Cette année, le Guide Michelin présente 164 établissements de restauration aux résidents et aux visiteurs. Parmi eux, 7 restaurants ont reçu une étoile Michelin, 58 un Bib Gourmand et 99 une Sélection Michelin.
Selon M. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, cette année, outre Hô-Chi-Minh-Ville et Hanoï , s'ajoute Da Nang, nouvelle ville ajoutée lors de la deuxième édition du Guide Michelin au Vietnam. L'ajout de Da Nang comme destination contribue à enrichir et diversifier le choix de plats et spécialités locales uniques.
Liste des restaurants récompensés par le Bib Gourmand (bonne cuisine à prix abordables). Photo : Binh An
« Des chefs renommés ouvrent de plus en plus de restaurants au Vietnam, collaborant avec une nouvelle génération de chefs vietnamiens pour développer une approche centrée sur le client. Le Vietnam est devenu une destination gastronomique incontournable aux yeux des touristes et des gourmets », a déclaré M. Gwendal Poullennec.
Les restaurants une étoile Michelin annoncés l'année dernière incluent Gia, Hibana by Koki, Tam Vi et Anan Saigon - qui ont conservé leurs titres.
Cette année, la liste Michelin une étoile accueille deux nouveaux restaurants et un restaurant amélioré. Les deux nouveaux restaurants récompensés d'une étoile sont : Akuna (Hô-Chi-Minh-Ville), un restaurant spécialisé dans une cuisine européenne créative aux influences vietnamiennes ; La Maison 1888 (Da Nang), un restaurant proposant un menu de 5 ou 7 plats à base d'ingrédients haut de gamme du Vietnam, de France et du Japon.
Le restaurant Vegetarian Garden (District 3, Ho Chi Minh Ville) a été honoré dans la catégorie Bib Gourmand.
Le seul restaurant de la liste Michelin Selected à avoir été promu à une étoile est The Royal Pavilion (HCMC) - un restaurant proposant une variété de plats parmi lesquels les clients peuvent choisir.
La liste des lauréats du prix Bib Gourmand s'est allongée à 58 restaurants, soit le double de l'année dernière, et plus de la moitié sont originaires de Da Nang.
Nouvelle ville figurant sur la liste des destinations vietnamiennes du Guide Michelin cette année, Da Nang incarne la cuisine du Centre. Les plats de cette ville côtière laissent une impression inoubliable grâce à des ingrédients frais et non à des recettes complexes.
Parallèlement, 99 établissements Michelin Selected (dont 40 nouveaux) ont été inscrits au catalogue pour la première fois. Ces établissements font partie de la liste des établissements sélectionnés ayant démontré leur potentiel pour accéder à l'Étoile Michelin ou au Bib Gourmand à l'avenir.
Plats du restaurant Man Moi (ville de Thu Duc) dans la catégorie Bib Gourmand
Actuellement, le Guide Michelin est considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon le système d'étoiles. En résumé, si le cinéma a des Oscars, la musique des Grammys… la cuisine aura des titres Michelin. Un restaurant noté une étoile sera un excellent restaurant, digne d'intérêt.
En plus des restaurants étoilés, Michelin publie également une liste de restaurants recommandés par Michelin (Michelin Selected) ; de délicieux restaurants à des prix abordables (Bib Gourmand)...
Le Guide Michelin a été lancé pour la première fois par la société Michelin Tire Company (France) en 1900 avec l'engagement de fournir aux touristes internationaux et aux convives locaux les meilleurs restaurants et établissements de restauration du monde, honorant la cuisine et contribuant à la promotion du tourisme.
Source : https://nld.com.vn/cong-bo-cac-nha-hang-quan-an-o-tp-hcm-ha-noi-da-nang-vao-danh-sach-michelin-2024-196240627193424837.htm
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