souvent de la viande fumée pour recevoir ses invités et offrir des cadeaux aux personnes venues de loin. Cependant, si elle continue à suivre les sentiers battus, elle risque de ressembler à d'autres installations de production, ce qui compliquera sa concurrence. Kim Hue a donc cherché une recette unique pour se démarquer. Après les cours, elle profite des week-ends pour se rendre dans les villages et les hameaux, rencontrer les anciens et s'inspirer de leurs expériences pour innover dans ce plat familier.
Kim Hue et son mari
En 2022, Mme Kim Hue a remporté le prix d'encouragement du concours « Startup innovante » organisé par le Département des sciences et de la technologie en coordination avec l'Union des femmes de la province de Kon Tum.
Le choix des matières premières est une étape importante dans la fabrication de la viande fumée. Pour obtenir un goût doux et sucré, la viande doit être fraîche ; avant l'abattage, l'animal doit être élevé naturellement pour produire une viande ferme. Cette étape exige de l'acheteur une certaine expérience et une forte volonté d'investissement pour obtenir des produits de qualité. Une autre exigence du processus de transformation est la technique de fumage, qui permet d'obtenir la saveur souhaitée, ni trop salée ni trop sèche.
Lors des tests, Kim Hue a rencontré de nombreux échecs : certains lots n'étaient pas cuits uniformément, d'autres noircissaient… Un jour, à l'approche du Têt, alors qu'elle venait de recevoir son salaire mensuel, elle s'est empressée de préparer une fournée de viande fumée, mais le résultat final n'était pas à la hauteur de ses attentes. Regrettant les efforts et l'argent dépensés, le couple s'est encouragé : « Gardons-la pour la maison, ce n'est pas du gaspillage. » La viande ainsi préparée pouvait être consommée progressivement, mais les soucis liés aux dépenses du ménage ne pouvaient attendre. Après chaque échec, Kim Hue se disait qu'elle devait redoubler d'efforts.
Trois mois plus tard, elle avait fabriqué un produit satisfaisant. Le couple l'a présenté aux visiteurs des attractions touristiques de Mang Den. Étonnamment, ce lot a reçu des critiques positives de la part des acheteurs. Kim Hue se souviendra toujours que le lot de viande, environ 8 kg, était épuisé ce jour-là. L'argent de la vente en main, le couple a pleuré de joie. Après cela, au lieu d'aller le vendre aux attractions touristiques, des groupes de convives sont venus chez Kim Hue pour l'acheter.
Apporter les produits Mang Den partout dans le monde
À partir du produit principal de la viande fumée, après 5 ans de démarrage, l'établissement « Hue Tam Mang Den » du professeur Kim Hue a développé de nombreuses autres lignes de produits, telles que : le bœuf séché au soleil, les bâtonnets de bœuf séchés, les morceaux de bœuf séchés marinés aux épices typiques de Mang Den... La marque de viande fumée « Hue Tam Mang Den » a obtenu 3 étoiles OCOP et a été sélectionnée pour exposer et présenter des produits à la foire de Mang Den et à de nombreux événements de promotion culturelle et touristique à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Les produits de l'établissement « Hue Tam Mang Den » sont accueillis et appréciés par de nombreux convives.
En repensant à son parcours entrepreneurial, Kim Hue a déclaré qu'après avoir débuté en tant qu'« amatrice », sans ses efforts et le soutien de sa famille et des organisations locales, elle n'aurait probablement pas connu le succès qu'elle connaît aujourd'hui. Malgré les nombreuses incertitudes qui ont entouré les débuts de sa création d'entreprise, les encouragements et le soutien des responsables de l'Association à tous les niveaux l'ont aidée à prendre confiance en elle. « L'Association m'a permis de suivre des formations en gestion d'entreprise et a été soutenue pour me mettre en relation avec d'autres organismes de soutien aux startups. Grâce à cela, j'ai surmonté les difficultés initiales et développé progressivement ma production. Ne me limitant plus à Mang Den, mes produits sont désormais présents dans plus de 15 provinces et villes », a déclaré Mme Hue avec enthousiasme.
Grâce à ces formations, Kim Hue a acquis des connaissances approfondies en gestion financière, en élaboration de stratégies marketing et en développement de sa marque. Elle a appris à élaborer des plans financiers raisonnables, à optimiser les coûts de production et de distribution, à minimiser les risques et à augmenter ses revenus. Elle a exploité les canaux de vente en ligne, noué des partenariats avec des magasins locaux et participé à des événements culinaires pour promouvoir et faire découvrir ses produits à un plus grand nombre.
Travaillant à deux emplois en même temps, en plus de ses efforts et de sa diligence, Tran Thi Kim Hue a ses propres façons d'équilibrer l'enseignement et les affaires.
1. Plan de travail hebdomadaire : Kim Hue crée une liste de tâches à accomplir au cours de la semaine et les coche une fois terminées, ce qui permet d'éviter toute confusion et de garantir la progression du travail.
2. Choisir un travail prioritaire : Mme Hue donne toujours la priorité à l’enseignement, en s’assurant de bien terminer les tâches qui lui sont assignées avant de se concentrer sur les affaires.
3. Gestion financière efficace : Mme Hue suit les dépenses liées à l'entreprise telles que les matières premières, le transport et la main-d'œuvre, puis les soustrait du revenu pour déterminer le bénéfice réel, aidant ainsi à contrôler les finances et à réinvestir de manière appropriée.
4. Organiser la vie de famille de manière raisonnable : la répartition des tâches familiales est convenue entre les deux conjoints, et les enfants sont autonomes dans leurs études. Lorsqu'il en a le temps, le mari de Kim Hue peut aider sa femme dans les transports et les formalités administratives.
5. Choisissez un modèle d'entreprise flexible en termes de temps : Pour pouvoir faire 2 emplois en même temps, choisir un modèle de travail flexible en termes de temps est un facteur très important pour que les gens puissent organiser leur travail de manière proactive sans horaires conflictuels.
Source : https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm
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