Le marché unique aux bisons de Can Cau

La commune de Si Ma Cai, dans la province de Lao Cai, est depuis longtemps une destination touristique prisée. Les visiteurs viennent y admirer la beauté majestueuse des montagnes et des forêts, les rizières en terrasses verdoyantes et la culture unique des hauts plateaux du Nord-Ouest. Parmi ses atouts, le marché aux buffles de Can Cau, tenu par les minorités ethniques et situé au col de montagne, est l'un des plus remarquables.

L'un des points forts du marché de Can Cau est l'achat et la vente de buffles (Image illustrative).

Le marché de Can Cau se distingue par son enclos à buffles, un lieu unique et attrayant. Contrairement aux marchés traditionnels qui ne proposent que des produits agricoles, des brocarts ou des articles ménagers, celui de Can Cau est un véritable carrefour pour des centaines de buffles de toutes races, des veaux aux adultes robustes, descendus des montagnes par les habitants. Leurs bêlements, les négociations des commerçants et les sons des flûtes et des pipes jouées par les jeunes des ethnies locales créent une atmosphère incroyablement vivante et animée.

Le marché de Cán Cấu se tient tous les samedis sur les pentes du mont Cán Cư Sử. Dès 6 heures du matin, des centaines de buffles sont amenés sur un vaste terrain. On y vend toutes sortes de buffles : reproducteurs, buffles de labour et buffles de boucherie. Chaque buffle, pesant environ 300 kg, se vend entre 35 et 40 millions de VND, les veaux entre 3 et 5 millions de VND, les belles bufflonnes entre 8 et 12 millions de VND et les buffles de boucherie entre 6 et 10 millions de VND. Le marché attire non seulement les H'Mông, mais aussi les Nùng, les La Chí, les Dao, les Kinh et d'autres groupes ethniques, créant une ambiance animée et conviviale.

Ici, les buffles sont non seulement un atout, mais aussi une source de force de traction pour l' agriculture . C'est pourquoi les acheteurs sont très sélectifs : ils choisissent leurs buffles en fonction de leur apparence, de leurs sabots, de leurs cornes, de leurs dents et de leurs mâchoires afin de s'assurer de la bonne santé et de la qualité des animaux. Les transactions sont rapides et dynamiques, marquées par des poignées de main fermes qui témoignent de la confiance et de l'accord conclus.

Outre les buffles, le marché de Can Cau est aussi un lieu d'échanges culturels entre les groupes ethniques. Les touristes peuvent y admirer les costumes traditionnels colorés des H'Mong, Dao, Tay, Nung et autres. Les étals proposent une grande variété de produits, allant des produits agricoles locaux comme la moutarde verte, les pousses de bambou et les champignons shiitake, à l'artisanat raffiné, notamment les sacs en brocart, les bracelets en argent et les foulards brodés.

Outre les buffles, le marché de Can Cau vend également des produits agricoles, des tissus de brocart, des foulards brodés, et bien plus encore.

De plus, les échoppes proposant la cuisine typique du Nord-Ouest vietnamien attiraient également les touristes. Ces petits restaurants, avec seulement quelques tables et chaises, attiraient une clientèle nombreuse. Par une matinée brumeuse du Nord-Ouest, les plats les plus populaires étaient le pho et le thang co (un ragoût traditionnel). Le pho d'ici est différent de celui des plaines ; il est préparé avec du riz local des hauts plateaux, très tendre et moelleux. Des poulets noirs H'Mong bouillis, posés à côté du pot de pho, éveillaient les papilles des visiteurs.

Le marché de Cán Cấu reste généralement ouvert jusqu'à midi. Les gens ramènent leurs buffles chez eux, espérant les vendre au prochain marché, tandis que ceux qui ont vendu les leurs affichent joie et satisfaction. Après la fermeture du marché, les hommes s'arrêtent à une échoppe en bord de route pour déguster du vin de maïs et un pot fumant de thang co (un ragoût traditionnel). Ils restent assis ensemble à bavarder jusqu'au crépuscule avant de se séparer, se promettant de se retrouver au prochain marché, pleins d'espoir et de joie.

Le marché de Can Cau n'est pas un simple marché, mais un reflet vibrant de la vie, de la culture et des habitants des hauts plateaux. En visitant Can Cau, les touristes découvrent l'atmosphère unique des marchés et ont l'opportunité d'en apprendre davantage sur la culture traditionnelle, la simplicité et l'hospitalité des communautés ethniques locales.

Le versant de Cán Cư Sử est magnifique au coucher du soleil. Les bruits des conversations se mêlent à ceux des montagnes et des forêts jusqu'à la tombée de la nuit.

Tran Thai Hoc

Source : https://baolongan.vn/dac-sac-phien-cho-trau-can-cau-a199906.html