Les œufs à jaune orange sont-ils plus nutritifs que les œufs à jaune jaune ?

La couleur du jaune d'œuf peut varier selon l'alimentation de la poule pondeuse. Elle peut aller du jaune pâle à l'orange foncé, et cette couleur n'indique en rien la valeur nutritionnelle ni la qualité de l'œuf.

La couleur du jaune d'œuf est largement déterminée par le type de pigment que la poule consomme dans son alimentation.

La couleur du jaune d'œuf peut varier en fonction du régime alimentaire de la poule pondeuse.

Le Dr Priyanka Bandal, nutritionniste à l'hôpital Manipal (Inde), explique que la couleur du jaune d'œuf est influencée par l'alimentation. Par exemple, si la poule consomme des légumes et des céréales riches en pigments jaune-orangé, le jaune sera probablement orange. En revanche, si elle se nourrit principalement de maïs ou de céréales, le jaune sera plutôt jaune pâle, d'après le journal Indian Express.

Le Dr Vinit Banga, chef adjoint du service de neurologie de l'hôpital BLK-Max Super Speciality (Inde), a indiqué que les jaunes d'œufs des poules nourries avec un régime riche en caroténoïdes, comme le maïs et le soja, ont tendance à être plus foncés. Cela s'explique par la forte teneur en caroténoïdes du maïs.

Bien que ces caroténoïdes puissent augmenter la teneur en vitamine A du jaune d'œuf, la différence nutritionnelle globale entre les différentes couleurs de jaune d'œuf est minime, affirme le Dr Banga, selon l'Indian Express.

Des études montrent que les jaunes d'œufs orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes d'œufs jaune clair.

Quel jaune d'œuf est le plus sain ?

Selon le Dr Bandal, les recherches montrent que les jaunes d'œufs orange contiennent la même quantité de protéines et de matières grasses que les jaunes d'œufs jaune clair.

La valeur nutritive du jaune d'œuf comprend des graisses essentielles, des vitamines (A, D, E, K) et des minéraux tels que le fer et le sélénium, quelle que soit sa couleur.

Les experts précisent que la couleur du jaune d'œuf ne reflète ni la qualité et la fraîcheur de l'œuf, ni la santé de la poule.

Le Dr Amreen Shaikh, nutritionniste en chef à l'hôpital Wockhardt (Inde), a déclaré que malgré la différence de couleur, le contenu nutritionnel - protéines, matières grasses, vitamines et minéraux - des jaunes d'œufs est généralement le même.

Selon le Dr Amreen Shaikh, la race et l'âge de la poule peuvent également affecter la couleur du jaune d'œuf, mais dans une moindre mesure que l'alimentation.

Le choix des œufs doit se faire en fonction des préférences personnelles et des besoins diététiques, et non de la couleur du jaune, souligne le Dr Shaikh.

Source : https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm