En s'installant pour la première fois au Vietnam, le Guide Michelin a non seulement marqué une étape importante dans l'industrie culinaire, mais a également contribué à promouvoir le secteur du tourisme. L'attribution d'étoiles Michelin – la distinction la plus prestigieuse du monde culinaire – aux restaurants est l'occasion de promouvoir largement l'image du Vietnam à l'international.
Promouvoir le tourisme
M. Nguyen Trung Khanh, directeur général de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré que Michelin est devenu une marque leader et est présent dans la plupart des grands centres touristiques du monde. De nombreux touristes apprécient les restaurants réputés, notamment les restaurants étoilés. Le Guide Michelin marquera un tournant majeur pour tous les restaurants vietnamiens, créant une marque qui accueillera les touristes, notamment internationaux.
Selon M. Nguyen Trung Khanh, sur la base de la liste des guides Michelin annoncée, le Département général du Tourisme prévoit de promouvoir la culture culinaire vietnamienne par le biais de tournées de présentation, de salons internationaux et de programmes spécialisés. Des restaurants Michelin seront notamment implantés sur les marchés cibles afin que les touristes puissent découvrir et apprécier la cuisine vietnamienne.
Selon le Département du Tourisme de Hanoï, la présence de restaurants étoilés Michelin est une excellente nouvelle pour l'industrie touristique de la capitale. Elle incitera les restaurants et les traiteurs à uniformiser leur service, à garantir la sécurité et l'hygiène des aliments, à faire preuve de créativité dans leurs méthodes de cuisine et à créer des espaces uniques pour offrir de nombreuses expériences aux convives. De plus, l'apparition de chefs et de restaurants prestigieux de Hanoï sur la scène culinaire mondiale permettra de créer des produits touristiques culinaires uniques pour les touristes nationaux et internationaux de passage à Hanoï.
Les restaurants étoilés Michelin rehausseront la cuisine de Hanoi en particulier et la cuisine vietnamienne en général sur la carte du tourisme culinaire mondial.
Dans les temps à venir, le Département du Tourisme de Hanoi fera la promotion du système de restaurants étoilés Michelin aux côtés d'autres restaurants et établissements de restauration prestigieux de Hanoi dans le cadre de programmes visant à promouvoir le tourisme de Hanoi dans les médias, les réseaux sociaux et les événements de promotion du tourisme national et international.
Parallèlement, le ministère du Tourisme a pour politique de créer une carte des circuits gastronomiques afin que les touristes puissent explorer et découvrir la cuisine locale par eux-mêmes.
Le Vietnam sera le centre d’attention sur la carte culinaire mondiale.
M. Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin, a affirmé que le Vietnam dispose de nombreux atouts pour développer sa cuisine. La publication de la liste constitue une première étape pour sensibiliser les restaurants et établissements de restauration vietnamiens au Guide Michelin. Ce guide contribuera à faire connaître la cuisine vietnamienne sur la scène culinaire mondiale, attirant ainsi davantage de visiteurs étrangers.
Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale de Sun Hospitality, a déclaré : « Grâce à la liste annoncée aujourd'hui par Michelin, le Vietnam, nouvelle destination culinaire mondiale, sera proposé aux touristes du monde entier. Cela permettra de jeter les bases d'un nouveau développement, non seulement pour l'industrie culinaire, mais aussi pour l'industrie touristique vietnamienne en général. »
Suite à l'annonce du Guide Michelin au Vietnam, les restaurants étoilés Michelin de Ho Chi Minh-Ville et de Hanoi ont également connu une forte croissance du nombre de réservations, y compris de la part des convives nationaux et internationaux.
M. Peter Cuong Franklin - Chef cuisinier du restaurant Anan Saigon - le seul restaurant récompensé d'une étoile Michelin à Ho Chi Minh Ville - a déclaré : « En plus des clients vietnamiens, nous recevons également de nombreux appels de réservation de clients étrangers tels que : Thaïlande, Singapour, Malaisie... Dans un avenir proche, le restaurant prévoit de recruter davantage de serveurs et de personnel de cuisine pour répondre aux besoins des clients ».
Pour la première fois, le Vietnam figure sur la liste des restaurants Michelin. M. Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens, a estimé que le potentiel de la cuisine vietnamienne était encore très important.
« Je pense que ce n'est qu'une première étape. Il est évident que les restaurants étoilés Michelin seront bondés et qu'il faudra faire la queue. Et conserver cette étoile est une question de temps, car si on obtient une étoile, on peut aussi la retirer », a déclaré M. Quynh.
Laodong.vn
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