Bondé
Un jour au milieu de la semaine, je me suis réveillé très tôt, j'ai conduit une moto de chez moi à la boutique de nouilles de Mme Pham Thi Luong (54 ans) modestement située dans une petite ruelle de Ben Van Don (District 4). Se lever tôt est aussi une raison, car souvent quand je viens manger ici à 8hXNUMX, je reçois le message "C'est fini ma chérie !" avec le beau sourire du propriétaire. Alors, rentrez chez vous affamé !
A 6 heures du matin, la boutique commence à ouvrir.
Le restaurant est petit, seulement quelques tables et un simple panneau d'affichage est placé devant : "Sold noodles". A mon arrivée, vers 7 heures, les convives étaient déjà à table. Beaucoup de gens n'ont pas de siège, alors ils empruntent une table en acier inoxydable plus haute dans un restaurant voisin pour manger, prêts à commander plus de boissons.
Mme Pham Thi Luong, propriétaire du magasinA cette époque, les membres de sa famille travaillent "respirant" pour servir les invités. Avant cela, elle devait veiller à 2 heures du matin pour préparer les ingrédients, surtout juste pour cuisiner à temps pour vendre.
Lorsque les clients commandent, le propriétaire leur demande quel type de nourriture, bol spécial, côtes levées ou porc. Avec un bol plein, l'hôtesse a rapidement pris quelques vermicelles dans une casserole séparée et les a mises dans un bol, puis a ajouté des ingrédients tels que des nems, du porc, du porc, des crevettes, du sang de porc, des calmars séchés...
Un bol de vermicelles avec une combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients.
Tous sont arrosés dans un bouillon riche, et Mme Luong n'a pas oublié d'ajouter un peu d'oignon sur le dessus pour le rendre parfumé. Le plat de nouilles est servi avec une assiette de crudités ou crudités selon la demande du convive. Un bol spécial de vermicelles au magasin coûte environ 50.000 XNUMX VND.
« La chose la plus spéciale dans mon bol de vermicelles est le vermicelle, qui est fabriqué selon une recette ésotérique laissée par ma mère. De nombreux invités qui viennent manger commandent souvent un nouveau bol de nourriture. Beaucoup de gens me paient quelques pépites d'or pour leur montrer comment suivre le goût que je vends, mais je ne le dirai pas même si je meurs parce que c'est le pain quotidien de ma famille", a-t-elle ri.
Ayant mangé des vermicelles dans ce restaurant depuis sa plus tendre enfance, Tram Anh (42 ans) fréquente toujours cet endroit pour retrouver le goût de l'enfance. « Autrefois, je mangeais ici tous les jours. Depuis le jour où j'ai déménagé dans le district 10, je me suis arrêté ici toutes les deux semaines pour manger par habitude. Ayant mangé dans de nombreux endroits, je n'ai jamais vu un goût comme ici », a commenté l'invité.
Le restaurant a été hérité de sa belle-mère.
Pendant plus de 30 ans de ventes, Mme Luong a de nombreuses connaissances et de nombreux étrangers, mais chaque invité est chaleureusement accueilli par la maîtresse de maison. Le propriétaire a déclaré avec enthousiasme: «Je me souviens toujours d'un couple avec un enfant dans la rue Doan Van Bo (district 4), mangeant dans mon restaurant pendant 13 jours consécutifs. Chaque visite compte le nombre de jours passés à manger ici. J'ai aussi demandé si c'était amusant de manger et de ne pas s'ennuyer ou pourquoi je continuais à en manger. Je n'ai pas mangé depuis longtemps, je m'ennuie probablement !"
Toute la famille vend ensemble
Jusqu'à présent, Mme Luong ne sait pas non plus quand les vermicelles de sa famille ont été vendus, car depuis qu'elle est devenue l'épouse de la famille de son mari, elle a suivi sa belle-mère pour vendre. « Je sais seulement que cela remonte à l'époque de la belle-mère de ma belle-mère, jusqu'à ce que je sois la 3e génération. Marié à 19 ans, après 2 ans à aider ma mère à hériter de la boutique à cause de sa mauvaise santé, mais vendant jusqu'à maintenant", se souvient le propriétaire.
Lorsqu'il hérite de la boutique pour la première fois, de nombreux clients hésitent, demandant où se trouve sa belle-mère de peur que la belle-fille ne fasse pas aussi bien que sa mère. Petit à petit, tout le monde mangeait aussi retrouvé le même goût qu'avant, alors ils ont continué à se serrer les coudes, les clients étaient toujours aussi nombreux que lorsque sa belle-mère se tenait à la boutique.
Beaucoup de gens sont des clients "intrinsèques" du restaurant.
« Grâce à ma mère qui m'a transmis la recette, je peux cuisiner aussi bien que maintenant. Mais ce n'est pas facile à apprendre, surtout de manière simple. C'est juste des crevettes hachées roulées avec de la farine puis cuites, mais c'est très difficile. La première fois qu'il a été endommagé, il est devenu mou. Ce repas est considéré comme hors capital ! ». Cependant, la propriétaire a toujours persisté à faire et à cuisiner aussi bien qu'elle le fait maintenant.
Actuellement, la boutique n'a pas de personnel, seuls son mari, sa femme et sa fille cuisinent et reçoivent des invités. Chaque personne de la famille a un travail, son mari s'occupe du marché, nettoie les marchandises, elle cuisine, la fille reçoit les invités puis aide sa mère aux petits boulots.
[CLIP] : Le magasin de nouilles à Ho Chi Minh-Ville a transmis 3 générations et vendu en 3 heures.
La propriétaire est déterminée à hériter et à développer le restaurant de sa mère, jusqu'à ce qu'elle n'ait plus de force.
"En 7e, j'ai suivi ma mère et je l'ai vendu, maintenant j'ai aussi 30 ans, une dizaine d'années environ. Faire cela est très amusant, car je peux rester avec mes parents, rencontrer des clients et avoir de l'argent pour prendre soin de la vie. Je pense que je vais essayer d'hériter du magasin de nouilles de ma mère", a déclaré Nguyen Luong Ngoc (la fille de Luong).
Toute la famille de Luong est heureuse de se réunir pour cuisiner les bols de vermicelles traditionnels de la famille pour servir les convives. Elle a dit qu'elle vendrait jusqu'à ce qu'elle ne puisse plus vendre, car c'est un magasin de nouilles qui est le cœur et la conviction que sa belle-mère et ses clients ont mis en elle...
